春之伊始,叩開許多人新一年味蕾的,定是那盞期盼已久的新茶。
春天綠茶季,作為我國產(chǎn)量及消費(fèi)力最大的茶類,綠茶的靈魂就是它鮮爽的口感,而優(yōu)質(zhì)的頭春綠茶無疑拔得頭籌,人們對它的追捧也從未停歇。
說到綠茶,很多人都只知龍井、碧螺春,但其實(shí)中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,而湖北作為我國的產(chǎn)茶大省,2021年茶葉總產(chǎn)量位列全國第二,恩施玉露、伍家臺貢茶、英山云霧茶等小有名氣的綠茶比比皆是。
湖北茶與山
湖北是一個多山之省,名山之多,數(shù)不勝數(shù)。
不僅有風(fēng)采絢麗、各懷絕景的道教圣地武當(dāng)山;也有海拔1055米、獲“楚北天空第一峰”盛譽(yù)的隨州大洪山主峰(寶珠峰);更有百里絕壁、千丈瀑布、傲嘯獨(dú)峰、原始森林、遠(yuǎn)古村寨等景點(diǎn)美不勝收的恩施大峽谷……
自古香茗出深山,
好山好水出好茶。
早春之際,湖北境內(nèi)的每座山脈都在搶著喚醒自己身上的每一株春芽,孕育著中國最普遍,亦是最深奧的飲品體系——茶。
湖北茶區(qū)地處長江上中游,是長江、漢江交匯之地;緊挨神農(nóng)架、秦巴山脈,是南水北調(diào)的源頭。這里水土清潔無污染,十分適宜茶樹生長,有利于開發(fā)有機(jī)、綠色食品茶。
特別是坐擁北緯30°以北黃金地帶的茶區(qū),山巒疊障、云霧繚繞、氣候濕潤、土壤肥沃、晝夜溫差大、病蟲害少、內(nèi)含物豐富,茶品尤為優(yōu)異,是“高山云霧出好茶”的理想之地。
在千百年的演變中,每一座產(chǎn)茶山脈,都能衍生出自己獨(dú)特的茶品類。
在不同山地,生長著不同品種的茶樹。土壤、溫度、濕度、日照、甚至坡地朝向,這些山脈地域的差異,都對茶樹的生長發(fā)育和茶葉生產(chǎn)影響極大,這些影響決定著茶葉的適制性及其品質(zhì),形成了一定的茶類結(jié)構(gòu)。
在茶類結(jié)構(gòu)中,中國茶分綠、白、黃、青、紅、黑六個大類,而湖北省六大類齊全,各種名茶散布于名山之中,訴說著山與茶的“糾葛”。
湖北現(xiàn)已形成鄂東大別山茶區(qū)、鄂西武陵山及宜昌三峽茶區(qū)、鄂西北秦巴山茶區(qū)、鄂南幕阜山茶區(qū)、鄂中大洪山茶區(qū)等五大優(yōu)勢茶區(qū),而這五大茶區(qū)都離不開自然的饋贈。
鄂東大別山茶區(qū)
大別山
大別山脈,在湖北、河南、安徽三省交界處,是長江與淮河水系的分水嶺。大別山主峰的南麓,產(chǎn)區(qū)覆蓋了黃岡市、孝感市和武漢市的黃陂區(qū)、新洲區(qū)等茶區(qū),這里的土壤沙礫性很強(qiáng)。
在特定山脈地形,利用良好的微域氣候、較大的晝夜溫差,在茶葉生長緩慢的條件下,使內(nèi)含質(zhì)變得豐富,適制綠茶,且香高味濃。其中,比較有名氣的有:英山云霧茶、大悟綠茶、新洲舊街白茶等名茶。
英山云霧茶
● 據(jù)記載,早在唐代,英山生產(chǎn)的“團(tuán)黃”和“蘄門”茶與安徽霍山的“黃芽”同稱淮南“三茗”作為貢品,進(jìn)貢朝廷。
● 英山縣,峰巒疊翠,云霧繚繞。因是高山和半高山茶場所產(chǎn),英山云霧茶品質(zhì)具有明顯的“香高、味醇、耐沖泡”的特色,是當(dāng)代湖北茶名品。其原產(chǎn)地域范圍包括湖北省英山縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及6個國營林茶場。
大悟綠茶
● 大悟綠茶茶樹生長在大悟縣境內(nèi)海拔300米以上地區(qū),終年云霧繚繞,枯枝落葉多腐爛為土,為有機(jī)質(zhì)豐富的森林土,茶葉葉脈細(xì),肉質(zhì)厚,品質(zhì)上乘。
●其條索緊細(xì)顯毫,色澤翠綠,滋味醇厚,湯色黃綠明亮,香氣清高持久,葉底嫩綠勻齊,飲后止渴生津,令人心曠神怡。
新洲
舊街白茶
● 舊街騰云山區(qū)的茶樹,根深葉茂,常年碧透,加上茶園重施有機(jī)肥,使芽葉更為肥嫩,茁壯。內(nèi)含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油十分豐富。
