難以否認(rèn)，綠色有機(jī)將成為茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)重要的發(fā)展路徑之一。其實(shí)，一提到“有機(jī)茶園”對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，往往就會(huì)想到所謂的“臺(tái)地茶”。我們非常遺憾的看到即便是有機(jī)茶園出品的普洱茶，只要被冠上“臺(tái)地茶”的名稱(chēng)，就似乎是先天不足，難以贏得市場(chǎng)和口碑。這背后其實(shí)藏著對(duì)“臺(tái)地茶”的一種很深的誤讀。
正如作者在文中分析的那樣，古樹(shù)茶的崛起將臺(tái)地茶推向了對(duì)立面，“被商家描述成品質(zhì)低劣的代名詞”，而低廉的價(jià)格則帶來(lái)了惡性循環(huán)，“由于茶價(jià)低，老百姓投入嚴(yán)重不足，茶葉品質(zhì)上不去，導(dǎo)致茶葉沒(méi)有市場(chǎng)，茶價(jià)長(zhǎng)期低迷。”
在消費(fèi)心中，“臺(tái)地茶”真如描述的那樣一無(wú)是處嗎?當(dāng)然不是。占據(jù)云南茶葉種植面積95%的臺(tái)地茶園的真正價(jià)值應(yīng)該被客觀的看待，并成為云南茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展的生力軍。
你真的認(rèn)識(shí)“臺(tái)地茶”嗎?
顧名思義，臺(tái)地茶就是種在臺(tái)地上的茶。茶樹(shù)大都種在山里，在過(guò)去順著山坡種，不開(kāi)臺(tái)，就叫坡地茶。建國(guó)后推廣現(xiàn)代茶園種植技術(shù)，將坡地開(kāi)成保土保肥的臺(tái)地，然后將茶苗移栽到臺(tái)地里，所以叫臺(tái)地茶。云南大規(guī)模開(kāi)臺(tái)地種茶是始于上世紀(jì)70年代。這種茶園以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，大幅度提高種植密度，每畝2000～4000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則。
臺(tái)地茶園在當(dāng)時(shí)是一種先進(jìn)的茶園種植管理模式，臺(tái)地茶園只是俗稱(chēng)，其正式的名字是現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。古樹(shù)茶興起來(lái)之后，許多人說(shuō)臺(tái)地茶是數(shù)量掛帥的一種產(chǎn)物，這其實(shí)是一種嚴(yán)重的誤讀。在以前，臺(tái)地茶的售價(jià)要遠(yuǎn)高于古樹(shù)茶與老樹(shù)茶，因?yàn)槠浒凑债?dāng)時(shí)最先進(jìn)的理念來(lái)種植管理、采摘與加工茶葉，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)認(rèn)可的最好的茶葉都是來(lái)自管理到位，加工得法，采用良種的臺(tái)地茶園。
2003年以后市場(chǎng)上追捧古樹(shù)茶的多起來(lái)了，到了2004年古樹(shù)茶的價(jià)格開(kāi)始超過(guò)臺(tái)地茶，之后進(jìn)入了快速上漲的通道，除了2007年下半年到2008年下跌，都是一直上漲，甚至瘋漲的。隨著古樹(shù)茶價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升，就進(jìn)入了古樹(shù)茶被過(guò)多神話，而臺(tái)地茶被長(zhǎng)期妖魔化的時(shí)期。
當(dāng)前的古樹(shù)茶熱及流行的消費(fèi)觀念就是對(duì)綠色、生態(tài)、有機(jī)、環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展觀念的重視。生態(tài)并不是一個(gè)完全由古樹(shù)茶推演出來(lái)的新概念，其實(shí)臺(tái)地茶園的生態(tài)建設(shè)實(shí)驗(yàn)早在30年前就開(kāi)始了。資料顯示，1986年開(kāi)始，在云南省茶葉綜合示范區(qū)的勐海、瀾滄、雙江、騰沖、臨滄等縣試驗(yàn)示范高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園(含有機(jī)茶園)。生態(tài)茶園遵循自然規(guī)律，按生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)規(guī)律建立起來(lái)的多成分、多層次、多功能、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、系統(tǒng)平衡和具有穩(wěn)定持久的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)三大效應(yīng)的茶園。
