陳升學(xué)堂|第77期:儲(chǔ)存普洱茶,大家都容易忽視了這一點(diǎn)

陳升學(xué)堂|第77期:儲(chǔ)存普洱茶,大家都容易忽視了這一點(diǎn)

2閱讀 2019-03-17 05:46 倉(cāng)儲(chǔ)

普洱茶擁有“越陳越香”的獨(dú)特魅力,但它對(duì)存儲(chǔ)也有比較高的要求。國(guó)標(biāo)“GB/T22111—2008”中,對(duì)普洱茶的貯存,作了如下規(guī)定:

1、應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地,原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置,不得混放;

2、產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi),倉(cāng)庫(kù)周?chē)鷳?yīng)無(wú)異味氣體污染;

3、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。

本期陳升學(xué)堂,就為大家講述家庭少量存茶時(shí),我們應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

圖片源自“視覺(jué)中國(guó)”


01、容器的選擇

選擇普洱茶儲(chǔ)藏容器時(shí),應(yīng)盡量注意容器的透氣性,透氣性好的容器較為理想,藏品陳化速度快。反之,密度大、質(zhì)地堅(jiān)硬的容器,透氣性差,不利于普洱茶的陳化。


一般選擇:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、紙質(zhì)等。


金屬、搪瓷容器密度高、透氣性差,不利于普洱茶的陳化。另外,塑料容器容易散發(fā)“塑料味”而污染茶葉,不宜作為儲(chǔ)藏普洱茶的容器使用。


02、溫、濕度的控制

1、溫度控制在25℃左右為宜;


2、濕度盡量控制在75%以?xún)?nèi),避免過(guò)于潮濕導(dǎo)致茶葉發(fā)霉,或轉(zhuǎn)化“水味”過(guò)重;


3、適當(dāng)通風(fēng),便于茶葉中微生物 “接種”、“換氧”。


圖片源自“視覺(jué)中國(guó)”

除了容器的選擇,溫、濕度的控制,大家平時(shí)存茶都比較容易忽視的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),就是光污染。

03、光污染

對(duì)于普洱茶存放來(lái)說(shuō),“光污染”分為兩個(gè)層面:第一是自然光源,也就是陽(yáng)光;第二是人造光源,包括白熾燈,多色彩的光源等。

換言之,普洱茶不能放在有陽(yáng)光直射的地方,甚至不能長(zhǎng)時(shí)間放在有日光燈照射(人造光源)的地方,或者是放在太亮的地方,這樣才能避免光污染。

專(zhuān)柜的燈光除了增加茶葉的亮度色彩鮮明度和美觀之外,其實(shí)對(duì)于茶葉陳放轉(zhuǎn)化是沒(méi)起到任何作用的,尤其是長(zhǎng)時(shí)間燈源照射,不僅僅破壞茶葉的包裝紙,更會(huì)破壞茶餅表面的茶質(zhì),進(jìn)而影響到茶葉內(nèi)部,時(shí)間一長(zhǎng),茶葉雖不至于像陳放在昏暗潮濕有異味的地方而迅速的發(fā)霉變質(zhì),但在這樣的光源環(huán)境下也會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

光線(xiàn)能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變。 長(zhǎng)期置于陽(yáng)光直射的茶葉,茶葉的葉綠素(熟茶除外)、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)受到紫外線(xiàn)破壞,以致茶葉產(chǎn)生其他味道,其茶質(zhì)也將弱化乃至消失?!倍幢闶菦](méi)有紫外線(xiàn)的日光燈,也會(huì)破壞茶質(zhì),使得茶質(zhì)弱化喪失茶葉原來(lái)的滋味。

受到光污染的茶葉通常表現(xiàn)為:沖泡后無(wú)茶味、或有酸味、滋味寡淡而沒(méi)有原來(lái)茶葉的特性。

特別是山頭茶最為明顯,若長(zhǎng)時(shí)間受光源照射的話(huà),就算是能喝,也不會(huì)對(duì)身體造成傷害,但已經(jīng)不具備原山頭的特性和滋味了。

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