和友人去喝茶，一開(kāi)湯才發(fā)現(xiàn)各個(gè)都是“冥想大師”，怎么回事？茶湯喝進(jìn)嘴里，還在口中晃蕩幾圈，再深深吸氣。又閉上眼睛，全身凝滯，良久面目上浮現(xiàn)出微笑，似乎已經(jīng)飄飄然飛躍至晴空萬(wàn)里，盡興遨游而歸。待雙目睜開(kāi)，與沖泡者眼光交接，會(huì)心而笑，口中只吐出二字“好喝”。讓旁邊的茶小白更是一頭霧水。其實(shí)對(duì)茶來(lái)說(shuō)，好喝二字并不容易，茶中千百種滋味，要?jiǎng)偤脜f(xié)調(diào)至你的喜好，確是一種不易得的緣分。正如文中所言“好喝就是建立在健康衛(wèi)生基礎(chǔ)上的一種綜合感受”，這種感受來(lái)源于我們與茶相接觸的多個(gè)感官面向。要找到對(duì)你來(lái)說(shuō)好喝的茶，就要充分合理調(diào)動(dòng)感官，捕捉到茶味之美。
有人喜歡苦澀味重的茶，有人喜歡柔和的，有人喜歡香氣高揚(yáng)的。對(duì)茶葉的評(píng)價(jià)往往和個(gè)人飲食習(xí)慣、口感、審美情趣和當(dāng)下情緒有直接關(guān)系。在實(shí)際品飲中，我們很難把評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)做到量化，從科學(xué)研究到數(shù)字指標(biāo)都不能得到準(zhǔn)確定論。所以，這需要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)你看到、品到的茶越多，你的評(píng)價(jià)將會(huì)越準(zhǔn)確、中肯。
在臺(tái)灣有一家咖啡店，老板是咖啡比賽冠軍，因?yàn)橄胱黾兇獾目Х龋麍?jiān)持不賣(mài)任何餐點(diǎn)。我記得他說(shuō)了一句話，希望到店里的人都能喝到一杯好咖啡。當(dāng)時(shí)記者便問(wèn)了他一個(gè)問(wèn)題，那什么是好咖啡？老板淡定而悠然地說(shuō)，無(wú)關(guān)你是用什么工具制作，用多昂貴的豆子，最重要的是，客人覺(jué)得好喝。這個(gè)“好喝”就是建立在健康衛(wèi)生基礎(chǔ)上的一種綜合感受，我們每個(gè)人都要利用感官的標(biāo)準(zhǔn)盡量描述出這種感受，并且細(xì)化。感官體驗(yàn)的確是一件很私人的事，因?yàn)閺牟枞~的外形、茶湯、香氣似乎都不足以得到最滿(mǎn)意的答案。所謂好茶的最大標(biāo)準(zhǔn)，或許對(duì)你而言，好喝才最重要。
在臺(tái)灣有一家咖啡店，老板是咖啡比賽冠軍，因?yàn)橄胱黾兇獾目Х龋麍?jiān)持不賣(mài)任何餐點(diǎn)。我記得他說(shuō)了一句話，希望到店里的人都能喝到一杯好咖啡。當(dāng)時(shí)記者便問(wèn)了他一個(gè)問(wèn)題，那什么是好咖啡？老板淡定而悠然地說(shuō)，無(wú)關(guān)你是用什么工具制作，用多昂貴的豆子，最重要的是，客人覺(jué)得好喝。這個(gè)“好喝”就是建立在健康衛(wèi)生基礎(chǔ)上的一種綜合感受，我們每個(gè)人都要利用感官的標(biāo)準(zhǔn)盡量描述出這種感受，并且細(xì)化。感官體驗(yàn)的確是一件很私人的事，因?yàn)閺牟枞~的外形、茶湯、香氣似乎都不足以得到最滿(mǎn)意的答案。所謂好茶的最大標(biāo)準(zhǔn)，或許對(duì)你而言，好喝才最重要。
鑒茶，需充分調(diào)動(dòng)感覺(jué)器官在日常生活里，怎樣才能更好地發(fā)現(xiàn)和評(píng)價(jià)一款普洱茶，還是那個(gè)原則：充分調(diào)動(dòng)你的一切感覺(jué)器官。
視覺(jué)——看
嗅覺(jué)——聞
味覺(jué)——嘗
觸覺(jué)——摸
選購(gòu)普洱茶的注意事項(xiàng)
云南茶園大部分分布于海拔1000-2000米左右，樹(shù)齡從三、五年至四、五十年不等，有的甚至達(dá)數(shù)百年之久。茶園常常與多種植物混生，構(gòu)成完整的生態(tài)系統(tǒng)，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，而且風(fēng)格不一，各有千秋。有的苦澀重，有的淡清香，有的生津強(qiáng)，有的茶氣溫和，但一杯好普洱應(yīng)以湯色清透，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然為佳。年限較短的生茶茶氣重、去油膩效果好，多認(rèn)為偏寒性，適宜熱性體質(zhì)、血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、暖胃，適宜寒性體質(zhì)之人群飲用。
普洱茶因越陳越香而具增值空間，年限久的普洱茶確實(shí)具備獨(dú)特口感，但與原料本身及收藏存放環(huán)境影響較密切，較考品鑒功底。市場(chǎng)上真正老茶的品種和數(shù)量是有限的，而且價(jià)格不菲。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段造假老茶，由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?，其欺騙性強(qiáng)。因此收藏普洱茶不能盲目選擇跟風(fēng)，一定要選擇茶質(zhì)好的并由品牌信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的茶品，還應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買(mǎi)，切記普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
品嘗到一杯好喝的普洱茶，的確不是一件容易的事，每個(gè)人對(duì)好喝的定義不同，還是那句話：充分調(diào)動(dòng)你的一切感覺(jué)器官，多喝多學(xué)習(xí)，去發(fā)現(xiàn)、嘗試更多更好的茶品，這也是我們?cè)诓璧氖澜缋镥塾吻斑M(jìn)的動(dòng)力和美好追求吧！
