新洲“綠色財(cái)富”
茶里有林，林中有茶
武漢新洲區(qū)舊街有二千多年的歷史，有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的山水園林資源、眾多的古戰(zhàn)爭和紅色革命遺址，境內(nèi)名勝古跡眾多，人文資源豐富，是新洲經(jīng)濟(jì)文化大街，鄂東革命蘇區(qū)。
走進(jìn)舊街騰云山區(qū)，滿眼郁郁蔥蔥的茶樹，夾雜在林蔭深處，萬綠叢中，茶里有林，林中有茶，晴天生紫煙，下雨霧漫漫，生長在這里的茶樹，根深葉茂，常年碧透，加上茶園重施有機(jī)肥，使芽葉更為肥嫩，茁壯。內(nèi)含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油十分豐富。
獨(dú)特的地理環(huán)境和舊街悠久的人文歷史因素孕育了舊街白茶“香味濃郁、滋味清甜”的品質(zhì)。2015年，武漢市新洲區(qū)舊街街白茶協(xié)會(huì)申報(bào)的“舊街白茶”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)!(商標(biāo)注冊(cè)號(hào)：13660551)
制藝獨(dú)到之茶
珍罕茶種，低溫敏感
舊街白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉。
茶樹產(chǎn)“白茶”的時(shí)間很短，通常只有一個(gè)月左右。春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，芽頭顏色漸漸變淡，多數(shù)呈玉白色。谷雨后到夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。等到夏至，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶沒有差別。神奇的舊街白茶就是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的。
白茶生長的高峰期，茶園里每天有600多名村民同時(shí)采收茶葉，當(dāng)天采摘、當(dāng)天結(jié)算。
上午才從茶園里采摘的鮮葉午飯前就被茶農(nóng)收集到一起，運(yùn)到山下的制茶車間，經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l等工序，幾個(gè)小時(shí)的功夫，最終制成形如白蕙、色澤翠綠的白茶。
品質(zhì)特征
形似鳳羽，色澤翠綠
舊街白茶屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，舊街白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以舊街白茶滋味特別鮮爽。
茶葉含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級(jí)越高，此香越清純。
沖泡品飲
茶湯清澈明亮，滋味鮮爽
備具：白茶沖泡，首先要選擇茶具，適合沖泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷蓋碗、大壺、煮茶壺等。
水質(zhì)：白茶因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?，留存了豐富的茶氨酸、茶多酚以及咖啡堿等營養(yǎng)物質(zhì)在葉片中，故而對(duì)水質(zhì)要求較高，首選山泉水沖泡，其次是礦泉水。
水溫：以80-85度左右的開水沖泡為宜。第一次浸泡時(shí)間約為5分鐘。過濾后，將茶湯倒入茶杯中飲用。第二個(gè)泡泡只需3分鐘，即邊喝邊泡。一般來說，一杯白茶可以沖泡四五次。
溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時(shí)的冷熱交替;去除異味;消毒殺菌的作用。
晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。
投茶量：120毫升的白瓷蓋碗，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為5克;400毫升的玻璃杯沖泡，投茶量最好控制在2-3克;600毫升的玻璃煮茶壺，搭配白茶3-5克。
沖泡方式：沖泡白茶的水溫以80到85度為佳，每道茶的浸泡時(shí)間控制在1到2分鐘。在茶水的浸泡下，白茶葉片呈玉白色，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，含有豐富的氨基酸。
品飲：茶湯清澈明亮，滋味鮮爽。
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