昆明，產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)的蝶變

云南的高原氣候、偏酸性紅土以及瀾滄江形成的獨(dú)特生態(tài)系統(tǒng)，讓大葉種普洱茶形成了豐富的茶葉內(nèi)質(zhì)，含量更高的茶多酚物質(zhì)和茶堿類物質(zhì)，不同山頭出產(chǎn)的普洱茶有著不一樣的苦澀與回甜，普洱茶地域性、稀有性的特點(diǎn)注定了普洱茶有著過去“名重京師”，如今名揚(yáng)天下的地位。

普洱茶的流通路徑是從云南深山的各個(gè)茶園村寨如涓滴細(xì)流逐步匯聚，走過原料集散地，走向城鎮(zhèn)集散地，走到省會(huì)昆明，再經(jīng)過各類型的經(jīng)營(yíng)者分散走向全國(guó)各地，來到茶友們的日常生活之中。

昆明的茶葉集散地經(jīng)歷了哪些演變過程？或許，我們也能從中管窺普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的腳印。

丨祿豐廣通丨

云南專業(yè)茶葉批發(fā)市場(chǎng)的雛形

改革開放前的20多年里，茶葉作為大宗農(nóng)產(chǎn)品之一受到國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策限制，這造成了茶葉流通渠道的單一，這樣的狀況一直持續(xù)到20世紀(jì)90年代后。改革開放之后，整個(gè)中國(guó)茶葉企業(yè)數(shù)量劇增，為了解決買茶難、賣茶難的問題，急需新的銷售渠道為之服務(wù)。由于批發(fā)市場(chǎng)具有收集產(chǎn)品、分配產(chǎn)品、形成價(jià)格、信息集散等功能，逐漸成為理想的交易場(chǎng)所，我國(guó)大多數(shù)茶葉批發(fā)市場(chǎng)便是在這個(gè)時(shí)期發(fā)展起來的，包括昆明。

按功能劃分，我國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)可以分為產(chǎn)區(qū)批發(fā)市場(chǎng)和銷區(qū)批發(fā)市場(chǎng)。

產(chǎn)區(qū)批發(fā)市場(chǎng)大多是在過去集貿(mào)市場(chǎng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，也有一些是政府組織建設(shè)的，一般對(duì)市場(chǎng)交易條件要求不高，銷售以茶農(nóng)小規(guī)模交易毛茶為主，且季節(jié)性明顯。銷區(qū)批發(fā)市場(chǎng)大多是在歷史茶葉貿(mào)易中心基礎(chǔ)上擴(kuò)大建立起來，大多自發(fā)形成的，發(fā)展到一定規(guī)模后，政府開始介入引導(dǎo)。對(duì)交易條件要求高，需獨(dú)立的門面，為綜合性市場(chǎng)，并以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣品種為主，常年交易兼具有配送功能。

2004年以前，承擔(dān)上述職能的產(chǎn)區(qū)批發(fā)市場(chǎng)是云南省楚雄州祿豐縣的廣通茶葉市場(chǎng)。雖然設(shè)施比較落后，管理比較粗放，卻也有個(gè)顯著的特點(diǎn)：茶葉批發(fā)市場(chǎng)一定會(huì)建立在物流非常便利的地方，并且靠近周邊商業(yè)體的繁華之地。

廣通是祿豐縣的一個(gè)鎮(zhèn)，地處滇中與滇西大經(jīng)濟(jì)圈之間，因地理位置重要、交通方便、四通八達(dá)而得名。1970年成昆鐵路開通運(yùn)營(yíng)后，廣通成了成昆鐵路的旱碼頭。普洱茶界戰(zhàn)略策劃人李國(guó)標(biāo)對(duì)于當(dāng)年的廣通鎮(zhèn)茶葉市場(chǎng)記憶猶新：“千萬(wàn)別小看了這個(gè)鎮(zhèn)子，10多年前一個(gè)邊陲小鎮(zhèn)，就已經(jīng)有好幾幢高大上的銀行，里面裝修特別豪華?！?/p>

