涇渭茯茶：做一款茶業(yè)升級(jí)“樣板茶”

經(jīng)過20多年的培育成長，擁有600多年歷史卻曾經(jīng)“消失”半個(gè)多世紀(jì)的茯茶，在群雄爭霸的大類黑茶中再次強(qiáng)勢崛起，不僅茶企成群、茶香四溢，而且以入榜“中國十大黑茶品牌”的陜西咸陽涇渭茯茶有限公司為龍頭，在探索傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)升級(jí)方面大有后來居上之勢。

薪火傳承制新茶

提到茯茶，繞不開行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)涇渭茯茶公司。

“做好喝的茶，建設(shè)最好的茶葉企業(yè)！”電子大屏上的滾動(dòng)字幕，訴說著企業(yè)的初心。

大學(xué)學(xué)茶、工作銷茶、創(chuàng)業(yè)制茶。作為中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，涇渭茯茶公司創(chuàng)始人紀(jì)曉明堪稱資深“茶人”?！拔矣X得，中國人的骨子里、文化基因中肯定有嗜茶因子。你可以一輩子不喝茶，但只要端起了茶杯，便往往難以放下?！?

一杯杯湯亮味醇的佳茗入喉，一個(gè)個(gè)引人入勝的故事入耳，茯茶的前世今生宛若茶香，蕩漾在談笑之中。

發(fā)軔于600多年前的茯茶是緊壓型發(fā)酵茶，因保健效用類似于茯苓且古時(shí)只能在伏天生產(chǎn)而得名，與湖南安化等地的黑茶是“近親”。茯茶過去主要銷往牧區(qū)，這是因?yàn)槟撩竦娘嬍辰Y(jié)構(gòu)以高油脂、高蛋白食物為主，需要借助茯茶消食解膩。歷史上，陜西以經(jīng)略西部的地緣和關(guān)中涇陽一帶特殊的小氣候，因緣際會(huì)地成為聞名遐邇的茯磚茶生產(chǎn)和流通集散地。然而在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，由于國家產(chǎn)業(yè)布局的調(diào)整，陜西的茯茶產(chǎn)業(yè)一度銷聲匿跡。

進(jìn)入本世紀(jì)，古老的茯茶工藝重新問世。涇渭茯茶公司就因復(fù)興陜西省“非遺”茯磚茶制作技藝而為業(yè)界矚目，先后被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)、陜西好商標(biāo)?！敖鸹ㄨ擦倌?，歸去來兮涇渭前”。茯茶重光，不僅意味著文化傳承的接續(xù)，更開啟了一個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和特色經(jīng)濟(jì)振興的契機(jī)。

“過去，茯茶主要是牧民在喝，被通俗地稱為‘刮油的茶’。如今各地消費(fèi)者的營養(yǎng)攝入量都不斷攀升，繼云南普洱茶、湖南黑茶等之后，陜西茯茶也因其特有的‘金花’益生菌帶來的‘刮油去脂、養(yǎng)生保健’效應(yīng)而時(shí)尚起來?！睕芪架虿韫径麻L、中茯茶葉研究所所長胡歆博士說，茯茶的定位已從傳統(tǒng)的“邊銷茶”變身為養(yǎng)生茶、保健茶，并催生出茯茶產(chǎn)業(yè)群。

“茯茶原料采摘易、產(chǎn)量大，制成品的價(jià)格也就相對實(shí)惠”。胡歆說，相對于綠茶等鮮食茶，制作茯茶對鮮葉的采摘時(shí)間節(jié)點(diǎn)要求不算高，可從春天采到秋天。茯茶的復(fù)興，讓一些曾經(jīng)被棄之不用的“粗枝大葉”變廢為寶，為陜西茶農(nóng)帶來更多收入。

前端做不好，成品也好不了。作為陜西重點(diǎn)培育的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，涇渭茯茶公司及其母公司陜西蒼山秦茶有限公司，在陜南秦巴山區(qū)建起了3000多畝有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地，通過培訓(xùn)提高茶農(nóng)的技能。每年平均收購毛茶1500余噸、助力當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收3300多萬元，因帶貧、減貧效應(yīng)而入選國家扶貧產(chǎn)品目錄。

高舉高打創(chuàng)新牌

有人評(píng)價(jià)說，相較于國際茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國，中國“有茶葉，沒茶業(yè)”，以袋泡茶聞名的立頓公司就碾壓了許多國內(nèi)茶企。這或許有些偏頗，但茶企規(guī)?？傮w偏小、品牌粘性不足、尤其是標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管控和生產(chǎn)體系滯后等產(chǎn)業(yè)形態(tài)落后的“短板”，確實(shí)是制約行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的結(jié)癥。

面對當(dāng)下市場上一些茶企劍走偏鋒，輕資產(chǎn)、重營銷，單純玩“古法”“大師”“限量”等概念的行業(yè)現(xiàn)象，涇渭茯茶的應(yīng)對之道是：“銜枚疾進(jìn)做好茶”。

“歷史淵源和傳統(tǒng)工藝上的優(yōu)越性只是底蘊(yùn)，運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)的理念實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、清潔化，全面聚焦產(chǎn)業(yè)形態(tài)系統(tǒng)更新，才是企業(yè)制勝之策，行業(yè)振興之道?！边@是紀(jì)曉明經(jīng)常說的一句話。聚焦聚力的“注腳”是投資結(jié)構(gòu)。據(jù)介紹，創(chuàng)業(yè)20多年來，涇渭茯茶在技術(shù)創(chuàng)新方面的投入較行業(yè)平均水平高出五六倍。

