#中國說茶人#
林榮溪，《中國鐵觀音》作者之一。全國茶葉標準化技術委員會委員，國家茶葉產業(yè)技術體系泉州綜合試驗站站長，福建省烏龍茶質量與安全控制企業(yè)重點實驗室主任，福建農林大學安溪茶學院客座教授，八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師，福建八馬茶業(yè)有限公司副總經理，福建省政府特殊支持雙百人才。
“鐵觀音是我的永恒?！?/strong>
一個人要對一件事保持源源不斷的熱情，是一件很難很難的事。
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而林榮溪正好是這樣一個人。
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所以，我們問：“您是如何保持對鐵觀音源源不斷的熱情的呢？”
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一聽到這個問題，他便笑了。
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他認真地思考了一會兒，告訴我們原因：
一是生于斯長于斯。
在林榮溪小的時候，安溪的茶葉都被用于出口，大多數(shù)人家是喝不到茶葉的。雖然住在國營安溪茶廠旁，一直被氤氳的茶香吸引而不得。偶然一次，喝到一袋泡茶，已經相當了不起了，那茶香魂牽夢繞終得品嘗，便鎖定了這個香味，成為一生摯愛。
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自高考志愿父親那句：“我們安溪茶不錯呀，你就填茶葉專業(yè)吧?！敝螅瑤资甑臅r間，林榮溪便在茶葉里越走越遠，至今依然。
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二是立足安溪立足鐵觀音。
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林榮溪說，茶的品質講究基因，鐵觀音是年輕一代的品種，是在雪災中成長起來的品種。其品種之優(yōu)、栽培之難、加工之精、品飲之雅、功效之強，構成鐵觀音五絕。1424.38億元的品牌價值，最高18%的占有率，家喻戶曉，強大的生命周期，加上高香氣、高品質、高顏值、高性價比，他始終對鐵觀音充滿了信心。
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毫不吝嗇的溢美之詞，展示著林榮溪對鐵觀音由衷地熱愛。
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最后他感慨且深情地說：“鐵觀音是我的永恒。”
為什么是“中國”鐵觀音？
于是我們有了一個新的疑問：“為什么一本內容幾乎為安溪鐵觀音的書，書名會是《中國鐵觀音》呢？”
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林榮溪立馬表示，這也是他特別想跟讀者們做解釋的。
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這要從書的出版社——華中科技大學出版社說起。
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出版社曾出版過類似《普洱帝國》、《中國白茶》等茶書，受到許多人的喜歡。因此推論，以中國茶為名的系列叢書，可以讓大眾了解茶很多基本知識，在競爭激烈的圖書出版情況下，是很好的一種創(chuàng)作方向。于是便找到林榮溪，創(chuàng)作《中國鐵觀音》，首先將名字確定了下來。
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而其主要內容為安溪鐵觀音，是因安溪鐵觀音也代表了中國鐵觀音。安溪鐵觀音在世界大展風采時，它不僅僅是安溪的，更是中國的，世界的。
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于是有了《中國鐵觀音》。
“創(chuàng)作是很痛苦的。”
“創(chuàng)作是很痛苦的?！?/strong>
“著書是很艱難的?！?/strong>
“創(chuàng)作過程很心酸?！?/strong>
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在整個采訪過程中，這幾句話不斷被提到。從一接到寫書邀請時，就因此糾結數(shù)日。
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林榮溪說他是被激將法說服的。
“鐵觀音著作近年頗少，現(xiàn)存更多的是文化書。能夠將文化與科普結合起來，讓普羅大眾都能接受的文化科普書比較少。你看白茶都有書了，普洱茶書好幾本了，鐵觀音這么大的品類，家喻戶曉，還是接受這個任務吧?！背霭嫔绶降脑掝H為有效，讓林榮溪將寫書這件事確定了下來。
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跨過了意識形態(tài)關，緊接而來的痛苦依然一茬接一茬。
首先是書的創(chuàng)意。
林榮溪和出版社方組成的創(chuàng)意團隊，用幾天時間踏遍安溪幾十個山頭、企業(yè)、門店，泡過很多很多茶之后，形成一個共識：“當下寫鐵觀音，一定要有新的發(fā)展，告訴人家鐵觀音是什么?！?/strong>
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那么鐵觀音是什么呢？這讓創(chuàng)意團隊苦苦思索而不得。
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偏有一日，創(chuàng)意團隊坐在飛馳在茶山間的車里，經過多日的碰撞，突然靈光一閃，思考鐵觀音的靈魂是什么？
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是中國功夫。映射到鐵觀音，就是種植的功夫、加工的功夫、泡飲的功夫、欣賞的功夫...