從20世紀(jì)50年代到80年代，云南人處在喝云南曬青精制綠茶的時(shí)期，到了90年代，口味開始發(fā)生變化，云南烘青綠茶登上了歷史舞臺(tái)。在這個(gè)時(shí)期，云南一掃80年代茶葉市場(chǎng)的低迷狀態(tài)，開始大量生產(chǎn)滇綠茶，加工方式出現(xiàn)了除了曬青之外的炒青、烘青和蒸青。甚至用大葉種茶仿制了種類眾多的綠茶產(chǎn)品，龍井、碧螺春、瓜片都被仿制過。

當(dāng)年，北方人喝的茉莉花茶里面用來打底的綠茶，大概有60%以上都是來自云南。除了因?yàn)樵颇洗笕~種烘青做出來的綠茶品質(zhì)高，更重要的是，大葉種比小葉種耐泡，加之云南原料比其他地方的綠茶原料價(jià)格更加低廉，即便高端茉莉花茶還是會(huì)選擇小葉種，市場(chǎng)上為了滿足大眾消費(fèi)，能夠最直接降低成本，減少破損率，提高精制率，一定非大葉種莫屬了。

“以前運(yùn)輸普洱茶沒有現(xiàn)在那么講究，都是編織袋裝，1袋是20公斤的毛茶，一車一車的從思茅拉來廣通。發(fā)展到后來，不僅是茶葉，包括其他各類云南農(nóng)產(chǎn)品，都是經(jīng)由廣通上火車，走成昆鐵路線，銷往西北蘭州、西寧和山東茶葉市場(chǎng)，隨后流向西安，烏魯木齊等地。廣通慢慢地就成了滇西南的物流集散中心。”李國(guó)標(biāo)如此評(píng)價(jià)廣通茶葉市場(chǎng)。

在沒有專業(yè)茶城的時(shí)代，廣通茶葉批發(fā)市場(chǎng)因著強(qiáng)大的物流運(yùn)輸能力，逐漸規(guī)范起來。綠茶和茉莉花的級(jí)別區(qū)分明晰，買賣雙方都自覺遵守交易規(guī)則進(jìn)行商業(yè)往來。90年代到21世紀(jì)初，在云南滇綠貿(mào)易的興盛時(shí)期，云南廣通流通出去的烘青綠茶不會(huì)低于1萬(wàn)噸，“這個(gè)量在當(dāng)時(shí)來看，已經(jīng)非常大了”，李國(guó)標(biāo)說。

丨親切的“金輝”茶城丨

20世紀(jì)90年代前后，由于香港、臺(tái)灣、馬來西亞人開始在大陸尋找普洱茶，打開了云南人的歷史記憶，普洱茶開始重新回到云南人的視線。云南作為普洱茶的原產(chǎn)地和交易區(qū)，昆明陸續(xù)建起了雄達(dá)、前衛(wèi)、康樂、菊花村、西苑、金利、大商匯、邦盛、大觀等大大小小十余個(gè)專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。

近些年，這些投入使用的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，無(wú)論在投入資金、市場(chǎng)規(guī)劃、市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)設(shè)施，都有較大發(fā)展。有政府扶持建立的，有商人自發(fā)形成的，有原有閑置庫(kù)房改造而成的，也有茶商承租改造的，有從副食品批發(fā)市場(chǎng)中分離出來的，也有房地產(chǎn)商投資建立的，但交易方式?jīng)]有改變，市場(chǎng)還是以出租攤位門店為主。

追根溯源，出現(xiàn)在昆明市郊最早的茶葉市場(chǎng)叫作“金輝茶葉市場(chǎng)”，這是一個(gè)由司機(jī)自發(fā)形成的小型普洱茶批發(fā)市場(chǎng)。李國(guó)標(biāo)還記得金輝“茶城”的地址就在石安公路旁，從體量和專業(yè)角度來評(píng)價(jià)金輝，它可能算不上真正意義的茶城，然而由于茶葉價(jià)格低廉，品質(zhì)很好，曾經(jīng)往來買賣茶葉的人流量很大，人們?nèi)缃襁€是會(huì)親切地稱之為“金輝茶城”。

