大碗喝茶是常言道了，茶是用來喝的也是沒有錯的。但是，如果朋友給你一包安溪鐵觀音，你可不能用喝來伺候，而只能是啜了，要小口小口的來啜茶。
伺候安溪鐵觀音是有一些講究的，簡單地歸結(jié)有四個字：看、泡、聞、啜。
看就是看茶的顏色，形狀。鐵觀音為珍珠大小，呈碧綠色，有股淡雅的清香。千萬不能用手觸摸，鐵觀音有極強的吸味功能，用手觸摸后就有可能變味，所以，要放在冰箱中冷藏，保存期最好不要超過一年，當(dāng)然半年最好。
泡就是一門藝術(shù)了，我們一般人說來只能簡單一些。泡鐵觀音茶決不能用大杯，而要用福建產(chǎn)的泡茶工具，這樣泡出來的茶味最好，色、香、味俱全。
聞就是聞茶香：泡鐵觀音后，聞茶香是一種極品享受，泡碗的蓋，盛茶的杯經(jīng)過頭道茶水的沖洗后留有濃重的余香，聞起來其香沁入肺腑，舒服極了。
啜就是小口小口的來品茶。鐵觀音特有的茶香直撲面門，香潤喉肺，一小杯下肚，滿口舌余香嚼之不去，令人醒腦清神。
品啜安溪鐵觀音必須在心神清靜時，那縷縷茶香能引起人們無限的聯(lián)想。
