茶葉上的絨毛叫茶毫，茶毫即茶葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物（絨毛），其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正常情況下，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，而茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)，如碧螺春、信陽(yáng)毛尖、蒙頂甘露等。
茶毫可以飲用嗎
茶毫中富含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于剛剛接觸茶葉的人來(lái)說(shuō)，一定十分疑惑，這絨毛是臟東西，還在考慮要不要把它洗掉，搜索清洗方法呢。其實(shí)沒(méi)有不要，也不要擔(dān)心它會(huì)有害健康，可以放心飲用。茶毫對(duì)人體健康十分有益，但沒(méi)有茶毫的茶葉也十分有價(jià)值。
如何區(qū)分茶毫和茶葉發(fā)霉
1.茶毫一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過(guò)程中，茶毫?xí)撀湟徊糠?，凝結(jié)成一個(gè)白團(tuán)，看上去像一條一條的白色蠶蛹，而霉菌是呈絲狀成片分布的，一般不是均勻分布在茶葉表面，一般有霉毛的地方，茶葉比較潮濕。茶葉潮濕就很容易長(zhǎng)霉。
2.如果茶葉發(fā)霉了，就說(shuō)明茶葉放置時(shí)間很長(zhǎng)了，拿起茶葉聞會(huì)有比較重的陳味和霉味，有些茶葉發(fā)霉嚴(yán)重，一打開茶葉包裝，就會(huì)有白煙往外冒。如果茶葉打開沒(méi)有冒白色的煙，拿出來(lái)聞沒(méi)有陳味和霉味，還有一股茶葉的清香，茶葉上的絨毛就應(yīng)該是茶毫，而不是霉毛。霉菌比較輕，很容易在空氣中運(yùn)動(dòng)，而茶毫長(zhǎng)在茶上，不會(huì)輕易脫落?？梢愿鶕?jù)觸感區(qū)別：茶葉成品都是經(jīng)歷了多道工序處理的，成品茶是十分干燥的。如果發(fā)霉變質(zhì)，多半是因?yàn)槭艹币鸬?，這樣的茶葉捏起來(lái)是軟軟的，有點(diǎn)濕濕的，嚴(yán)重的會(huì)有腐爛了的感覺(jué)，不像干燥的茶葉揉起來(lái)有沙沙作響的聲音，嚴(yán)重的會(huì)有腐化了的感覺(jué)。