● 舊街白茶屬綠茶類,外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,湯色清澈明亮,葉底芽葉細(xì)嫩成朵,葉白脈翠,滋味特別鮮爽。
鄂西武陵山及宜昌三峽茶區(qū)
唐代陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“山南,以峽州上”,記錄了宜昌武陵山茶區(qū)上乘的茶葉品質(zhì)。
唐宋八大家之一的歐陽修任夷陵縣令時揮毫題詞:“春秋楚國西偏境,陸羽茶經(jīng)第一州”,高度評價古宜昌地區(qū)在我國茶葉種植與生產(chǎn)加工技術(shù)上的領(lǐng)先地位。
這里茶山面積規(guī)模占湖北省整個茶葉面積的半壁江山,是高山比較密集的茶區(qū)。茶區(qū)位于北緯30°左右,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,降雨量比較充足,冬暖夏涼,還有三峽大壩、恩施大峽谷、利川騰龍洞等,是孕育湖北名茶的搖籃。
中國名茶里唯一一種保持著古老蒸青工藝的恩施玉露,以及采花毛尖、鄧村綠茶,還有歷史悠久的宜紅茶都產(chǎn)自這里,可以說名優(yōu)茶不勝枚舉。此外,這里有許多古老的茶樹、茶葉品種資源豐富,茶文化濃厚。
● 恩施玉露,主產(chǎn)區(qū)位于“世界硒都”湖北恩施的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山,是恩施富硒茶中的珍品,曾稱“玉綠”,后改名“玉露”。
● 恩施玉露是我國目前唯一經(jīng)蒸汽殺青制作而成的綠茶。成茶條索緊細(xì)勻整,緊圓光滑,色澤鮮綠,勻齊挺直,狀如松針,白毫顯露,色澤蒼翠潤綠。其顯著的特點(diǎn)是“三綠”,即茶綠、湯綠、葉底綠,堪稱綠茶典范。
● 采花毛尖產(chǎn)于湖北省五峰土家族自治縣西部采花鄉(xiāng),這里群山疊翠,雨水豐沛,是典型的高山茶區(qū),有2000多年的茶葉生產(chǎn)史。采花毛尖多次被評為省、部級名優(yōu)產(chǎn)品,獲批成為釣魚臺國賓館專供茶,成為湖北省首個真正意義的“貢茶”品牌。
●其外形細(xì)秀勻直顯毫,口味清淡爽口,湯色嫩綠,香氣為嫩香、毫香,如山中幽蘭夾雜板栗香氣,清新優(yōu)雅,滋味鮮爽清純,帶甜感。
● 鄧村綠茶產(chǎn)于湖北宜昌鄧村鄉(xiāng),位于長江三峽西陵峽北岸,距舉世矚目的三峽大壩壩址僅23公里,是國家原產(chǎn)地不可顛覆的天然樂土,也是湖北省著名茶鄉(xiāng)。
● 獨(dú)特的三峽地理效應(yīng)、全國少有的生態(tài)環(huán)境奠定了鄧村綠茶“形秀麗,湯綠亮,綠豆味,板栗香”的高貴品質(zhì)。其外形條索緊細(xì),色澤翠綠,氣味芳香,滋味醇和,暢銷武漢等省內(nèi)外市場。
鄂西北秦巴山茶區(qū)
神農(nóng)架被譽(yù)為"華中屋脊",秦巴山山脈的水流和神農(nóng)架的水系均匯集到漢江水庫。這里是南水北調(diào)的源頭,水土無污染,特別清潔,處于長江的北邊,漢江的源頭,茶葉的產(chǎn)區(qū)位于北緯23°,晝夜溫差大,茶葉高香味醇。
唐代詩人白居易:“人間四月芳菲盡,山寺桃花始盛開”,秦巴山茶區(qū)的開花季節(jié)要別其他茶區(qū)的晚半個月,當(dāng)長江山峽產(chǎn)區(qū)已開采半個月時,秦巴山的茶葉可能才剛剛萌芽,所以它有更多時間蓄積天地精華,內(nèi)含物質(zhì)豐厚,滋味醇,香氣高。
享譽(yù)千年的宗教名茶之一的武當(dāng)山茶、湖北高香型歷史名茶“襄陽高香茶”,以及??邓舍樉a(chǎn)自這里。
● 武當(dāng)山茶,產(chǎn)自于世界著名道教圣地、中國茶葉主要發(fā)源地、南水北調(diào)中線工程核心水源區(qū)。生態(tài)環(huán)境良好,自然條件優(yōu)越,是國家農(nóng)業(yè)部確定的優(yōu)勢茶葉產(chǎn)區(qū),湖北省知名高香型綠茶基地和有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)。
