普洱茶在香港的倉儲是怎么樣的?

普洱茶在香港的倉儲是怎么樣的?

151閱讀 2020-10-27 03:01 倉儲

香港航拍圖

  一個(gè)地方的特產(chǎn),應(yīng)該由該地方的人來發(fā)現(xiàn)、享受并積累成一種地方文化,再將這種文化以地方特產(chǎn)為載體傳播到其他的地方,但獨(dú)獨(dú)云南普洱茶的文化,并不只由云南地方形成,而是因特殊時(shí)代下,由另一個(gè)地方的人們發(fā)現(xiàn)、享受并積累成普洱茶文化,因此,普洱茶文化有著一種開放性,受全國各地甚至全世界愛茶人的歡迎,也包容著各地方以普洱茶為載體形成的新文化。

  普洱產(chǎn)于云南,陳年藏茶多收藏于香港,銷往世界各地。而如今,普洱茶的美好滋味被更多地方的茶友發(fā)現(xiàn),也有許多的茶友開始自己收藏普洱茶,既然手上有一定數(shù)量的普洱茶,就要開始關(guān)心如何創(chuàng)造一個(gè)“適當(dāng)”的溫濕度條件的環(huán)境來讓普洱茶能好好的轉(zhuǎn)化,轉(zhuǎn)化到有我們喝到過的陳年普洱茶的韻味,那個(gè)讓我們癡迷的陳年普洱茶滋味。

  目前市面上的陳年普洱茶大多來自香港地區(qū),而國內(nèi)最先開始接受普洱茶的地方,應(yīng)該是廣東,而廣東與香港毗鄰,筆者身在深圳,也是從這里開始接觸普洱并開始收藏普洱,因各地的氣候條件不同,僅以個(gè)人處于廣東所見到與自己的藏茶經(jīng)驗(yàn)與大家分享。  

香港茶倉(自然倉)

  珠三角地區(qū)都是亞熱帶季風(fēng)氣候,而香港更是在沿海,一年的天氣,即使在秋冬季最低相對溫度,也是在15℃左右,相對濕度在65%作用,處于這種環(huán)境下的普洱茶可以說是一直都保持著轉(zhuǎn)化的狀態(tài),只是有分相對劇烈與相對較慢的程度而已。

  所以在這種沿海氣候的情況下,藏家面臨最大的問題是:濕度。尤其是應(yīng)對每年在春夏天出現(xiàn)的高濕,如臺風(fēng)正面吹襲、暴雨?duì)顟B(tài)的氣候轉(zhuǎn)變。在這些雨季時(shí)期的相對濕度可以達(dá)到百分之百,墻壁、窗戶,地板都掛著水滴。如果沒有提前做好預(yù)防,給手中的普洱茶找好它們的家,后果是在高濕下報(bào)廢。

  陳年的普洱茶(號級、印級)大多出自百年字號的香港老酒樓的倉庫,因廣東香港都有喝早茶的習(xí)慣,酒樓一般都會提前預(yù)備茶葉放在倉庫存放,按食材的保存方法保存,即控制一定的溫濕度來存放,才發(fā)現(xiàn)原本青澀的普洱生餅在香港的氣候環(huán)境下,轉(zhuǎn)化出迷人的滋味。

  但這時(shí)期沒有注意倉儲環(huán)境對普洱茶的影響,出現(xiàn)了許多損耗。早期普洱茶只是老酒樓供人早茶的普通飲品,直到五十年代左右,才開始有茶商開始有意識地注意倉儲對普洱茶影響,并在常年的存放普洱茶的時(shí)光里摸索出一套展現(xiàn)普洱茶陳味陳韻的方法。

  香港茶商的倉庫無法建設(shè)在寸土寸金的市區(qū),而且人多車雜也影響普洱茶的轉(zhuǎn)化,所以倉庫一般選擇是在郊區(qū)的工業(yè)大廈,郊區(qū)的環(huán)境安靜,而且靠近山林,空氣良好,只要做一些必要的防護(hù)。