“從茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)入昆明，石安公路是必經(jīng)之路。西雙版納和思茅的長(zhǎng)途汽車司機(jī)，喜歡扎堆住在石安公路旁邊。久而久之，形成了貨物信息圈，成立了貨物托運(yùn)部，除了貨物的流通，還有信息的交換。有頭腦靈光的司機(jī)發(fā)現(xiàn)其中的商機(jī)，車也不開了，自己開了門店，專門做了信息部，為其他司機(jī)找茶葉貨源，就這樣慢慢形成了一個(gè)大約十幾家商戶茶葉市場(chǎng)。當(dāng)年滇西南很多貨物以茶葉為主，除了金輝，還有一個(gè)南窯茶葉市場(chǎng)很紅火，專門做游客生意，是包括茶葉、珠寶、食品、土特產(chǎn)為一體的小型綜合性市場(chǎng)。還有廣豐食品城、馬家營(yíng)等等也都是十多家商鋪，不成規(guī)模?！痹趯I(yè)茶城出現(xiàn)之前，這些大大小小小的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，李國(guó)標(biāo)幾乎都去逛過，“這些賣茶葉的地方店面窄小，也無(wú)法提供品飲服務(wù)，那時(shí)候人們對(duì)茶葉口感沒那么講究，先詢價(jià)，覺得便宜就會(huì)下手買?！?/p>

丨經(jīng)過洗禮后的成熟丨

2000年8月8日，云南茶葉批發(fā)市場(chǎng)（金實(shí)茶葉市場(chǎng)）的開業(yè)，改寫了云南茶葉市場(chǎng)的歷史，讓云南茶葉著實(shí)火了一把。緊接著，十幾家茶城如雨后春筍般地冒出來，曾經(jīng)遍布昆明東南西北的雄達(dá)茶城、金利茶市、康樂茶城、西苑茶城、塘子巷茶城、大觀茶城、大商匯茶城、前衛(wèi)茶城、菊花園茶葉市場(chǎng)、邦盛茶葉城等大大小小十多家茶城，開業(yè)之時(shí)，每家茶城都是大張旗鼓、信心滿滿。到如今，有的商圈繁榮，商戶穩(wěn)定，有的已銷聲匿跡，有的面臨拆遷，有的和其他行業(yè)混合經(jīng)營(yíng)。

茶，絕不僅僅是一種商品，它承載著一條產(chǎn)業(yè)鏈，更是中國(guó)幾千年文化的一個(gè)縮影。如今成熟的茶城除了大家熟悉的康樂茶文化城、雄達(dá)茶城、邦盛茶城等等之外，隨著昆明房地產(chǎn)又一輪的強(qiáng)勢(shì)崛起，有很多社區(qū)商圈，房地產(chǎn)商都積極配備了茶葉市場(chǎng)，用以招商引資。比如昆明在高新區(qū)規(guī)劃的國(guó)茶港和茶天下·云茶城，就是通過產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)、配套品質(zhì)為核心名片，通過整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，覆蓋茶葉加工、生產(chǎn)到銷售等環(huán)節(jié)，形成巨大的區(qū)域優(yōu)勢(shì)的新型茶產(chǎn)業(yè)商圈。

丨昆明茶城的未來丨

作為普洱茶原產(chǎn)地的茶城，昆明的茶城主要圍繞普洱茶產(chǎn)品打造，已經(jīng)成為一種產(chǎn)地符號(hào)。如今的昆明茶城，已從過去的茶葉批銷中心，轉(zhuǎn)變成普洱茶產(chǎn)品的體驗(yàn)中心、零售中心、倉(cāng)儲(chǔ)中心、全省茶業(yè)展示窗口、信息交流中心?！袄ッ鞯牟璩?，開始是和物流有關(guān)，后來和房地產(chǎn)，以后將會(huì)和數(shù)據(jù)有關(guān)。茶城不應(yīng)該和其他產(chǎn)業(yè)一起發(fā)展，它應(yīng)該是單獨(dú)的、專業(yè)的、知名的，成為承接云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的載體和云南的又一張名片?！崩顕?guó)標(biāo)如此評(píng)價(jià)。

在昆明的茶城里，令云南人感到驕傲的普洱茶電商云集于此，茶藝培訓(xùn)，茶學(xué)教授，花道培訓(xùn)……對(duì)于提高自身的審美能力有幫助的很多課程都能夠在昆明的茶城里學(xué)習(xí)到。在昆明茶城，是能夠真正感受到茶美學(xué)中真、善、美，享受中式傳統(tǒng)美學(xué)雅致生活的。

本文節(jié)選自《昆明，產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)的蝶變》

作者丨水蒼玉

原文刊載《普洱》雜志2019年8月刊

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