白水清“普洱教父”專訪，親述4點普洱茶儲存技巧

▲魯文鋒先生（右）與師父白水清先生

普洱茶的倉儲，是影響茶品后期轉(zhuǎn)化的重要因素，但也是長期困擾茶友的一個問題。

普洱藏家創(chuàng)始人、淘寶店“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生，曾專訪師父“普洱教父”白水清先生，請教各種儲存普洱茶的技巧與知識。

現(xiàn)如今還把他們多年研究普洱茶的經(jīng)驗，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！以下為白水清先生的經(jīng)驗分享。

1、普洱茶的基本儲存要點

只要了解到普洱茶的特性，親手儲存并陳化普洱青茶也不是一件高難度的事情。由于儲存普洱青餅茶不用密封，收藏它們比儲存其他茶類較為簡單。

白水清建議茶友在存茶的時候，要首先注意以下幾點：

①存放在無雜味的環(huán)境；

②要注意適當?shù)臐穸龋?0~80%）；

③要注意適當?shù)臏囟龋?/span>

④要注意適當?shù)耐L；

⑤儲茶處不可太空曠，最好要八至九成。

如果可以達到上述的幾點，那已經(jīng)是不錯的存茶環(huán)境。當然，上述幾點只是存茶的大方向，茶友還得在過程當中注意一些細微的要點。

2、適當?shù)臏?、濕?/span>

按照白水清的存茶經(jīng)驗，普洱茶應該保持在相對濕度為60%-80%之間，然后讓濕度自然浮動。由于香港屬于南方的氣候，這種天然的濕度變化已經(jīng)恰到好處。

如果普洱茶存放在太干燥的地方，雖然茶品可能已經(jīng)存放多年，但仍然會表現(xiàn)出苦澀。

白水清指出，普洱茶當中的兒茶素及茶多酚類是需要水分來轉(zhuǎn)化的，所以，香港、澳門、廣東地區(qū)及臺灣等地很適合存茶。

不過要注意的是，由于這些地方春夏季比較潮濕，普洱茶倉就要注意墻壁、天花板和角落等空氣不容易流動的地方，以避免濕氣積聚，引起茶品發(fā)霉。

合適的存茶溫度，也有利于普洱茶轉(zhuǎn)化。溫度太低，普洱茶不轉(zhuǎn)化；溫度太高，普洱茶倉容易悶壞。

北方的天氣在冬季氣溫很低，就像把普洱茶放進大型冰箱一樣，沒有變化。坊間才有“南方存茶兩年，等于北方存茶四年”的說法。

3、巧用強力牛角風扇通風

白水清指出，普洱茶并不需要每一分每一秒都在通風。適度通風的目的，只是利用流動的空氣，把多余的濕度或雜味帶離倉庫。

一個倉庫是否有利普洱茶的陳化，就要求存茶人必須了解普洱茶的茶性，作適當?shù)膫}庫設定。

我們看見白水清的倉庫，在一些重要的角落都有安裝“強力牛角風扇”。他解釋說，倉庫角落難以通風，久而久之濕氣聚集，因而有必要安裝“強力牛角風扇”，使倉庫的四角位置的空氣易于對流。

這樣不但可以多給一些新鮮的空氣，更可以把過份的濕氣帶走，方便控制濕度。

故此，若茶友的倉庫并不是方方正正的格局，那么就要因地制宜，首先要辨識出較難通風的位置，然后按個別情況來安裝“強力牛角風扇”。

4、如何得知倉庫的濕度變化

除了要在倉庫的不同及相關位置安裝溫濕度計，以做較精準的量度，存茶人本身的自家經(jīng)驗也相當重要。

那么該如何得知倉庫的濕度變化呢？白水清分享了一個小訣竅。當倉庫濕度偏高的時候，茶倉的茶香就像消失了似的，沒有很明顯的茶香。

如果濕度再偏高，就會出現(xiàn)悶味，那就已經(jīng)到達了存茶的危險水平，需要及時調(diào)整。這也可以解釋，夏末初秋之時，天氣較干燥，普洱茶的茶香就會很明顯。

以上就是白水清先生的經(jīng)驗分享。其實，普洱茶的倉儲，并沒有一致的標準，需要茶友在實踐中仔細觀察、總結，方能有所收獲。

特別聲明：本文為微信公眾號“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請注明出處，感謝！