中國(guó)有幾千年茶樹栽培和茶葉生產(chǎn)的歷史，培育了眾多享譽(yù)世界的茶之精品。“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)龍井茶更是其中當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者?！蔼{、龍、云、虎、梅”老字號(hào)龍井茶完整地傳承了龍井茶悠久而厚重的歷史文化，與唐宋以來(lái)所形成的龍井茶文化一脈相承。
1、龍井茶的歷史有多久？
北宋時(shí)期龍井就悄悄出現(xiàn)在歷史浪潮中，但是那個(gè)時(shí)候還沒叫龍井。
北宋，靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”被列為貢品。
元代，龍井茶的名字開始出現(xiàn)并被視為佳茗，成為文人居士的鐘愛之物。
明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播。
清代，龍井茶立于眾名茶前茅，尤其是乾隆皇帝六下江南，四次來(lái)到西湖龍井茶區(qū)，封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”，從此奠定了龍井茶的至尊地位。
民國(guó)初期，龍井茶在歷代傳承發(fā)展的基礎(chǔ)上，按產(chǎn)地和品質(zhì)正式分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)字號(hào)，形成了龍井茶品類的基本格局，并分別注冊(cè)了商標(biāo)。
新中國(guó)成立后，梅家塢一帶龍井茶步入快速發(fā)展時(shí)期，故從“云”字號(hào)龍井茶產(chǎn)地單列出“梅”字號(hào)，從而完整產(chǎn)生了“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶五個(gè)字號(hào)，也相應(yīng)地按字號(hào)劃為若干個(gè)特定產(chǎn)地。
為了讓龍井茶延綿的文化永葆青春，2010年修訂頒布的《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，劃定歷史完整傳承下來(lái)的“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶區(qū)域范圍為西湖龍井茶基地的一級(jí)保護(hù)區(qū)，這為加強(qiáng)西湖龍井茶基地的保護(hù)和管理，也提供了法律依據(jù)。
2、獅、龍、云、虎、梅的勢(shì)力范圍
獅字號(hào)：取義“獅峰山”，當(dāng)之無(wú)愧的西湖龍井第一大產(chǎn)區(qū)，核心中的核心，囊括了名震天下的獅峰山、龍井村、棋盤山，以及龍井茶發(fā)源地上天竺一帶，乾隆爺?shù)氖丝糜枰脖凰麄兪杖肽抑?。每年明前的頭采獅峰龍井，那叫一個(gè)貴呀，可是與房?jī)r(jià)媲美的呀。
龍字號(hào)：取義“龍井山”，包括了龍井山、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴一帶。
云字號(hào)：取義“云棲”，曾經(jīng)面積最大的山頭，自從梅家塢獨(dú)立后，風(fēng)光不在，是五大字號(hào)中最南邊的產(chǎn)區(qū)。
虎字號(hào)：取義“虎跑”，包括虎跑、四眼井、赤山埠一帶。
梅字號(hào)：取義“梅家塢”，作為西湖龍井的新勢(shì)力，卻是絕對(duì)的主力產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占總體的三分之一，盛名在外。
3、獅、龍、云、虎、梅的龍井茶有多特別？
西湖龍井喝的時(shí)候，只覺得清雅入喉，滿嘴清爽，過(guò)后，卻余香幽幽，似無(wú)味，實(shí)至味也。
西湖龍井茶有四絕：色綠、香郁、味甘、形美。
龍井茶炒制工藝也極為講究，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作時(shí)變化多端，令人叫絕。
在炒明前龍井時(shí)，茶師傅要隨時(shí)注意炒鍋中的茶青的水分、鮮嫩程度來(lái)適時(shí)地調(diào)整炒法、調(diào)整用力程度，這樣才能炒出色香味俱佳的上乘明前龍井。
西湖龍井茶泡飲時(shí)，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
輕抿一口，好喝！好喝到不行！喝到嘴里甜甜的，一股山間的清新氣息撲面而來(lái)。茶品純凈甘甜，香氣鮮純怡人，茶香入水，口感醇滑爽口，湯感強(qiáng)。最重要的是，喝完這款茶之后，隔幾分鐘喝白開水也能夠感受到甜味！
在新的時(shí)代，“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)龍井茶的歷史文脈和至尊地位沒有改變，這是杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)最鮮明的文化印記、產(chǎn)地界定和品牌標(biāo)簽，歷史見證了它的成長(zhǎng)和發(fā)展的演變過(guò)程。
如果喝不到這龍井，好像從冬天直接就跌入了夏天。我想大家熱愛的不僅是龍井的鮮香，更多的是對(duì)春天、對(duì)春到江南、萬(wàn)物復(fù)蘇、草長(zhǎng)鶯飛、天朗氣清的迷戀。
