老洪話茶
古樹(shù)茶涉及到太多人、太多企業(yè)的利益，因此很少人對(duì)它進(jìn)行剖析。
有的人抱著“存在即合理”的態(tài)度，有人買(mǎi)就有人賣，有人信即是合理。
有的人揣著明白裝糊涂，不可說(shuō)不能說(shuō)也不敢說(shuō)，怕的是得罪人，要做個(gè)好好先生。
而有的人不問(wèn)真?zhèn)?，不知所以然，不明就里，跟著大眾，胡亂相信一通。大多數(shù)人，即屬于此類。
古樹(shù)茶的鑒別在業(yè)界也是一個(gè)相對(duì)難以簡(jiǎn)單說(shuō)明的問(wèn)題，由于普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環(huán)境、氣候、采摘、加工，甚至施肥情況等均會(huì)對(duì)我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒(méi)有誰(shuí)能提供一種適合大眾的100%準(zhǔn)確辨識(shí)普洱古樹(shù)茶的方法。但是還是有一些相對(duì)可靠的方法。
01
什么是古茶樹(shù)
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究竟樹(shù)齡在多少年左右才能夠稱為古樹(shù)?有人認(rèn)為，樹(shù)齡在百年之上便可以稱為古樹(shù);但也有人認(rèn)為，樹(shù)齡必須在兩百年至三百年以上才能稱為古樹(shù)?？傮w而言，關(guān)于古樹(shù)樹(shù)齡的問(wèn)題沒(méi)有一個(gè)具體的定論。
但在眾多古樹(shù)年齡版本的版本之中，認(rèn)同度比較高的說(shuō)法是樹(shù)齡到一百年的茶樹(shù)就可以稱為古樹(shù)茶了。
02
關(guān)于純料
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隨著時(shí)間的推移，純料的定義也不斷的在刷新，且大有越來(lái)越“純”的趨勢(shì)。一般的，我們將“純料”分為以下三種：第一種純料：同一山頭同一片茶園中的古茶樹(shù)，根據(jù)樹(shù)齡劃分，按照批次采摘鮮葉，以春秋茶嚴(yán)格分開(kāi)為原則制作而成。
第二種純料：?jiǎn)沃辍Ｖ辉谕豢霉挪铇?shù)上采摘鮮葉，制作成茶品。但并不是任何一棵古茶樹(shù)都可以被稱為單株，一般都是要選擇古茶園中最壯碩、鮮葉產(chǎn)量較高并且口感滋味最出眾的一棵或幾棵茶樹(shù)，只采摘它的頭春茶，所以產(chǎn)量很少，基本屬于私人珍藏。
第三種純料：茶王樹(shù)。既然能被封為茶王，并不僅僅是因?yàn)闃?shù)齡大、扎根深、鮮葉產(chǎn)量高，在同一片區(qū)中最具代表性，同時(shí)還因?yàn)樗涛犊诟芯C合各方面表現(xiàn)最為優(yōu)秀。所以，茶王數(shù)量稀少，我們甚至可以說(shuō)，這類純料是古樹(shù)茶中的極品，而且絕對(duì)不拼配。
03
古樹(shù)茶好在哪里?
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為什么說(shuō)古樹(shù)茶的品質(zhì)要優(yōu)于其他茶品?首先得益于它的生長(zhǎng)環(huán)境，遠(yuǎn)離一切現(xiàn)代污染，不使用任何的農(nóng)藥、化肥，保持著最原始的生長(zhǎng)狀態(tài)。
04
高品質(zhì)的古樹(shù)需要滿足哪些條件
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原料的真實(shí)性
古茶樹(shù)是一種不可再生的稀缺資源，而“物依稀為貴”，市場(chǎng)規(guī)律主導(dǎo)下，古樹(shù)茶顯得炙手可熱。在利益的驅(qū)使下，以次充好，以品質(zhì)粗劣的臺(tái)地茶拼配古樹(shù)茶的現(xiàn)象一直存在。而真正的古樹(shù)茶，需要的是真實(shí)的樹(shù)齡、真實(shí)的品質(zhì)。
總而言之，高品質(zhì)的古樹(shù)普洱茶，不僅需要優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境造就的優(yōu)質(zhì)古樹(shù)原料、還需要好的工藝、好的倉(cāng)儲(chǔ)。只有滿足這些條件，才能真正成就一款優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)普洱茶。
