普洱茶又名滇青茶，因為產(chǎn)地在普洱，所以命名為普洱茶。普洱茶的原料為云南大葉種曬青茶，制作方法為亞發(fā)酵青茶，因為發(fā)酵程度的不同，普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶兩種。
很多人喝茶不知自己喝的是生普還是熟普，也無法辨別生普和熟普的區(qū)別在那里，今天就給大家介紹一下生普和熟普的區(qū)別在哪里。
一、制作工藝
生茶的主要制作流程分為：采摘—殺青—揉捻—曬青(日光干燥)—蒸壓成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶);
熟茶的主要制作流程分為：采摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵(有快速發(fā)酵、緩慢發(fā)酵之分)—加工成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶)。
生茶是不用發(fā)酵的，經(jīng)過曬青之后就成為了生散茶或者曬青毛茶，可以直接飲用。熟茶和生茶相比熟茶多了發(fā)酵這道工序，簡而言之就是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其它的工序和生茶并無太大的區(qū)別。
渥堆發(fā)酵的過程非常不容易，需要挑選茶葉進行分級堆放，定期進行翻動，時刻掌握好茶葉溫濕度。
熟茶的發(fā)酵分為1—10成，10成則為全發(fā)酵：
一成熟10天左右
二成熟18天左右
三成熟25天左右
四成熟32天左右
五成熟38天左右
六成熟46天左右
七成熟53天左右
八成熟58天左石
九成熟64天左右
十成熟70天左右
二、外形、茶湯湯色、口感、葉底
生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色;存儲年限較久的會呈現(xiàn)褐色，如果是新茶顏色則偏綠。
熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色(為重度發(fā)酵)，熟茶的條索較為瑣碎，不完整，還會有渥堆味。
生茶的湯色青綠清亮，如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。
熟茶的湯色紅濃明亮，發(fā)酵程度輕呈栗紅色，發(fā)酵程度重呈暗紅色。
生茶的口感強烈，刺激性較強，略有苦澀之味，回甘生津很快。
熟茶的口感醇厚，入口綿化，純而潤口，綿軟回甘，沒有苦澀之味。
生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色，條索非常完整。
熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。
三、功效
普洱生茶含有豐富的茶多酚，茶性清涼，能清熱解毒、生津止渴、助消化、利尿通便，降火、降三高，改善心血管疾病。因為普洱茶茶性清涼，活性成分多，所以腸胃不好者，感染風寒者，盡量不要喝普洱生茶。
普洱熟茶茶性溫和，對胃非常好，長期堅持喝熟普能養(yǎng)胃。熟普的功效主要為降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。熟普很適合中老年人群，還有體虛、胃寒等人群。
