每種茶泡出來的湯色各不相同
好的茯茶水是琥珀色,
晶瑩剔透,煞是好看!
讓我們一起來領(lǐng)略茯茶之美!
人體的味覺器官:舌頭,各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。
舌尖主要品評茶葉的甜味;舌的兩側(cè)前端主要評定茶的醇和度;舌兩側(cè)的后端主要評判茶味是否發(fā)酸;舌心(中央部位)主要感受茶的澀味;舌根則重點體會茶的苦味。
由于舌的不同部位對滋味的感覺不同,品評茯茶時,茶湯入口后,應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動,充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況,這樣,才能正確的,較全面的辨別茯茶的滋味。
品評茯茶一般以50℃-70℃左右較適合評味。
茶湯太燙,味覺受高溫刺激而麻木,影響正常評味,而且太燙的水對健康不利;茶湯溫度過低,一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào),影響評定的準(zhǔn)確性。
品評茯茶之前,最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物,如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等,以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
浸泡后的茶葉(葉底),能真實反映茶葉的真實品質(zhì)。
評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣,二是靠眼睛判別茶底的老嫩、勻整度、色澤和舒展度,同時還觀察有無其它雜物摻入。
其方法是將沖泡過的茶葉倒入專用的茶盤(也可以是杯蓋等平面物體)里,倒的時候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒乾凈。
注意拌勻、鋪開、撳平,觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。
茯茶湯色:
紅艷:
湯紅艷、欠亮。是發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。
觀察葉底,多呈暗紅透青綠,滋味往往較苦澀。
紅亮:
茶葉湯色不甚濃,紅而透明有光澤。稱“紅亮”,光澤微弱的,稱紅明。
觀察葉底,多呈暗紅微黃,滋味較釅。
紅濃:
湯色紅而暗,略呈黑色,欠亮。
觀察葉底,多呈紅褐柔軟,滋味較醇和。
紅褐:
湯色紅濃,紅中透紫黑,勻而亮,有鮮活感。
觀察葉底,多呈褐色欠柔軟,滋味較醇和。
褐色:
茶湯黑中秀紫,紅而亮,有鮮活感。
觀察葉底,色多呈暗褐而硬,滋味較醇和
黑褐:
茶湯呈暗黑色,有鮮活感。
觀察葉底,色多呈黑褐質(zhì)硬,滋味較醇和。