今天，要跟大家介紹一位久別重逢的朋友，這位朋友若論資歷，它是茶中前輩。論“顏值”，此刻恰逢剛采摘的鮮嫩時(shí)期。
它就是——綠茶！
綠茶是歷史上最早出現(xiàn)的茶類，距今已有三千年的歷史。在其他茶類沒出現(xiàn)之前，它曾獨(dú)自一茶扛起了整個(gè)茶族的責(zé)任。
后來，它的伙伴開始多了。黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等先后登上舞臺，這些伙伴也都表現(xiàn)出它們的魅力，贏得了不少人的青睞。
即便如此，綠茶仍然為茶友所熱衷。
夏秋冬不爭，獨(dú)有春季現(xiàn)人前
每當(dāng)新的一年開始，愛茶之人就開始期待了，掐著時(shí)間過日子，不為別的，只為了一杯春季的綠茶。
可是為什么要春季的綠茶呢？
其他季節(jié)有綠茶嗎？
對綠茶，你了解多少？
什么是綠茶？
綠茶，六大茶類之一，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制成。
因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵，所以綠茶中含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。
色澤——綠茶較多保留著本來顏色，茶葉鮮綠、有光澤，沖泡出來的茶湯碧綠、澄明；
香氣——綠茶的香氣很高揚(yáng)，帶有種清鮮的感覺，沁人心脾，嗅起來極是自然；
形狀——一般為單芽、一芽一葉或一芽二葉，因制作而成的綠茶品類不同，外形也有不同，色澤上總體呈綠色。
莫道君來早，更有早來茶
綠茶的采摘時(shí)節(jié)
一年中采茶季節(jié)主要有春季、夏季、秋季，最少為冬季，而綠茶卻是僅采早春時(shí)候的，基本控制在清明前后、谷雨前后這段期間采摘。
這是為什么呢？
這是因?yàn)槊髑爸劣旰筮@段期間，茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)諸如氨基酸、蛋白質(zhì)等成分往往是最豐富的，所以更適宜制作成綠茶。
可如果是用其他季節(jié)的葉片制成綠茶呢？
舌尖君再來說說夏季與秋季的區(qū)別。
夏季——?dú)鉁馗?，茶葉生長速度快，其中有效成分的含量相對較低。
秋季——因生長期短，所以其中有效成分的含量也不如春茶高。
所以，夏、秋季做的綠茶香氣、滋味都比較淡，茶葉色澤也遠(yuǎn)不如春季那般鮮綠。
正因如此，春季剛長出的嫩葉制成綠茶要遠(yuǎn)比夏、秋季節(jié)制成的更香、更鮮、更綠。
同是綠茶，卻別有叫法
綠茶作為茶中先鋒，這么多年下來，細(xì)化的品類也越來越豐富。
現(xiàn)在，我們就來認(rèn)識一下，綠茶的主要品種有哪些？
綠茶的主要品種（排名不分前后）
1.西湖龍井
外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香。
2.洞庭碧螺春
外形條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩。
3.太平猴魁
外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
4.安吉白茶
外形扁平挺直，翠綠顯毫。名稱因其產(chǎn)地而取安吉，原料采用嫩葉為白色的樹木而有“白”字。
5.黃山毛峰
外形條索細(xì)扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉，芽肥壯、勻齊、多毫。
6.六安瓜片
六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味。
池有深淺，茶分上下
綠茶的沖泡看似簡單，無非是置茶加水，可君須知，適口不易，方式還是要注意。
器具：建議用陶瓷或玻璃器具沖泡，如蓋碗、玻璃杯。綠茶不僅僅享受喝入口的茶湯，品茶之時(shí)，觀茶葉浮浮沉沉也是一種享受。
水溫：綠茶的葉片較嫩，溫度不宜太高，水溫應(yīng)控制在80°~90°之間。
投茶：一般分為上投法、中投法、下投法。
上投法——在器具內(nèi)注入七分滿的熱水，再投入茶葉；不過外形松散的茶葉忌用此法。
中投法——先注入三分之一的熱水，再投入茶葉，最后再將水加滿；比較適合沖泡條索較松散的綠茶。
下投法——先放入茶葉，再注入三分之一的水，輕搖潤茶后再向杯中注入開水至七分滿。此法適用于條索扁平的茶，例如龍井、六安瓜片等。
綠茶不同于普洱、白茶那般以年份而聞名，它的特點(diǎn)，在于“鮮”字。因此，喝綠茶還是要以今年春季采摘的最佳。
一杯綠茶入口，三春不忘。春天給人送來一杯鮮茶，更給自然萬物帶來生機(jī)與希望。此時(shí)喝過綠茶的人，才算是沒有錯(cuò)過這個(gè)春天。
對一杯春茶懷著滿滿的感恩，對三春時(shí)光抱有心誠的期待。好茶從不負(fù)佳人，愿一切值得等待的美好如約而至。
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