六堡茶金花的特點和誤區(qū)

六堡茶金花的特點和誤區(qū)

27閱讀 2022-06-16 05:44 常識

什么是六堡茶金花?

"金花"是一種益生菌,學名叫"冠突散囊菌",平時我們會在六堡茶的干茶上面看到一些黃色的小點,那些就是金花。

金花對于六堡茶的作用有兩個方面

第一個,它能改善六堡茶的風味,有金花的六堡茶普遍都有一些菌花香。

另外一個的話,有金花的六堡茶它的轉(zhuǎn)化會更快一些,金花可以去除一些六堡茶的粗青味。

消費者對于六堡茶的金花有一些誤區(qū)

首先第一個,就是認為有金花的六堡茶才是好的六堡茶,六大茶類里面只有安化黑茶的茯磚它是嚴格要求有金花的,它會在工藝里面加上一道發(fā)花的工序,而金花對于六堡茶來說有固然好,沒有也不強求,整個工藝里面是不強求六堡茶有金花的,有金花的六堡茶不能代表它品質(zhì)的高與低、好和壞。

第二個點,很多茶友會認為年份長的六堡茶才會長金花,事實上恰恰相反,金花是在六堡茶剛剛做好的時候長的,六堡茶的工藝里面會有一個最后的工序,叫“蒸茶壓簍”,把這個發(fā)酵好的茶葉通過蒸汽重新蒸軟后壓入一個大竹簍里面去,形成一個緊壓的團茶,再放到倉庫里面去晾置陳化,在晾置陳化過程中整個竹筐里面的茶葉是外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕,這樣的一個小環(huán)境非常適合金花的生長,如果再配當時天氣的溫度和濕度,條件適合金花就長起來了,如果這個時候不長金花,以后也很難再長金花了。

而且,金花會隨著陳化年份的增加,從原來的黃色小點慢慢地萎縮成為一些些白色的小點,這種白色的小點經(jīng)常我們可以在,二十年、三十年以上的老茶能看到,這些就是當年的金花萎縮形成的小白點。

那第三個誤區(qū)呢,很多茶友會認為,有金花的六堡茶功效會更好一些。確實沒錯,實驗證明金花對人體有各種好處,但是,有兩個小問題,首先,你喝進去的金花有多少,第二,如果說益生菌,你喝酸奶的益生菌比你喝茶要多得多,我們喝茶還是要喝它的滋味和風味。

最后,就想補充一句,如果茶友們不是特別追求這種菌花香的話,我覺得對金花不必過于強求,市場上有金花的六堡茶價格要高上一截,我覺得我們喝茶或者說去選一款茶。

更重要的是要看:

1、它的原料是否優(yōu)秀。

2、它的工藝是否到位。

3、它的倉儲是否正常。

綜合去評價才是一個比較穩(wěn)妥的辦法。

來源:廣西六堡茶網(wǎng)

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