為什么有人喜歡普洱茶的煙香？

　　除了以上提到的常見香型外，還有一種普洱茶香型近年來備受追捧，那就是“煙香”。
　　洱茶的“煙味”，也有人稱“煙香”，這是一種讓人歡喜讓人憂的味道。迷戀者視之為普洱茶最具魅力的氣息之一，目前“煙香”茶成為珠三角地區(qū)的“潮流前線”，很多茶友都對(duì)煙香情有獨(dú)鐘。

　　煙香從何而來？
　　關(guān)于普洱茶的“煙香”從何而來，業(yè)界有幾種說法，但目前還沒有定論。
　　說法一：加工過程吸入說
　　這是早期的說法，過去茶農(nóng)制茶設(shè)備簡(jiǎn)陋，沒有專業(yè)曬篷，在殺青和晾曬的過程中，茶葉都很容易吸入柴火的煙味。
　　這一說法很容易讓人接受，而且普洱茶喝的不就是個(gè)原生態(tài)嗎？這茶里的煙火味，很容易讓人聯(lián)想到炊煙裊裊的云南少數(shù)民族村寨的原生態(tài)生活場(chǎng)景。
　　但普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，大部分茶農(nóng)都已經(jīng)脫貧，早已擺脫了過去簡(jiǎn)陋的制茶環(huán)境，很多大廠都有自己專業(yè)的初制所，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分開，已經(jīng)是初制環(huán)節(jié)的標(biāo)配了。
　　可是現(xiàn)在生產(chǎn)的茶葉，一部分還是會(huì)有煙香味，這又如何解釋呢？

　　說法二：陳化產(chǎn)生說
　　也有人認(rèn)為，普洱茶的煙香來自于陳化過程中，茶葉中的多種內(nèi)含物質(zhì)與空氣接觸發(fā)生轉(zhuǎn)化后，生成的獨(dú)特香氣，尤其是在干倉(cāng)存儲(chǔ)的環(huán)境中。
　　一些茶友發(fā)現(xiàn)，有些生茶在新茶階段曬青氣足，太陽(yáng)味濃郁，并無煙味，但陳化3-4年后，會(huì)產(chǎn)生煙香，而且這種煙香有別于柴火的煙味，是一種很自然的香氣。同時(shí)會(huì)帶有階段性的出現(xiàn)和消失的特點(diǎn)，比如這幾個(gè)月茶品出現(xiàn)煙香，但半年后再喝又沒有了，到明年煙香又會(huì)出現(xiàn)。
　　隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)化，普洱茶中的煙味有可能會(huì)變成一種獨(dú)特的口感，或有跳躍感，或有層次感等。就像是有生命一樣，這也是普洱茶好玩有趣的地方。你根本不知道你存下來的茶葉會(huì)變成什么樣子，也許這個(gè)時(shí)候你不喜歡，當(dāng)有一天你打開的時(shí)候，會(huì)有不一樣的驚喜呈現(xiàn)。
　　說法三：獨(dú)特產(chǎn)區(qū)說
　　也有人認(rèn)為，勐海布朗山系的普洱茶帶煙香的比例較高。
　　一些資深茶友經(jīng)過大量的品飲對(duì)比后，發(fā)現(xiàn)很多茶在新茶階段是沒有煙香的，尤其是勐海地區(qū)的茶，但是經(jīng)過三五年的干倉(cāng)陳化，就會(huì)轉(zhuǎn)出一定的煙香，這種香未必與原料吸入煙味有直接關(guān)系，也許只是某種與煙香類似的獨(dú)特的芳香物質(zhì)，只是我們還未知罷了，而且這種香氣是溶于水的。

　　為什么有人喜歡普洱茶的煙香？
　　“煙香”是一種讓人很容易記住的味道。
　　這個(gè)理由絕對(duì)簡(jiǎn)單粗暴，但是又好像很有道理的樣子。對(duì)很多不太懂茶的人來說，別人說煙味茶好，他記住了，比如“白菜”“孔雀”都是帶煙味的茶，也算是這兩批茶引領(lǐng)了煙香的潮流吧，當(dāng)他們?cè)俅斡龅綗熚恫?，就很容易判斷這個(gè)是“好茶”。
　　“煙香”代表了普洱茶的傳統(tǒng)工藝。
　　大部分茶友還是相信普洱茶的煙香來源是制茶過程中吸入的雜味，比如手工殺青過程中吸入的柴火煙，或者干燥過程中吸入的農(nóng)家火塘里的煙味。正是這些煙味，代表了這些普洱茶是用傳統(tǒng)的手工工藝制成的。對(duì)煙香的喜愛，源自人們內(nèi)心對(duì)原始、生態(tài)、自然的向往。
　　香港茶商追“煙香”是為了追“厚”。

　　經(jīng)常與香港茶商打交道的茶友，會(huì)發(fā)現(xiàn)香港茶商選茶的標(biāo)準(zhǔn)，排在第一位的就是“厚”，他們認(rèn)為只有茶質(zhì)厚的茶，在后期轉(zhuǎn)化中才有很好的表現(xiàn)。
　　后來香港茶人發(fā)現(xiàn)，帶有煙味的茶更“厚”，而這種茶大多是老百姓采的古樹茶，用傳統(tǒng)的手工工藝制成的。因?yàn)椴柁r(nóng)家里設(shè)備簡(jiǎn)陋，難免在制作過程中吸入煙味。
　　香港人沒見過茶樹也沒見過怎么做茶，只是覺得這種帶煙味的茶質(zhì)更“厚”，于是就追這類帶煙味的茶，而帶來“厚”的實(shí)際上是古樹茶和傳統(tǒng)工藝。實(shí)踐也表明帶煙香的茶，在后期轉(zhuǎn)化過程中容易轉(zhuǎn)出所謂的“樟香”來。

　　為什么帶煙香的普洱茶更貴？
　　由于煙香非常的微妙，很多新手辨別不出二次污染染上的煙味與自然柔和的煙香之間的區(qū)別，所以市面上不少煙香普洱并不是高級(jí)茶，真正的煙香普洱非常稀缺。
　　為了做出更好的煙韻，有些茶葉要倉(cāng)儲(chǔ)存放數(shù)年后再拿來拼配，風(fēng)險(xiǎn)高，損耗大，產(chǎn)量小，使得正宗煙香普洱供不應(yīng)求。
　　煙香普洱獨(dú)特的辨識(shí)性使它大受追捧，而稀缺性更造就了價(jià)格一路高漲現(xiàn)象。
　　喜歡煙香的茶友覺得這是一種高級(jí)感，不喜歡煙香的茶友覺得這是一種工藝缺陷。
　　仁者見仁智者見智，普洱茶的煙香，依然還是謎一樣的存在。（來源：茶姐聊茶，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）