普洱茶行業(yè)內(nèi)有個專業(yè)術語“黃片”,其學名又叫“魚片(葉)、奶片(葉)”。喜歡喝茶的朋友們有沒有聽說過呢?今天筆者和大家分享一些有關普洱茶中“黃片”的小知識。
“黃片”是怎么產(chǎn)生的?
在春暖花開的時節(jié),茶樹樹枝上會鼓出一個個芽苞,芽苞最外面有一層比較硬實的殼,其作用是為了保護內(nèi)部的嫩芽,當芽苞內(nèi)的真芽和二葉長出來后,外層的硬殼就會慢慢枯萎脫落,這就是普洱茶的“黃片”,但這并不是我們?nèi)粘:炔韬鹊降狞S片。
我們喝到的“黃片”嚴格意義上講,是指采摘茶青時上面的老葉片。那么它又是怎么來的呢?我們在采摘鮮葉時,尤其是一芽三葉、一芽四葉時,茶葉最下方那片葉子的生長時間較長,光合作用的時間也比較久,葉片表面角質層厚。在揉捻加工時,因為葉片粗老,不易成條,就形成了我們喝茶時喝到的“黃片”。
“黃片”比嫩芽更難渥堆嗎?
并非如此,茶葉渥堆時,越嫩的條索越難渥堆,黃片一般20—30天就可以渥堆成形。
“黃片”好喝嗎?
這是一個仁者見仁,智者見智的問題。“老黃片”因為茶多糖含量較高,滋味比較甘醇,并且我們喝茶時喝到不止是黃片,也有可能是茶葉粗梗,其間粗纖維含量較高,對調理腸胃也有好處。
個人建議“黃片”在喝的時候盡量多存放幾年。