南北方存普洱大有不同,存不對茶就廢了!

南北方存普洱大有不同,存不對茶就廢了!

325閱讀 2021-04-29 02:43 倉儲

前幾天,小懂發(fā)了篇《家庭存普洱到底該密封還是通風(fēng)?》的文章,很多茶友紛紛留言說學(xué)到不少干貨。

不過也有茶友提出了新的疑問,那就是南北方存茶時有什么差異?需要注意什么?

我們說過,普洱茶之所以越陳越香,需要滿足3個條件:原料優(yōu)質(zhì),工藝精湛,倉儲科學(xué)。

其實(shí),普洱茶完成前兩個環(huán)節(jié)之后,至關(guān)重要的就是倉儲,而倉儲的過程甚至可以看作普洱茶加工制作的一個延伸。

我們回到南北方存茶差異的話題上。對于南北方而言,自然條件存在差異,反應(yīng)在普洱茶身上,就是轉(zhuǎn)化的結(jié)果會有一些不同。

總體而言,南方環(huán)境以濕熱為主,普洱茶轉(zhuǎn)化速度更快,生茶湯色更容易轉(zhuǎn)紅,而熟茶更容易出現(xiàn)“滑”的口感,對于陳茶而言,不管是生茶還是熟茶,都容易出現(xiàn)樟香、參香。

北方氣候四季分明,總體上比較干燥,冬天溫度低,所以普洱茶轉(zhuǎn)化起來相對較慢。不過相比于南方而言,北方存儲的普洱茶在香氣上轉(zhuǎn)化的比較純正,而且老茶香氣高揚(yáng),富于變化。

所以有人將南北方存茶總結(jié)為“熱存熟,冷存香”。

其實(shí),對南北方而言,最大的差別在于空氣濕度不同。而濕度是影響普洱茶存放的至關(guān)重要的因素。

小懂咨詢了多位普洱茶資深人士之后,大家一致認(rèn)為,普洱茶存儲時,相對濕度保持在75%以內(nèi)為宜,一旦超過85%,普洱茶就容易發(fā)霉變質(zhì)。

這點(diǎn)對南方茶友來說非常頭疼,尤其是梅雨季來臨時的那幾個月。

所謂梅雨季,指的是中國長江中下游地區(qū)、臺灣、日本中南部以及韓國南部等地,每年6、7月份出現(xiàn)的持續(xù)天陰有雨的氣候現(xiàn)象,由于正是江南梅子的成熟期,故稱其為“梅雨”,這個時段便被稱作“梅雨季節(jié)”。

梅雨季里空氣濕度大(超過80%)、氣溫高、衣物等容易發(fā)霉,所以也有人把梅雨稱為諧音的“霉雨”。

南方尤其是廣東地區(qū),每年到了梅雨季節(jié),相對濕度非常高,長期超過85%,甚至達(dá)100%。

這個時候存茶,最最需要注意的就是防潮防濕。如果稍不注意,往往用不了一周的時間,茶餅就會發(fā)霉,而一旦茶餅發(fā)生霉變,再好的普洱茶也就沒有什么存放和轉(zhuǎn)化價值了。

那么,梅雨季節(jié)該怎么防潮呢?

首先,一定要做好茶餅的密封,而且存茶室最好不要在一樓,盡量選在2-3層以上,而且要和墻面及地面保持一定的距離,也就是離地離墻保存。

另外,梅雨季節(jié)注意關(guān)好門窗,減少濕氣進(jìn)入室內(nèi)。如果關(guān)門關(guān)窗仍然不能解決的話,最好用除濕器人工除濕,力爭將室內(nèi)相對濕度控制在75%以內(nèi)。

對于北方人來說,就完全沒有梅雨季節(jié)的困擾,而且北方全年的空氣濕度都比較低,平時只需常規(guī)存放即可。

不過到了秋冬季,天干物燥,在這種天氣環(huán)境下,普洱茶轉(zhuǎn)化的就相對比較慢。

所以,對于北方茶友來說,這時候要做的往往是增濕。

尤其是秋冬季節(jié),如果空氣中相對濕度非常低,則需要人為加濕來促進(jìn)普洱茶的轉(zhuǎn)化,比如在存茶的地方放一盆水,或者打開加濕器,不過也要注意,相對濕度最好控制在75%以內(nèi)。

最后說一句,如果房間內(nèi)相對濕度控制的比較合理,還是要注意空氣的流通,適當(dāng)開門通風(fēng),也就是我們說的茶餅要密封,但環(huán)境要流通。

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