白茶分為白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)等級(jí)。白毫銀針及等級(jí)高的牡丹，基本已散茶形式為主。貢眉及壽眉差別不是太大，2008年后，逐漸以壓餅為主流，許多都是老料新作。福建寧德、政和，及云南部分地區(qū)，均有白茶出產(chǎn)。一方水土一方茶，政和以牡丹為佳，而更多得到市場(chǎng)普遍認(rèn)可，高品質(zhì)的白茶多出自于寧德市福鼎市。而福鼎市潘溪鎮(zhèn)出產(chǎn)的白茶，更是引起了眾多的關(guān)注，成為福鼎白茶中的佼佼者。三年前，我曾問過做白茶的福建朋友，從地理位置上講，磻溪白茶在白茶中屬于什么地位？知道我喜歡普洱茶，朋友的回答簡單而形象："未來幾年，白茶會(huì)熱炒。從地理位置上講，磻溪白茶就相當(dāng)于普洱茶中的班章。"今天品鑒的這款寶福林出品，《雙豬獻(xiàn)寶》陳皮白茶，就是用2013年福鼎潘溪生曬小土白茶春茶壽眉，及2013年新會(huì)天馬村老樹大紅柑生曬陳皮，經(jīng)百十次調(diào)配，精心制作而成。
《雙豬獻(xiàn)寶》的包裝共有三層。乳白色塑布密封袋，茶餅外層彩印厚紙，內(nèi)層則為柔軟的薄綿紙，很適合白茶密封、避光保存的要求。圖案設(shè)計(jì)采用傳統(tǒng)的剪紙工藝，左右兩只可愛的肥豬，祝福人們諸事如意。背面有各項(xiàng)信息的完整介紹，有一項(xiàng)引起了我的好奇，就是保質(zhì)期限標(biāo)注十年內(nèi)尤佳，這點(diǎn)與市場(chǎng)普遍認(rèn)可的，白茶越老越好的觀點(diǎn)有所不同。經(jīng)過品嘗初步了解后分析，已經(jīng)是2013年的陳皮，如果再長期存放陳化，可能會(huì)鮮活度下降，減弱激發(fā)生津回甘之力，而影響口感。
干茶：茶餅圓潤周正，黑黝的餅面上有許多柑絲，少許青黃色的葉片，潔凈而有活性。透過內(nèi)存薄棉紙，可以聞到淡淡純凈的藥香。壓餅采用的是松壓工藝，輕輕解茶，基本保持了葉片及柑絲的完整。
準(zhǔn)備：150毫升蓋碗， 常用的茶具，娃哈哈純凈水，投茶量6.4克。
沸水溫杯洗茶，注入沸水后，一股清新的藥香撲鼻而來。
品鑒：第一、二、三泡，十秒出湯。琥珀色的湯色，澄明透亮。呷一口含在嘴里細(xì)細(xì)品咂，可以感到柑絲的清苦，苦感不重化開很快。茶湯有微微的藥香，滋味是白茶的清香平和，幾乎感覺不到紅柑的味道。第二泡后小憇片刻，兩頰齒間有非常明顯、持續(xù)不斷的生津回甘。生津回甘中有輕微的酸甜感，很明顯是由紅柑激發(fā)而產(chǎn)生的效果，讓我想起了望梅止渴的故事。
第四、五、六泡，十到十五秒出湯。柑絲的苦感沒有了，出現(xiàn)了輕微的，來自于紅柑的酸感。這種酸感與某些茶湯中的酸不同，酸中有絲絲甜意，并很開融入到連綿不斷的生津回甘中。
第七、八、九泡，二十秒出湯。紅柑的酸感己基本感覺不到，兩頰生津回甘持續(xù)。第八泡后湯色明顯變淡，滋味變薄，開始出現(xiàn)水味。
第十泡四十秒、第十一泡一分鐘出湯。悶泡后的湯色為琥珀色，基本感覺不到苦澀，滋味較薄，齒間生津不斷，回甘中有微微酸意，感覺很舒適愜意。
葉底：有少許嫩葉，梗細(xì)長。葉片肥厚柔軟有韌性，柑絲粗絲均勻，色澤明亮。葉片和柑絲潤而鮮活，顯示著持續(xù)的生命力。仿佛在提醒人們，品飲雖已結(jié)束，余韻仍在回味中！
綜合評(píng)述：
1：《雙豬獻(xiàn)寶》的選料非常考究。雖為等級(jí)較低的壽眉，但產(chǎn)地來自磻溪，精選的葉片潤而肥厚。選自新會(huì)天馬村的老樹紅柑，雖為五年陳皮，依然色澤亮麗而鮮活。
2：《雙豬獻(xiàn)寶》陳皮白茶，最大的亮點(diǎn)是陳皮與白茶的水乳交融，相得益彰。而其中陳皮的運(yùn)用，發(fā)揮到了極致。首先以紅柑絲特有的清苦和柔酸，彌補(bǔ)白茶的平和，豐富了茶湯入口瞬間的口感。同時(shí)，又不反客為主，在滋味上盡顯白茶的味道。以紅柑鮮活之力，激發(fā)帶動(dòng)老白茶的內(nèi)涵。二者的韻味水乳交融，帶來酸中有甜、甜中有酸、連綿不斷的生津回甘，堪稱完美的最佳配角。
圖文：隨意66677
摘自：新茶網(wǎng)試用報(bào)告
