白茶在所有茶類中，不揉不炒，工藝最為簡單。歷史上存儲白茶都是散茶狀態(tài)，直到2006年開始，福鼎的一些白茶品牌開始借鑒普洱茶緊壓的方式，對白茶進行蒸壓。從而形成了市場上散茶、緊壓茶并存的兩種形態(tài)。
緊壓白茶和散裝白茶哪個好
那么，白茶散茶好還是緊壓茶好？這個問題市場上討論的比較多了，青牛君結(jié)合近年經(jīng)營、貯存白茶的心得做簡要分享。
對于同一批茶來說，散茶、緊壓茶本質(zhì)上沒有什么不同，選擇哪個都沒有問題。但是，如果要做取舍，可以考慮以下四個因素：
口感偏好。白茶散茶的香氣更為清揚，滋味偏向清鮮滑爽。緊壓茶經(jīng)過蒸壓后，香氣甜熟，滋味更加醇厚。干倉存儲的年份老白茶，其香氣會陳化出糯香、棗香、藥香等。如何選擇，主要看你的口感傾向。
即時品飲還是長期收藏。如果你希望短期內(nèi)就喝、即時品飲的，散茶使用方便、隨時隨地取用，散茶是很好的選擇。如果長期收藏，則緊壓茶占地少、香氣保存好、貯存過程受外界因素影響小。
茶的品級。白毫銀針采摘的是嬌嫩的芽頭，蒸壓對于其內(nèi)含物質(zhì)影響很大，因此宜選擇散茶狀態(tài)存放。壽眉（貢眉）芽少葉多，蒸壓可以很好地促進茶葉轉(zhuǎn)化，長期陳放，會彰顯其醇韻，一般做成緊壓茶。白牡丹介于銀針和貢眉之間，散、壓均可。
照品種來說,白毫銀針和看,散茶比餅茶口感更能保持自然的毫香蜜韻。壽眉,若萎凋重的,餅茶的口感會比散茶好。
按年份來說,三年內(nèi)的新茶,散茶的口感總體會比餅茶好;三年后的老茶,看轉(zhuǎn)化情況,壽眉的餅茶會比散茶口感好,更豐富,更醇和。