  以茶商大規(guī)模存儲普洱茶為例,以一件普洱茶六提四十二片,首先是選擇較高樓層的存儲空間,可在二層往上,因如果在首層或地下室,存在較容易在雨季被未能及時(shí)排凈的積水侵襲的風(fēng)險(xiǎn)。

  其次是墊高普洱茶,約離地十厘米,建議使用塑料制品,無異味,耐長期存放,香港地區(qū)近海,雖然溫差不大,但是因?yàn)闈穸雀?,在晚間溫度低于日間溫度,水汽就會凝結(jié)在地板或墻面,如果不墊高,會使處于底部的普洱茶受到過高的濕度。

  接著是離墻約十厘米,同樣是因?yàn)楸苊庠趶V東春夏之交的“回南天”的高濕度侵襲,墻壁與地板都會掛水,并且還要注意疊放方法,不要使普洱茶存在向墻面傾斜的危險(xiǎn)。還有就是不要疊太高,一般疊放十件左右的普洱茶即可,疊放過多件的普洱茶,使最底的普洱茶箱子承受過重的壓力,可能會造成損壞,并且壓壞底部的普洱茶。而且在每年翻倉時(shí),也更好的翻轉(zhuǎn)。

香港茶倉(自然倉)

  一些香港茶商為了使普洱茶能得到更快的轉(zhuǎn)化,會拆開原件包裝,即拆開箱子,四提為一單位,上下放兩塊紙皮,用繩子四面捆綁,如此堆疊存放,還有就是直接一片一片拿出來疊放著存放,都是為了增加普洱茶與空氣接觸面,使水汽更容易進(jìn)入普洱茶,促進(jìn)轉(zhuǎn)化。

  一般在廣東春夏之交,倉庫一般都是緊閉門窗,因?yàn)槿缬錾吓_風(fēng)侵襲,會夾帶雨水濺入倉庫,而且在此時(shí)期倉庫內(nèi)四處掛著的溫度計(jì)若提示出現(xiàn)濕度過高,例如相對濕度百分之九十的情況下,放在茶堆與茶堆之間的走道牛角風(fēng)扇就派上用場了,不能對著茶葉直吹,對著走道或墻壁直吹,增加倉庫的空氣流通,使水汽散去。所以存放普洱茶的難就在這里,時(shí)刻等待著,有任何情況都要人去看管。

  但大倉儲與家庭倉儲又有不同,大倉庫下的相對濕度高,但平分到每餅普洱茶上,其實(shí)每餅茶得到的水份只是剛好,因?yàn)榭臻g內(nèi)的大部分都是茶,而家庭倉儲下的如果相對濕度過高,數(shù)量不多的普洱茶(例如一件),要面對很多的水汽,所以這個(gè)時(shí)候要注意抽濕。

  如果要加快普洱茶的轉(zhuǎn)化,可以選擇存放在紙箱里,在紙箱兩面各割開兩個(gè)正方形5*5厘米的缺口,使內(nèi)部空氣流通快,在廣東最好選擇非空調(diào)房,足夠的溫度,加上適當(dāng)?shù)乃?,就能存放出美好風(fēng)味的普洱茶。

茶倉大型除濕機(jī)

  說到底,存放普洱茶,就是對一定空間內(nèi)的溫濕度進(jìn)行控制,讓普洱茶在一個(gè)“適當(dāng)”的溫濕度條件下,轉(zhuǎn)化得更好,而因?yàn)閭}儲空間所在的地區(qū)氣候、倉庫的高低層都有不同,所以各家茶店與各位茶友存放普洱茶的方法都略有不同,但起因與目的都是一樣的,普洱生茶不是追求新制的新茶就很好喝,而是能經(jīng)得起歲月的雕琢,轉(zhuǎn)化得更好喝。

  因?yàn)樾轮瞥鰜淼钠斩璨栊院也栉肚酀軓?qiáng)烈,如果經(jīng)常喝是會傷胃,所以才需要存放一段時(shí)間,茶性轉(zhuǎn)溫,茶味醇厚甘甜,出陳韻再來喝才是普洱茶的魅力所在。

  圖文來源于:老茶資訊

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