白茶儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題,該如何補(bǔ)救?

白茶儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題,該如何補(bǔ)救?

87閱讀 2022-02-14 02:06 倉(cāng)儲(chǔ)

白茶保存的要素之一就是避光,不讓存茶的箱子曬到太陽(yáng)。但季節(jié)轉(zhuǎn)化,天氣變化,一時(shí)疏忽,陽(yáng)光灑了進(jìn)來(lái),便有可能讓白茶存出了問(wèn)題。而存好一箱茶,免不了要做對(duì)這幾步。

01

家庭存茶,如何遠(yuǎn)離光和熱?

要想存好白茶,必須遠(yuǎn)離光和熱。白茶經(jīng)鋁袋、塑料袋和紙箱逐層密封后,需放在干燥、陰涼、避光的環(huán)境保存,才能實(shí)現(xiàn)更良好的后期陳化。光線(xiàn)中的熱能,會(huì)破壞茶葉內(nèi)部的養(yǎng)分和風(fēng)味,損害好茶原本的色香味。同時(shí),存茶環(huán)境也得保持陰涼干燥。考慮到避光存茶的需要,玻璃罐、PVC罐等透光的容器便不適用于裝茶。


為了讓箱內(nèi)的白茶,不受到光線(xiàn)的干擾和破壞,通常在家庭存茶時(shí),不建議茶友將白茶放在頂樓、向南的房間或靠近窗戶(hù)、陽(yáng)臺(tái)邊等地。同時(shí),存茶的房間要有遮光的窗簾。如此,不論外界是陰是晴,都不會(huì)影響到好茶的存放。

02

及時(shí)檢查存茶情況

長(zhǎng)期收藏儲(chǔ)存的白茶,經(jīng)三層密封后,確實(shí)不宜頻繁開(kāi)箱。三天兩頭的開(kāi)箱,會(huì)影響白茶的聚香和陳化。同時(shí),頻繁開(kāi)箱亦會(huì)讓外界的水汽侵入,增加白茶跑氣受潮的風(fēng)險(xiǎn)。故而,有很多茶友存白茶,采取“放養(yǎng)式”措施,一放經(jīng)年,再也不管它。其實(shí),這樣的存茶做茶,并不妥當(dāng),忽略了“檢查”的需要。


建議茶友長(zhǎng)期存白茶時(shí),可隔上三個(gè)月或小半年左右,適當(dāng)開(kāi)箱檢查。開(kāi)箱檢查時(shí),用小刀割開(kāi)紙箱封口的膠帶后,不是急于解開(kāi)鋁袋、塑料袋的束口繩,而是先隔著袋子聞茶香。若是聞到的茶香是干燥馥郁、沒(méi)有雜味悶味的,便可以繼續(xù)安心存放,不用再接著往下拆。若是開(kāi)箱后,聞到的茶葉香氣寡淡,甚至略有悶味時(shí),就需解開(kāi)袋口觀(guān)察。干茶外觀(guān)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異樣的話(huà),可取出茶樣沖泡試喝??纯床铚涛妒欠褡兾丁iL(zhǎng)期存白茶時(shí),定期檢查很有必要,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,才能解決問(wèn)題。

03

存茶出現(xiàn)問(wèn)題,怎么辦?


長(zhǎng)期存茶的過(guò)程中出現(xiàn)狀況,要看具體問(wèn)題而定。若是從大箱里取出一小罐白茶,未及時(shí)喝完,放了三、四個(gè)月后而出現(xiàn)略微跑氣的狀況。這時(shí),可將這一小罐茶,重新放進(jìn)大箱內(nèi),借助團(tuán)隊(duì)陳化的作用,重新凝聚茶香。若是存白茶不小心被太陽(yáng)曬了,而光線(xiàn)則會(huì)加速茶葉內(nèi)部的脂類(lèi)物質(zhì)與葉綠素分解,破壞茶香與茶色。此時(shí)可先取出部分茶樣試喝,若是香氣變得不再馥郁,但無(wú)其他糟糕情況出現(xiàn),茶友可先將整箱白茶放在干燥陰涼處存放幾個(gè)月,看看茶香能否重聚。若能,便可繼續(xù)放心儲(chǔ)存下去。若不能,很遺憾,此茶葉已難以補(bǔ)救,原本的鮮醇甘爽風(fēng)味不再,飲用價(jià)值下跌。

04

已存壞的白茶,怎么辦?

白茶的存壞變質(zhì)是呈階段性變化的,所以,已經(jīng)存出問(wèn)題的白茶,到底哪些可以繼續(xù)飲用,又有哪一些不推薦繼續(xù)喝,需根據(jù)存茶情況來(lái)分析。若是輕微跑氣、茶香變寡淡的白茶,當(dāng)它沒(méi)有生出雜味時(shí),可以三層包裝法妥當(dāng)密封,將整箱子白茶放在干燥密封的良好環(huán)境下,再次聚香。若是受潮情況較為嚴(yán)重,白茶已經(jīng)發(fā)酸變質(zhì),此類(lèi)茶要慎喝。它的本味已經(jīng)受損,不值得繼續(xù)飲用。若是已經(jīng)嚴(yán)重受潮,甚至有霉變的白茶,不論如何,都不能再喝。無(wú)論長(zhǎng)霉的范圍多小,但凡是遇到發(fā)霉的情況,意味著好茶已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),沒(méi)有任何飲用和收藏價(jià)值。

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