“茶中貴族，貴在品質(zhì)優(yōu)異?！?1月9日上午，在赤壁舉辦的第十九屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)、2023“一帶一路”赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)媒體見面會(huì)上，赤壁市政府產(chǎn)業(yè)顧問陳迪林這樣評(píng)價(jià)赤壁青磚茶。
獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo);兩次代表湖北茶亮相外交部藍(lán)色大廳，多次作為國(guó)禮贈(zèng)送給外國(guó)元首、國(guó)際友人;入選第二批“中歐地理標(biāo)志保護(hù)名錄”，獲得米蘭世博會(huì)金駱駝獎(jiǎng)……
這些榮光的背后，是赤壁青磚茶堅(jiān)持品質(zhì)至上，從茶園到茶杯的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、全過程質(zhì)量監(jiān)管。
傳統(tǒng)生產(chǎn)線升級(jí)改造
推進(jìn)機(jī)械化、智能化
稱茶、蒸茶、倒茶、蓋模板、壓制、出磚……11月14日，全省首席法律咨詢專家工作現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)在赤壁召開，參會(huì)代表走進(jìn)湖北茶發(fā)集團(tuán)羊樓洞茶文化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)車間，員工們?cè)诹魉€上忙碌著，機(jī)械臂不停地來回操作，蒸汽騰騰，忙而有序。
“板磚”模樣的青磚茶，是怎么制作出來的?荊楚工匠、趙李橋磚茶制作技藝第五代傳承人陳軍海介紹：一共6大工藝，72道工序——茶鮮葉采割完成后，經(jīng)殺青、揉捻、日曬制成老青茶，再經(jīng)渥堆發(fā)酵、復(fù)制、蒸壓、包裝等工序制成青磚茶。
其中，渥堆發(fā)酵最難。通過該道工序后，青磚茶的口感、氣味均有明顯變化，邊疆牧民能通過青磚茶熬煮的奶茶，獲取維生素，快速解油膩去脂肪?！扒啻u茶壓成磚型，是為了方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸?！标愜姾Ｕf，古時(shí)，青磚茶從水路運(yùn)輸?shù)疥懧愤\(yùn)輸最少要三個(gè)月，壓制成磚型能運(yùn)輸更多茶，經(jīng)過風(fēng)吹雨打，依然能保持完好。
如今，古老青磚茶正在進(jìn)行現(xiàn)代化轉(zhuǎn)身。
這種轉(zhuǎn)身，從一整套規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)體系開始。截至目前，赤壁青磚茶已形成6個(gè)子體系、16個(gè)小類、104項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋種植、加工、包裝、運(yùn)輸、流通、溯源以及售后等，基本實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化全覆蓋。加工環(huán)節(jié)，是其中的關(guān)鍵。
羊樓洞古鎮(zhèn)曾是茶商聚集處，下游數(shù)公里趙李橋集鎮(zhèn)及周邊，有多家歷史悠久的茶廠扎堆。
“我們?cè)诜N植、采摘、收儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)全程貫徹赤壁青磚茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，新建成標(biāo)準(zhǔn)化車間15個(gè)，清潔化、智能化生產(chǎn)線18條，并針對(duì)加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行技改升級(jí)，確保產(chǎn)品年份一樣，口感一樣。”湖北青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)董事長(zhǎng)祝裕志說。
車間升級(jí)改造后，蒸茶和壓制實(shí)現(xiàn)一體化，每條生產(chǎn)線操作工人，由原來11人，減至5人;每分鐘茶磚產(chǎn)量，也由之前三塊，提升至七八塊。
當(dāng)?shù)?家規(guī)模企業(yè)，已拿出技改方案。隨著項(xiàng)目上馬，赤壁青磚茶生產(chǎn)線快速推進(jìn)機(jī)械化、智能化改造。
設(shè)立省級(jí)質(zhì)檢中心
為每塊青磚茶嚴(yán)格把關(guān)
數(shù)據(jù)顯示，2022年，赤壁市茶園面積16.5萬畝，青磚茶產(chǎn)量7.1萬噸，產(chǎn)值60億元，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值160億元。
青磚茶進(jìn)入市場(chǎng)前，檢驗(yàn)檢測(cè)必不可少。
2021年12月，湖北省黑茶產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心掛牌成立。這是一家省級(jí)質(zhì)檢中心，設(shè)在赤壁市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心，為全省乃至全國(guó)黑茶及相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制定和科技研發(fā)提供“一站式”服務(wù)。截至目前，共檢驗(yàn)檢測(cè)黑茶產(chǎn)品1500余批次。
感官審評(píng)，是檢驗(yàn)檢測(cè)的環(huán)節(jié)之一。除了觀顏色、嘗滋味，專業(yè)技術(shù)人員還要進(jìn)行“冷聞”和“熱聞”，對(duì)茶湯的香氣、滋味、湯色等進(jìn)行多方面考察和判斷，最終形成一份紙質(zhì)報(bào)告，為每一塊走向市場(chǎng)的赤壁青磚茶嚴(yán)格把關(guān)。
“此前，我省沒有專門的黑茶檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，企業(yè)只能將產(chǎn)品送到外地，來回跑、成本高?！壁w李橋茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)魏艷香說，現(xiàn)在“家門口”就能完成所有檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目，一周就能拿到報(bào)告。
針對(duì)赤壁青磚茶，湖北省黑茶檢驗(yàn)檢測(cè)中心嚴(yán)格落實(shí)“批批檢”措施，加強(qiáng)全過程質(zhì)量監(jiān)管，“今年截至目前無不合格產(chǎn)品?！背啾谑泄矙z驗(yàn)檢測(cè)中心主任龍曉達(dá)自豪地說。
來源：湖北日?qǐng)?bào)、北京茶世界
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