走進(jìn)位于咸陽高新區(qū)的涇渭茯茶潔凈化智能化新廠房，宛如置身一座現(xiàn)代化的紅酒廠。明亮耀眼的不銹鋼設(shè)備疊屋架梁，鱗次櫛比的橡木料倉散發(fā)著郁郁清香。新基地先期總投資5.7億元，投運(yùn)后將是全國最大的茶業(yè)研發(fā)中心、全國最大的智能自動(dòng)化茶葉倉儲(chǔ)體系。年生產(chǎn)能力可達(dá)1萬噸?！拔覀儗ｉT成立了一個(gè)立足全行業(yè)共性技術(shù)的茯茶專用設(shè)備技術(shù)公司，所有的核心設(shè)備都是自主研發(fā)?！奔o(jì)曉明的自信源于由來已久的行業(yè)升級(jí)夢。

記者看到，這里將傳統(tǒng)流程細(xì)化為預(yù)處理車間、精制車間、綜合車間、包裝車間中的幾十個(gè)工序，其中許多環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。比如，以往原料陳化工序是把茶葉簡單堆在一起，茶葉的溫度和濕度都不大容易管控，新工藝則用標(biāo)準(zhǔn)化、小型化、模塊化的木倉進(jìn)行倉儲(chǔ)。高達(dá)20米的立體倉庫內(nèi)有2萬多個(gè)庫位，并配置了堆垛機(jī)、穿梭車、RGV機(jī)器人、輸送機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備，可讓毛茶原料倉儲(chǔ)、出入庫控制更加精準(zhǔn)高效。

好酒靠勾調(diào)，好茶靠拼配?！盁熅撇璞环Q為三大嗜好消費(fèi)品，但前兩者已經(jīng)通過高度精準(zhǔn)拼配形成標(biāo)準(zhǔn)化，消費(fèi)者的認(rèn)可度也大大提高。拼配是為了標(biāo)準(zhǔn)化，茶葉也必須標(biāo)準(zhǔn)化，否則難以擺脫固有的農(nóng)產(chǎn)品屬性，也就發(fā)現(xiàn)不了價(jià)值，更難以做出規(guī)模和品牌?！敝袊こ淘涸菏縿⒅偃A長期研究茶葉，他的這段論述得到?jīng)芪架虿韫镜母叨日J(rèn)同。

在國內(nèi)大類黑茶企業(yè)矩陣中，涇渭茯茶的創(chuàng)新研發(fā)體系堪稱強(qiáng)大。多年來，擁有3名正高級(jí)工程師、近20名博士碩士研究生的企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)與西安交通大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校建立了緊密的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制。目前已擁有專利33件，收獲了國家林業(yè)和草原局茯茶工程技術(shù)研究中心、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)茯茶工作組秘書單位、陜西省工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制和技術(shù)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室、陜西省茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等“硬牌子”。公司參與完成的“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目，被評(píng)為國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，這是新中國成立以來茶葉行業(yè)獲得的首個(gè)最高科技獎(jiǎng)項(xiàng)。

紀(jì)曉明拿出一摞由該公司主導(dǎo)、參與編制的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)告訴記者，有了這些研究成果和標(biāo)準(zhǔn)并不是就水到渠成了?！安枞~不是沒標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)很多。關(guān)鍵是如何讓標(biāo)準(zhǔn)起作用，這不僅要有先進(jìn)的設(shè)備，更要有科學(xué)的實(shí)施規(guī)范?！?

“通過產(chǎn)學(xué)研合作，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，我們正在實(shí)現(xiàn)茯茶制造的智能化，這里的許多設(shè)備都是行業(yè)首創(chuàng)。不僅優(yōu)化了傳統(tǒng)工藝，而且填補(bǔ)了國內(nèi)外茯茶智能化制造的空白?！睋?jù)胡歆介紹，幾年前涇渭茯茶控股了上海界能自動(dòng)設(shè)備有限公司，并遷到陜西成立了止茶智能裝備有限公司?！吧暾埑闪⒅共韫緯r(shí)，相關(guān)部門還不同意名字中叫‘裝備’，覺得用于茶葉加工的機(jī)器肯定比較簡單，充其量叫‘設(shè)備’。我們堅(jiān)持叫‘裝備’，就是想填補(bǔ)茯茶綠色化、智能化生產(chǎn)裝備的空白，目前部分產(chǎn)品已經(jīng)在業(yè)內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷售?！?

新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)、新裝備更重要的立足行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新理念，讓茯茶這個(gè)古韻濃厚的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)形態(tài)煥然一新。據(jù)介紹，新建成的茯茶園區(qū)一期全部達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)值6.75億元、稅收1.67億元，可提供就業(yè)崗位約500個(gè)。此外，即將出現(xiàn)在園區(qū)的還有茶博物館、非遺展示、茶研發(fā)、茶特色餐飲和酒店、茶娛樂等新場景，以及中國首個(gè)按4A級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造的茶文化觀光旅游景區(qū)，實(shí)現(xiàn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展。紀(jì)曉明說，“我們將抓住消費(fèi)升級(jí)機(jī)遇，踏踏實(shí)實(shí)做企業(yè)、做實(shí)業(yè)，破解資金、人才、技術(shù)等瓶頸，為茯茶騰飛插上科技的翅膀，為老百姓提供信得過、不虛高的好產(chǎn)品?！?

來源：陜西網(wǎng)

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