普洱茶儲存時間慢慢變長以后，其所含的一些茶多酚、氨基酸等慢慢氧化。可溶性糖分增多，這時候表現(xiàn)苦澀的口感慢慢消除，甜味，陳香味突出，湯色慢慢變得紅濃透亮。無論是視覺和味覺都是一場盛宴。
當(dāng)然越陳越香的普洱茶是需要各方面都配合的結(jié)果，人的制造上、存放上，以及天氣等都是它越陳越香的因素。
存放1年以內(nèi)的普洱茶
新的普洱茶沒有經(jīng)過一定時間的存放，是很燥熱的，喝多了容易導(dǎo)致上火，在口感上新茶的味道會帶有渥堆發(fā)酵后的倉味和堆味。
存放2-5年的普洱茶
茶性慢慢的開始轉(zhuǎn)化了，慢慢變得溫潤，這時候喝了口感上也會慢慢變得醇和，回甘慢慢變得明顯。腸胃不好或者身體寒涼的人也可以作為日常的飲品了。
存放6-8年的普洱茶
這時候的普洱茶已經(jīng)進入了穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化期，茶性上變得很溫和，是年女老少都適用的飲品。在滋味方面醇厚順滑，回甘明顯。
陳放8-10年的
懂普洱茶的人覺得這個時候的普洱茶已經(jīng)是寶藏級別的。渥堆味完全退卻，陳香味明顯，糯香突顯，香甜順滑，但是存放到這個時間的茶葉，醇香味慢慢減少。
陳放15年以上的普洱茶
這時候的普洱茶收藏價值極高，但是價格那也是很貴的，達到普洱茶茶最佳品飲時期，湯色呈寶石紅，紅艷明亮。由于酶促發(fā)酵形成眾多衍生物的生成，而這些衍生物基本是以果膠為附著物，飽滿度增加了，原因是茶湯內(nèi)化學(xué)成分增多，最明顯的是潤滑度，老熟茶潤滑度會很好，這是因為果糖溶于水中造成的低粘稠。
