曬紅經(jīng)過日曬干燥后，更好地保留了酶活性，未失活的茶多酚等物質(zhì)可以后期轉(zhuǎn)化，因此可以長期保存，其口感也會(huì)隨著貯藏時(shí)間的延長而變得更好。
古樹曬紅紅茶，可以長期保存的紅茶！
曬紅茶是云南紅茶的一種，是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、日光曬干等工藝，最終制成，相對(duì)于傳統(tǒng)的滇紅茶而言，兩者在干燥方式具有較大差別，滇紅進(jìn)行的是高溫烘焙，而曬紅茶進(jìn)行的是日光自然干燥，餅因此得名。
在現(xiàn)代紅茶傳入云南之前，云南很可能存在類似于紅茶的工藝，我們將之命名為“云南傳統(tǒng)紅茶”，并根據(jù)其工藝的最大特性—是一種曬干的紅茶，能夠在一定期限內(nèi)越陳越香，將之稱為“曬紅”。
曬紅，是云南傳統(tǒng)紅茶，具有百年以上歷史，其工藝最開始是曬青與白茶的融合演變，在現(xiàn)代紅茶進(jìn)入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點(diǎn)，從而形成了如今曬紅的工藝特點(diǎn)，仍是中國紅茶的一種古法制茶范疇，成為行業(yè)新貴
云南擁有得天獨(dú)厚的陽光，光照優(yōu)勢(shì)成為古法曬紅茶的核心優(yōu)勢(shì)。
曬紅是日光自然曬干的紅茶，保留活性物質(zhì)，也能夠在一定期限內(nèi)長期保存，就像普洱茶一樣越陳越香。其最大特點(diǎn)是苦澀不顯，香甜滑，與傳統(tǒng)紅茶相比，曬紅同時(shí)兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點(diǎn)，其口感也別具特色與風(fēng)味。
一般紅茶的工藝為：鮮葉（云南大葉種鮮葉）——攤晾——萎凋——揉捻——發(fā)酵（渥堆無氧發(fā)酵）——烘干；
而曬紅的工藝則為：鮮葉（云南大葉種鮮葉）——攤晾——萎凋——揉捻——發(fā)酵（偏重于有輕氧發(fā)酵）——曬青。
曬紅是將一般紅茶的干燥方式烘干，改為曬青，這有助于保留茶葉內(nèi)部分酶和微生物活性，有氧發(fā)酵（輕發(fā)酵茶）有利于曬紅茶的后期轉(zhuǎn)化。
使得曬紅茶保留了更多的活性物質(zhì)，因此曬紅茶突破了一般紅茶2年～3年的保質(zhì)期，而呈現(xiàn)出越陳越香的特有品質(zhì)。
