普洱茶有獨(dú)特的什么香氣

普洱茶有獨(dú)特的什么香氣

31閱讀 2022-06-22 03:29 常識(shí)

  普洱茶是有氣味的,其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價(jià)值。那么普洱茶都有哪些氣味呢?

  普洱茶有獨(dú)特的什么香氣

  1、清香味

  這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個(gè)香氣描述,以其有清鮮淡然之意,與濃郁芬芳截然不同,讓人嗅來(lái)有素雅之感,如深山老林、廣袤草原之氣,無(wú)撲鼻之香,卻自然和諧,讓人舒適。

  茶葉的清香的氣味分子構(gòu)成主要是青葉醇以及一些簡(jiǎn)單脂肪族分子。殺青初期,隨著葉溫上升,順勢(shì)青葉醇大量揮發(fā)以及轉(zhuǎn)變成反式青葉醇,加上一些高溫下降解產(chǎn)生的簡(jiǎn)單脂肪族分子共同形成了清香的特征。

  2、毫香味

  這是在普洱茶級(jí)別很高的時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來(lái)的香氣,與“粗”相反,這種小芽未展的鮮嫩也獨(dú)具一種特色之香,讓人更覺(jué)清新可人。

  3、樟香味

  這種香氣聞起來(lái)如同香樟木,有沉靜自然之感,出現(xiàn)這種香氣,多是因?yàn)榇娣帕溯^長(zhǎng)時(shí)間才出現(xiàn)的。

  4、花香

  類似某些花的香氣,云南有百花,茶香賽百花。瀾滄的帕賽茶,香氣特別高銳,就是典型的花香。有這種香氣的茶很多,但濃郁過(guò)帕賽香氣的茶,極少。

  5、蘭香

  類似優(yōu)雅的蘭花香,未帶甜,昔歸古樹(shù)茶就是這樣的香氣。

  新鮮的普洱茶青那股青葉香,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后,由青葉香而轉(zhuǎn)為青香,那些種植在樟樹(shù)林下的茶樹(shù),得到樟香的參化,樟香較弱者而融合青香成為蘭香,蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

  6、蜜香

  花香中帶著蜂蜜的甜香,就是蜜香,景邁山的古樹(shù)茶才有此香氣。

  7、荷香

  嬌嫩的芽茶,渥堆發(fā)酵后,存放到一定時(shí)間,就會(huì)出荷香。

  8、棗香

  這種香氣嗅來(lái)如干棗,有些甜糖香有些木韻,一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。

  這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn),因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高,在發(fā)酵過(guò)程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平,就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。

  9、米香

  一些熟茶,存放到一定年份,會(huì)產(chǎn)生讓人很舒服的米香,就像剛打開(kāi)電飯煲聞到的香氣一樣。

  10、陳香

  渥堆發(fā)酵后形成的物質(zhì)很多,滋味香氣都很復(fù)雜,總體統(tǒng)稱為陳香,包含了樟香、藥香等,不過(guò),很多情況下,濕倉(cāng)存放,才出濃郁的樟香、藥香,這里就不深入分析了。

  普洱茶之于喝人來(lái)說(shuō),其魅力便在于越陳越香,將茶葉交付時(shí)間,并在自然陳化過(guò)程任其變化,以未知賦予喝茶人驚喜。


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