古樹(shù)茶的興起，導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)生態(tài)、環(huán)保之空前強(qiáng)調(diào)，這就會(huì)倒逼臺(tái)地茶園進(jìn)行改造。于是，自2010年起，在政府的引導(dǎo)下，云南的臺(tái)地茶園進(jìn)入了大規(guī)模的生態(tài)建設(shè)，大量的臺(tái)地茶園升級(jí)為生態(tài)茶園、有機(jī)茶園，從而開(kāi)啟了臺(tái)地茶的全新春天。
由此可見(jiàn)，臺(tái)地茶只是說(shuō)茶樹(shù)種在臺(tái)地之上而已，其的種植管理與加工模式會(huì)隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷變遷。臺(tái)地茶是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，其不應(yīng)該是劣質(zhì)茶、低檔茶的代名詞。筆者認(rèn)為，臺(tái)地茶應(yīng)該成為一個(gè)中性詞，跟品質(zhì)的優(yōu)劣無(wú)關(guān)，臺(tái)地茶究竟好不好，要具體情況具體分析，要看具體的那一塊茶園采取何種種植管理與加工模式，能符合時(shí)代綠色品質(zhì)潮流的就是好的，否則就登不上大雅之堂。
“臺(tái)地茶”正在經(jīng)歷價(jià)值重置
筆者看好臺(tái)地茶園，無(wú)他原因，就兩點(diǎn)：一是有成本優(yōu)勢(shì)，但一定要有臺(tái)地茶種植加工的核心技術(shù)，通過(guò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)建技術(shù)壁壘，也就是不要當(dāng)大自然的搬運(yùn)工。有了成本優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品體驗(yàn)度高，就可發(fā)力大眾市場(chǎng)，做規(guī)模品牌。二是可以通過(guò)土地流轉(zhuǎn)解決產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，自有基地才值得重金深耕投入，追求長(zhǎng)期回報(bào)。如果茶園產(chǎn)權(quán)屬于老百姓，資本家有錢(qián)不敢投，往往會(huì)變成追逐短期利益的機(jī)會(huì)主義者。農(nóng)村土地貨幣化是趨勢(shì)，但必須首先解決產(chǎn)權(quán)與土地大規(guī)模流轉(zhuǎn)問(wèn)題。臺(tái)地茶園比古茶園容易流轉(zhuǎn)，而且廉價(jià)、安全，可做長(zhǎng)期的價(jià)值投資。
關(guān)鍵是價(jià)值重置，十多年前古樹(shù)茶是落后的產(chǎn)物，價(jià)格賣(mài)不過(guò)臺(tái)地茶，后來(lái)為什么形成古樹(shù)茶熱，是因?yàn)樵谧匀恢髁x的思潮下變成鍍金的葉子。這就是發(fā)生在古樹(shù)茶身上的價(jià)值重置。假設(shè)在未來(lái)的十年，我們不當(dāng)大自然的搬運(yùn)工，改造臺(tái)地茶園及提升生產(chǎn)加工技術(shù)，創(chuàng)造很牛氣的產(chǎn)品，加上土地貨幣化帶來(lái)茶園估值的增加以及以基地為根據(jù)地發(fā)展多元產(chǎn)業(yè)，打造莊園經(jīng)濟(jì)，打通一二三產(chǎn)業(yè)，做農(nóng)業(yè)深度開(kāi)發(fā)的綜合體，這日子是不是很爽?但這是一個(gè)長(zhǎng)期的改造建設(shè)過(guò)程，要以十年為期來(lái)規(guī)劃布局與重金投入……
而今天一場(chǎng)關(guān)于臺(tái)地茶的價(jià)值重置正在悄然展開(kāi)，一些先行的深耕者正在探索臺(tái)地茶的全新未來(lái)。希望大家以后形成這樣一種共識(shí)，臺(tái)地茶不一定就是農(nóng)藥、化肥催出來(lái)的速生豐產(chǎn)茶，現(xiàn)在越來(lái)越多的人投身臺(tái)地茶園的升級(jí)改造，生態(tài)臺(tái)地茶越來(lái)越多，以后我們不要籠統(tǒng)地說(shuō)臺(tái)地茶不行，而要關(guān)注其采用何種種植與加工模式，是否做到了生態(tài)、綠色、環(huán)保，品質(zhì)是否過(guò)得去。我們要為品質(zhì)好的臺(tái)地茶點(diǎn)贊，而不要再去妖魔化臺(tái)地茶，這樣一來(lái)占云南茶園面積絕大多數(shù)的臺(tái)地茶才能獲得健康有序的發(fā)展，云南茶產(chǎn)業(yè)才能真正發(fā)展壯大。
作為一個(gè)普通消費(fèi)者，有時(shí)候確實(shí)會(huì)被名山頭、被古樹(shù)樹(shù)齡搞得暈頭轉(zhuǎn)向，也會(huì)在心里有那么一點(diǎn)期待：什么時(shí)候可以更加單純喝茶、買(mǎi)茶，而不需要去考慮那些遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出消費(fèi)者控制能力的因素。安全健康，口感滋味穩(wěn)定，價(jià)格適中，這樣的“臺(tái)地茶”或者說(shuō)“有機(jī)茶”應(yīng)該可以稱(chēng)得上是“茶類(lèi)高質(zhì)量普洱”的代表之一了吧。
來(lái)源： 普洱雜志
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