發(fā)酸的普洱熟茶是怎么回事?

發(fā)酸的普洱熟茶是怎么回事?

96閱讀 2021-02-04 02:37 常識(shí)

  熟茶發(fā)酸有幾個(gè)方面的原因:首先是原料選擇,較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味,春茶中全芽或一芽一葉較容易出現(xiàn)的問(wèn)題;第二,潮水過(guò)度;第三,發(fā)酵程度較輕,發(fā)酵程度低于7成,出現(xiàn)酸茶的概率就很高;第四,發(fā)酵溫度低,堆子溫度上不去,茶不容易發(fā)熟,所以很容易導(dǎo)致輕發(fā)酵。發(fā)酸的熟茶,可以嘗試存儲(chǔ)一段時(shí)間,在自然后發(fā)酵過(guò)程中有可能酸味會(huì)消除。時(shí)間不好說(shuō),也許是3年、5年、10年,而且這只是存在可能性,不代表一定。

  普洱熟茶正確沖泡方法

  首先取適量的普洱茶(8至10克)干茶放放紫砂壺或是其它茶器具內(nèi),加入燒開(kāi)的水(最好不要用自來(lái)水,因?yàn)闀?huì)有漂白粉的味道,對(duì)茶湯的滋味會(huì)有影響)蓋上蓋子約十幾秒后倒出茶水,第一道茶為洗茶也稱(chēng)為滌塵,茶水一般不飲用,只是用來(lái)洗燙杯子。

  第二次也加入適量的開(kāi)水,約三十秒后再次倒出茶水,第二道茶稱(chēng)為醒茶,如果是熟茶的話,一般也不飲用,用來(lái)燙洗杯子或是用來(lái)養(yǎng)紫砂壺,這樣經(jīng)過(guò)兩次的洗茶后第三次加水(泡熟茶水一定要開(kāi),最好是用電磁爐燒水)后悶泡三十秒至一分鐘之間(根據(jù)喝茶的濃淡或是投茶量的多少來(lái)決定悶泡時(shí)間)沖泡出來(lái)的茶就可以品飲了,這樣泡出來(lái)的茶不但湯色清透,口感也很純正,沒(méi)有雜味,普洱茶在經(jīng)過(guò)十多泡的沖泡后顏色開(kāi)始逐漸變淡,這時(shí)就可以換茶了,一般普洱熟茶可以沖泡10次15次之間,也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整的換茶時(shí)間。

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