● 武當(dāng)山茶“綠豆湯、清花香”,茶葉鮮嫩明亮,茶水鮮爽回甘,尤其以形美、香高、味醇、有機(jī)茶的內(nèi)在品質(zhì)和養(yǎng)身、養(yǎng)心、養(yǎng)性、長壽茶的文化特質(zhì),成為中國綠茶的佼佼者。
● 獨(dú)特的自然環(huán)境,優(yōu)越的地理?xiàng)l件和潔凈的空氣及高海拔云霧山區(qū)孕育出的襄陽高香茶,外形纖秀,色澤翠綠,香氣清高持久,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底肥嫩,及耐沖泡的優(yōu)良品質(zhì)。
●權(quán)威研究表明,襄陽高香茶所含香氣物質(zhì)高達(dá)68種,還富含氨基酸、高香因子和多酚類成分,是全國所有茶中所含成分最多的茶葉。
● 保康松針是條形綠茶的一種,產(chǎn)于湖北省襄陽市保康縣保南店埡鎮(zhèn)和保北黃堡一帶。在唐代就有記載,清代乾隆年間已有名氣。
● 其品質(zhì)特征:外形緊直,圓潤光滑,呈翠綠色,內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色嫩綠,滋味醇厚,葉底肥嫩飽滿。??邓舍橎r葉一般在清明節(jié)前后五六天開園采摘,要求原料為一芽一葉。搶晴天采,不采蟲傷、凍傷芽葉、魚葉及蒂把,鮮葉隨采隨制。
鄂南幕阜山茶區(qū)
鄂南幕阜山茶區(qū)擁有幕阜山,松峰山、藥姑山、九峰山等名山,是著名的桂花之鄉(xiāng)、楠竹之鄉(xiāng),茶葉之鄉(xiāng)。也是湖北青磚茶、米磚茶以及名優(yōu)綠茶和紅茶的發(fā)源地之一。
這里擁有萬畝茶園的羊樓洞茶廠,是全國的三大萬畝茶廠之一,非常有名。經(jīng)過體制改革,黑茶已基本代替了過去綠茶的生產(chǎn)。
但由明洪武帝朱元璋賜名的赤壁松峰茶,以其考究的制茶工藝,在一眾黑茶、紅茶的包圍中成為此地遠(yuǎn)近聞名的綠茶名品。
● 松峰茶產(chǎn)于湖北赤壁(原蒲圻)羊樓洞鎮(zhèn)松峰山,是湖北傳統(tǒng)名茶,屬綠茶類。相傳松峰茶得名,源于明朝洪武帝朱元璋,他因見此茶葉翠綠,形似松峰,香味俱佳,遂賜名“松峰茶”,又將長有茶葉的高山命名為松峰山。
● 松峰茶形似松峰,色澤翠綠,香氣清高,湯色清澈明亮,葉底嫩綠均齊,外形緊結(jié)勻整。制作它,要經(jīng)過八道工序,需78個小時方可制成。
鄂中大洪山茶區(qū)
大洪山
大洪山茶區(qū)與別的茶區(qū)不一樣,它與河南信陽毛尖茶區(qū),山連山,水連水,年均溫、降雨量、生態(tài)小氣候都非常相似。
尤其是隨州芽茶,其內(nèi)在自然品質(zhì),與十大名茶之一的信陽毛尖茶內(nèi)在品質(zhì)非常相近,擁有“鄂北高香綠茶隱形冠軍”的美譽(yù),深受廣大茶友的喜愛。因其質(zhì)量安全,隨州也是湖北最大的綠茶和出口茶產(chǎn)區(qū)。
● 隨州芽茶的產(chǎn)地主要集中在大洪山和桐柏山,山谷與坡地相銜,丘陵與平地呼應(yīng),因受太陽輻射和季風(fēng)環(huán)流的季節(jié)性變化的影響,光照充足,雨量充沛,無霜期較長,極其適宜茶樹的生長。
● 香氣濃烈持久,滋味更加醇和。既克服了南方光照強(qiáng)滋味苦澀,又避免了北方光照弱滋味平淡。隨州芽茶被授予國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
湖北,是萬里茶道的重要源頭,豐厚的茶文化底蘊(yùn)、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的茶樹品種、綠色的栽培技術(shù)集成、精湛的加工工藝,和優(yōu)異的茶葉內(nèi)質(zhì),賦予了湖北茶無窮的魅力。
自3月初,湖北各茶區(qū)陸續(xù)開園,《請你喝杯湖北茶》為了方便大家更好地了解湖北的知名春茶,此次根據(jù)五大茶區(qū)做了匯總整理,對于愛茶的朋友們來說,也是一次領(lǐng)略湖北茶的文化魅力和了解境內(nèi)茶山知識的契機(jī),歡迎大家收藏分享!
來源:請你喝杯湖北茶
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