龍井茶,尤其是西湖龍井茶一直備受國人的追捧。但與此同時(shí),西湖龍井這類綠茶的保存仍然是很多人的困擾。
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西湖龍井茶保存得不得當(dāng),直接影響著茶葉的品質(zhì),以及喝茶時(shí)的口感,那么該如何保存西湖龍井茶呢?
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西湖龍井茶的幾大主要儲(chǔ)藏方法:
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炭儲(chǔ)藏法
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將1千克木炭裝入布袋中,以后每隔一兩個(gè)月更換一次即可。如果木炭吸潮,要先將木炭燒紅,冷卻后裝入布袋,每袋重約1千克;每一兩個(gè)月要把木炭取出燒干再用。
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塑料袋、鋁箔袋貯存法
?最好選有封口且為裝食品用之塑料袋,材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好,不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出,如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。
另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內(nèi),然后分批沖泡,以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì),延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
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?金屬罐貯存法
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可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其它物品留有味道的罐子,可先用少許茶木置于罐內(nèi),蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,或?qū)㈣F罐用火烘烤一下,以祛除異味。
市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐,簡便而實(shí)用,如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶后,再置入罐內(nèi)蓋上蓋子,以膠帶粘封蓋口則更佳。
裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處,不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密,對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
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?低溫貯存法
?將茶葉貯存的環(huán)境保持在5℃以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,如為家庭儲(chǔ)藏則可使用冰箱,此法應(yīng)注意:
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(1)貯存期六個(gè)月以內(nèi)者,冷藏溫度以維持0~5℃最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10℃至-18℃)較佳。
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(2)貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其它食物共冷藏(凍),則茶葉應(yīng)妥善包裝,完全密封以免吸附異味。
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(3)冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好,以達(dá)冷卻效果。
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(4)一次購買多量茶葉時(shí),應(yīng)先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
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(5)由冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時(shí),應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。
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總之,西湖龍井茶為沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶,不適合長時(shí)間保存,一般保存一年就已經(jīng)足夠了。