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是中庸之美。半發(fā)酵的烏龍茶，不偏不倚，偏了，就不是烏龍茶，就不是鐵觀音。
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是大慈大悲。有更多的人文情懷，告訴茶農朋友，要敬畏天地、敬畏茶樹、敬畏社會、敬畏大自然、敬畏消費者。以最健康、最安全的鐵觀音提供給消費者，處處皆充滿大慈大悲的情懷。
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一經提出，變得到創(chuàng)意團隊的一致通過。于是這三大主題組成了書的靈魂。
接著是人物的抉擇。
歷史、人物、人文串起來，才能成為書的框架。
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一個產業(yè)里最感人的是人物，而最難的也是寫人物。
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在鐵觀音三百多年的發(fā)展歷史上，一大批人物在世界茶業(yè)風云史上都擲地有聲，引領著中國茶走向世界。林榮溪說，僅從1985年畢業(yè)至今，見證的典型人物就超100人。
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100多萬以茶為生的人，20萬分布在全世界的茶商，茶業(yè)主政者、科學工作者、企業(yè)家、草根茶農、茶匠，如何抉擇？
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人物貢獻太多了，書不是人物傳裝不下那么多。從最早篇章的28萬字刪減至20萬字，從35個人物到現(xiàn)在的15個，從2000多張照片到現(xiàn)在的300多張。每一個刪減都是斟酌再三，但每一次刪減依然是痛苦的。
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最后，希望留下的這些讓讀者讀完后，能夠更好地領略其與鐵觀音的表現(xiàn)是什么，啟迪這個產業(yè)如何發(fā)展，怎么種茶、賣茶，如何打造品牌、提高產品品質...
最后是如何體現(xiàn)茶的風味。
文字有時候是很美妙的，有時候也很乏力。
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比如茶的風味如何表現(xiàn)？
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林榮溪經過一周的思考，最終決定用圖表的方式表現(xiàn)茶的風味。
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除了茶的風味，還有保健功效，還有安溪八大名茶在哪里...一張張原創(chuàng)圖的誕生，是很多很多個日日夜夜苦苦思索、互相碰撞出來的。
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Δ安溪鐵觀音保健功效圖
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林榮溪說：“不滿意就反反復復重寫，首先要過自己這一關。”
“年輕人要多讀書。”
林榮溪提到兩位對他影響最大的兩位人物，一是張?zhí)旄埨希顷愖陧菏俊?/strong>
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Δ張?zhí)旄埨?/span>
Δ右一為陳宗懋院士
1987-1988年，張老在安溪蘆田開展烏龍茶相關課題時，林榮溪被派往參與。
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那個時候，張老已78歲高齡，但其身體的健康狀態(tài)，比許多20多歲的年輕人都更好。而張老在研究上，數(shù)據上容不得一點假，不行就重來，不行再重來，直到可以為止。
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兩年的研究，耳濡目染，林榮溪感染到的不僅僅是健康的身體狀態(tài)，更是張老嚴謹?shù)目蒲袘B(tài)度。
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而現(xiàn)年86歲的陳宗懋院士，本該頤養(yǎng)天年年的年紀，卻幾乎每天都在全國產茶縣里跑。
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當林榮溪請陳院士為《中國鐵觀音》做序時，他說：“我要先看看你的稿子啊?！?/p>
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當序寫好之后，在一個時間緊迫的活動場合，拉著林榮溪對序文逐字逐句斟酌敲定。
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“這樣的精神太讓我感動了。”林榮溪感慨地說。
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張老和陳院士之于林榮溪，是引路人，更是榜樣，更應該也是現(xiàn)在年輕一輩做茶人的榜樣。
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社會的進步一定要有一個標簽式的物質，比如英國的咖啡，美國的可樂，中國的茶。
以前平均喝茶年齡在35歲以上，現(xiàn)在已經從25歲就開始了。
年輕人愛茶，是社會進步的表現(xiàn)。
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林榮溪說，希望現(xiàn)在的年輕人多看看書，有權威的書；要到產地去，看茶是怎么種出來、怎么加工的；去品牌店，多喝一些茶；去考茶藝師證、評茶師證，對茶有一些系統(tǒng)的認識。
從年輕時愛茶，這一生將受益匪淺。
大家說茶之中國說茶人
文字、音樂、美術、聲音、詩句...每一種方式都是很美的。當這些方式與茶組合時，賦予了茶更多更美好的表現(xiàn)形式。
“中國說茶人”，邀請作家、音樂家、歌手、詩人、畫家...一起來“說”茶，讓茶在文字里、音樂里、美術里、聲音里、詩句里...煥發(fā)更生動的生命力和美好。撰文 / 蕭 蕭
攝像、編導 / 黃 升
編輯 / 曾金蓮
責編 / 蕭 蕭
