白牡丹有“茶中仙子”美譽，但并非所有白牡丹，品質都高端，其還必須滿足這些條件。
完美外形
優(yōu)質的白牡丹有著完美的朵狀外形，雖不及白毫銀針全是芽頭的別致，但也別有風韻。以毫多芽壯為上品。
而芽葉連枝也是判斷白牡丹標準之一，好的白茶葉片平伏，葉緣微卷。
花香馥郁持久
在香氣方面，白牡丹擁有層次感豐富的花香，這些花香來自茶內各種芳香物質，當其沸點逐一達到后，花香會被釋放出來，錯落有致，香遠益清。
香氣不止要持久濃厚，還要真正溶于湯水中，變成湯水滋味的一份子，使茶客真正感受到這種落水香，而非聞著香，喝著不香。
含水量達標
優(yōu)質白牡丹含水量一定是滿足國標要求的。如此，才不會在儲存沖泡中出現(xiàn)紕漏。
這要求制茶人掌握一手高超的烘干技術，使芽葉均得到有效烘干，如此其才有存成老白茶的資格。
鮮醇甘爽
優(yōu)質白牡丹茶湯水要厚重，有濃稠漿感，喝起來新鮮綿柔，有回甘生津感覺。其香醇就想存放多年的老酒一樣醇厚，讓人回味無窮。
優(yōu)質白牡丹不可多得，若遇上，還要有明辨優(yōu)劣的眼力，不然也是白白錯過好茶。
