毛峰與毛尖，還沒(méi)喝過(guò)的茶友，可不要只聽(tīng)了名字就糊涂了！
毛峰與毛尖，都屬于綠茶類，具備綠茶的功效與作用，雖然只有一字之差，但細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)，區(qū)別還是蠻大的。毛峰和毛尖的區(qū)別，就從這4個(gè)方面開(kāi)始說(shuō)吧。第一是產(chǎn)地，第二是品種，第三是制作工藝，第四是口感。
產(chǎn)地
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細(xì)嫩，口感也是特別清爽。
毛峰也屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
信陽(yáng)毛尖，是河南信陽(yáng)產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種。黃山毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種。
品種
毛尖，中小葉種茶樹(shù)鮮葉制，成品毫顯而不露；
毛峰，大中葉種茶樹(shù)鮮葉制，成品白毫明顯。
工藝
毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過(guò)在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會(huì)有一些差異。以信陽(yáng)毛尖和黃山毛峰來(lái)說(shuō)：
信陽(yáng)毛尖的制作是一種改良的綠茶工藝，信陽(yáng)毛尖的鮮葉（信陽(yáng)本地人稱之為"青凋"）必須在采摘當(dāng)天炒制完成。傳統(tǒng)炒制分"生鍋（殺青）、熟鍋（理?xiàng)l）、烘焙"三個(gè)工序。
黃山毛峰的制作分采殺青，揉捻，干燥烘焙三道工序。傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘焙的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火?，F(xiàn)代工藝的毛峰所用烘干機(jī)烘干。
口感
毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。
由于信陽(yáng)毛尖比重高，開(kāi)湯后茶芽沉底，湯色綠里帶黃，香氣清高，熟板栗香高長(zhǎng)、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。信陽(yáng)毛尖品過(guò)三巡，滿口生津，栗香充盈齒喉，留下無(wú)盡綿長(zhǎng)的回甘和回味。以香高味濃而著稱。
毛峰茶條索緊細(xì)，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。
黃山毛峰干茶比重輕，開(kāi)湯后亭亭玉立，兩泡過(guò)后才會(huì)徐徐落下，黃香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。黃山毛峰較之信陽(yáng)毛尖口感略為清淡。
而至于談到毛峰和毛尖哪個(gè)好，畢竟都屬于十大名茶，毛峰從制作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)判斷。（來(lái)源：茶葉微刊，圖來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
