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10月30日，CCTV—2《一槌定音》節(jié)目，在第二輪《白茶》第一個(gè)環(huán)節(jié)中，有一道辨別的題目：以下三種茶葉哪一個(gè)不是白茶？A、安吉白茶；B、白毫銀針；C、白牡丹
嘉賓一頭霧水的樣子看來嘉賓確實(shí)不懂得如何分辨白茶其實(shí)分辨福鼎白茶與安吉白茶并不難小編告訴您只要記住這關(guān)鍵的兩點(diǎn)就可以了1、
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最大的區(qū)別，一個(gè)是白茶，一個(gè)綠茶。
茶葉分六大系：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶。
福鼎白茶是白茶系。
安吉白茶是綠茶系。
2、福鼎白茶采用的是白茶制作工藝，輕微發(fā)酵。安吉白茶采用的是綠茶制作工藝，不發(fā)酵。福鼎白茶與安吉白茶詳細(xì)的區(qū)別：?1、從品種上來說：福鼎白茶是六大茶系中的白茶，最早是由福鼎縣首創(chuàng)，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香蜜韻、湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。安吉白茶是六大茶系中的綠茶，是產(chǎn)于浙江安吉縣的一種名優(yōu)綠茶。之所以也叫白茶，是因?yàn)榘布撞柙?2-24攝氏度的時(shí)候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
?福鼎白茶與安吉白茶的青葉比較
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2、從工藝上來說：福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。
福鼎白茶與安吉白茶的干茶比較
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3、從特性上來說：福鼎白茶屬微或半發(fā)酵茶;安吉白茶屬于非發(fā)酵茶;發(fā)酵茶含有更多的活性酶和維生素，所以前者在預(yù)防心血管疾病有更好的效果;而非發(fā)酵茶則相對(duì)顯得更加綠色生態(tài)，在抗輻射延緩衰老方面更突出;
福鼎白茶與安吉白茶的沖泡比較?
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4、從歷史淵源上來說:福鼎白茶起源于唐代甚至更久遠(yuǎn)的遠(yuǎn)古時(shí)代，這里有太姥娘娘藍(lán)姑治麻疹的神話白茶傳說，也有唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”的記載，福鼎白茶在發(fā)展期間一直沒有間斷過;而安吉白茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間要追溯到上世紀(jì)八十年代，1982年，人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。
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福鼎白茶與安吉白茶的湯底比較
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5、福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好:從客觀上來說，它們各有各的好，各有各的功效。從主觀上來說，福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好這要看各位品茶者的喜好而定。
? ? 綜上所述，福鼎白茶與安吉白茶有品種、工藝、特性、歷史等區(qū)別。此外，還有區(qū)域、價(jià)格等方面區(qū)別。
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