蓋碗怎么用?一篇文章學(xué)懂

蓋碗怎么用?一篇文章學(xué)懂

11閱讀 2018-12-22 02:02 茶具


蓋碗的歷史發(fā)展變遷


最早的茶船


相傳,蓋碗是唐代西川節(jié)度使崔寧之女發(fā)明的。崔寧與其女都喜愛喝茶,那時茶杯沒有襯底非常燙手,于是崔寧的女兒就發(fā)明了木盤子來托茶杯,但茶杯易滑倒,她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈,使杯固定,這便是最早的茶船。


蓋碗的寓意


蓋碗又稱"三才碗"、"三才杯",顧名思義是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具。蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。用蓋碗品茶時,杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用,否則既不禮貌也不美觀。


蓋碗的使用


蓋碗早期是個人使用,沖泡與飲用合二為一。這時的蓋碗就有如杯子一般。


今天的蓋碗更多被當(dāng)作茶壺來使用,因為使用蓋碗泡茶更易于觀察湯色和掌握濃度,可以直接欣賞泡開后的葉底,而且去渣清洗比茶壺來得方便。因而蓋碗演變成了沖泡器皿,搭配盅、杯成了另一種形式的茶器組合。



蓋碗泡茶的步驟


壹、洗杯 ?用開水洗凈茶具,并提高茶具的溫度。


貳、落茶 ?投茶量可根據(jù)個人愛好而靈活掌握,一般為5~8克。


叁、沖茶 洗茶 ?沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)。具體洗茶次數(shù),可依據(jù)具體不同茶品而定。


肆、刮沫 ?用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫。


伍、出湯 ?出湯是蓋碗中最優(yōu)雅也是最重要的一環(huán),把蓋碗中的茶湯倒進(jìn)公道杯中使茶湯濃淡均勻。


陸、點茶 ?將公道杯中茶湯公平均勻的倒入大家的品茗杯中。


柒、看茶 ?觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。


捌、品茶



如何從容優(yōu)雅的用蓋碗泡茶


出湯:把蓋碗中的茶湯倒進(jìn)公道杯中,這是蓋碗中最優(yōu)雅也是最重要的一環(huán)。


①無論你是拿壺還是拿蓋碗,第一點都是要放松,但有控制,所謂松而不懈的松。


②調(diào)整蓋與碗邊的出水縫隙。


③食指可圈可直,(拿蓋碗方式有多種,這是最常用的方式)每個人的手型不同,長短不一,適合就好。


④把蓋碗端起來,而非用拎起來。


⑤ 出湯要自然平滑轉(zhuǎn)動手腕,沉肩墜肘。


初用蓋碗時,容易燙手,使杯中茶湯倒之不盡,會使茶湯顯老。整套動作需如太極拳般氣運流暢,多加練習(xí)。



如何選擇蓋碗


用蓋碗泡茶,具有簡便、易學(xué)、不吸味、導(dǎo)熱快、實用、高雅而優(yōu)美等優(yōu)點。那怎么選擇一直蓋碗呢?


容量:市面上有五克、七克 、十克等不同容量的蓋碗,只需根據(jù)自己需求購買即可。容量過小,沒把握好浸泡時間會泡濃。容量過大,水倒太多會淡,如果是女生,手不夠大也抓不住。


造型:其實任何造型的蓋碗都會燙手,但只要選對了蓋碗,就能盡可能的減輕熱度。



①碗身口與蓋子邊的距離不要過窄,這樣茶水容易溢出燙到手,寬口的就不會。


②整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶,茶水除了容易溢出之外,碗口邊的熱度也會加高。


③蓋紐是凹進(jìn)去的,蓋紐離蓋短,手指按在上面其實也燙。

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