提到老白茶，不少茶友第一反應皆是“棗香”一詞。
這種香型，與老白茶的身份，早已密不可分。甜絲絲的棗香，柔軟、平實，是讓人難以抗拒的味道。
白茶與棗本是不同的兩個科系，卻巧妙的碰撞出了火花，不得不感嘆大自然帶來的神奇變化。
地道的福鼎壽眉，干茶形狀自然，稍有卷曲，展示的盡是渾然天成的姿態(tài)，沒有刻意的揉捻和做形。
論等級，壽眉自然比不上白毫銀針和白牡丹，但也正是因為壽眉葉片較多、粗老的葉片和茶梗成為了芳香物質及果膠類物質的寄居之地。
這些物質恰好給棗香的出現奠定物質基礎，所以壽眉中茶多糖含量比白毫銀針和白牡丹更豐富，回甘十分出色，口感不俗，在存放中，壽眉的轉化一樣不落下風。
壽眉在儲存的過程中轉化出棗香，還需要一定的時間加持。在妥當保存之后，茶梗葉中的內質成分更容易產生明顯的轉化。
經過陳放的壽眉香氣逐漸沉下來、湯色變深變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸變得溫和。原本帶的一點青澀味消失不見，香逐漸演變成了荷香、棗香，甚至藥香，口感飽滿帶甜。
而白毫銀針，白牡丹內含物質較豐富，因此后期所轉化出的味道復合型較強一些，白毫銀針多以毫香、清香及甜香為主；牡丹多以花香、甜香為主；
而壽眉用一芽三四葉的茶青組成，決定了它在后期轉化時多以棗香為主。棗香所帶來的甜蜜體驗，是其他等級的老白茶所無法取代的。
一杯帶著棗香、醇厚又甘甜的老壽眉，能讓人心情瞬間大好，拋卻煩惱。
在飲用老壽眉之前，聞香環(huán)節(jié)也是十分讓人期待的。
老白茶第一泡要先醒茶，沖泡之后，靜置片刻，散發(fā)其內質，凝聚茶香，將蓋碗中的茶湯盡數倒入公道杯中，而后拿起蓋碗，掀開杯蓋的一側，用鼻深深的吸一口茶香，頓時有一股馥郁甜香撲面而來，讓人仿佛置身棗園之中。
我們說壽眉的第一道醒茶，其實是喚醒內質，先給老壽眉鑄于靈魂，去聞香去讓人留下期待，之后再讓它展現出最好的樣子。
之后從第二泡開始，可以先沖泡幾次再進行煮飲，約莫沖到五次左右，將老白茶置入煮茶壺，半盞時光煮老茶，根據個人口感適當延長或縮短煮茶的時間，濃淡皆宜，煮到它的內質耗盡。
這樣煮出來的老白茶，喝起來醇香十足，將稠滑瑩潤的茶湯送入口中，通體舒暢，濃郁的棗香與藥香充斥其中，有一種驚艷時光的流轉滋味。
喜歡老白茶，收藏著歲月的記憶，溫潤著時光點點，醇厚綿長。壽眉就像是一位老朋友，貌不驚人，但時間愈久，它的魅力更顯。
來一杯老壽眉，茶湯飽滿醇厚，淡淡的陳香，微微的甘甜，熱騰騰的喝進心里，酣暢淋漓。
好茶驚艷時光，溫暖歲月。在她的氤氳里，讓人產生出許多豐富的意味繚繞。
一盞老壽眉，粗獷內斂聚集一身，它的醇厚芬芳藏在煮飲間，不經意飄散開來。
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