如何挑選最合適的茶具?

如何挑選最合適的茶具?

4閱讀 2018-12-30 02:07 茶具

很多時(shí)候掌柜都覺得泡茶很像一門廚藝,從對食材的了解、器具的運(yùn)用、精心的調(diào)制,加上品嘗時(shí)的環(huán)境、所用的盛器,最后融入泡茶者的心境。

在泡茶的過程中,器為茶之父。

茶與茶器的關(guān)系甚為密切,好茶如果能用更適合的茶器泡飲,便能更相得益彰。

而善泡者,無一不是對茶器有過深入的了解。

如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類,今天我們就先從基礎(chǔ)的開始了解吧。

【一,瓷質(zhì)茶器有什么特點(diǎn)?】

瓷器使用高嶺土高溫?zé)?,表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。

瓷器致密,對茶味的反映不偏不倚,真實(shí)公正。

因此,瓷器是適用最廣泛的茶具,所有的茶都可以沖泡,不失真香真味。

瓷器挑選細(xì)節(jié) 瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,表面溫潤潔凈,用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。

青花或彩繪的瓷器,注意顏色要不艷不晦、不淺不深:艷則顏色過厚,晦則顏色過薄;淺則過火,深則火候不夠。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,彩繪顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不盛裝食物。

【二,陶質(zhì)茶器有什么特點(diǎn)?】

我們平時(shí)常說陶瓷,是瓷器、炻器、陶器的總稱,陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨(dú)分出來,但一般說紫砂屬于炻器或陶器。

陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。

如果說瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。

陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。

陶器挑選細(xì)節(jié) 陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,燒成溫度、氧化程度不同,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。

陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。

選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。

【三,不同茶如何選擇合適的茶具?】

最后來說,沖泡六大茶類我們都是有一個(gè)相對確定的規(guī)則,而少數(shù)比較特別的茶和茶器,則需要我們通過實(shí)踐去摸索啦。

| 綠茶

綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器,如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。 花茶 青瓷、青花瓷蓋碗,瓷杯或玻璃壺。

| 黃茶

輕發(fā)酵茶,氣香馥郁,滋味醇厚,所用器具以瓷壺為佳。

| 紅茶

紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡,用玻璃公杯賞湯,便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點(diǎn)。

| 白茶

白茶新茶力求樸素、自然,以瓷器為佳;老白茶則可用陶壺煮飲。

| 烏龍茶

選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡,薄胎小杯品飲,更能凸顯其高揚(yáng)的香氣;傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。

| 黑茶

黑茶可沖泡也可煮飲,當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器,能夠去除異味,更顯陳香。

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