普洱茶茶湯變化獨(dú)特，有的喜歡霸氣的、有的喜歡柔和的，而普洱茶入口后能回甘，這時(shí)候不僅僅只感受到回甘，還會(huì)在喉嚨部位感受到很濃郁的韻味，這叫做普洱茶喉韻，向來(lái)深受普洱茶資深品茗者的青睞。
一、喉韻是什么？
首先說(shuō)一下怎樣去感受喉韻。
在品飲過(guò)程當(dāng)中，要注意去感受茶湯順著喉嚨往下走的感覺(jué)。有些茶會(huì)給品飲人有茶湯往下鉆的感覺(jué)，就像在給喉嚨做按摩。
當(dāng)我們喝了這樣的茶，喉嚨會(huì)慢慢變得放松，并覺(jué)得持續(xù)的舒適，這就是喉韻。當(dāng)你體驗(yàn)過(guò)這種感覺(jué)后，沒(méi)有喉韻的茶就很難滿足你了。
二、人感知喉韻的原理
喉韻的產(chǎn)生主要與茶的氨基酸相關(guān)。你的喉嚨中也有鮮味感受體。
喉韻的原理就是喉嚨當(dāng)中的鮮味感受體對(duì)茶湯中氨基酸的一種反饋。這種反饋就是一種愉悅感舒適感。
當(dāng)我們經(jīng)常喝好茶，持續(xù)受到適度的刺激之后，會(huì)漸漸地打開(kāi)喉嚨乃至食道中感受鮮味的能力，能夠越敏銳地感受到喉韻。
三、什么樣的茶會(huì)出現(xiàn)喉韻
一般來(lái)說(shuō)，符合農(nóng)業(yè)規(guī)律的茶，它的水浸出物中能量物質(zhì)比較高，相應(yīng)的氨基酸含量就比較高。
氨基酸含量豐富的茶就容易讓人感受到喉韻。
同時(shí)，糖甘類物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致清涼感，喉韻會(huì)與清涼感同時(shí)出現(xiàn)，于是很多時(shí)候我們感覺(jué)到喉韻也伴隨著清涼。
四、老茶比新茶更具喉韻？
同樣的原料，用正確加工工藝制作的普洱生茶，在存放適合的情況下，老茶會(huì)比新茶的喉韻更好。
原因是在穩(wěn)定的茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，通過(guò)微生物的活動(dòng)，于是老茶中的氨基酸數(shù)量和種類會(huì)越來(lái)越多，顯現(xiàn)出了比新茶更好的喉韻。
