《 荒誕醫(yī)學史·中國篇 》中每一篇故事都足以說明，為了祛病滅疾追得健康，人們曾經可以做出多荒誕的嘗試：長生不老煉丹術、柳枝接骨、雞血療法……
如今科技的進步帶走了很多荒誕的可能，但人們追求健康的熱忱依舊不變。
而透過茶葉的視角，能找到理解人類健康風貌的另一種注腳。
茶，既可入饌，亦可入藥。
華佗與張仲景是東漢名醫(yī)，他們都曾記錄過關于茶的藥用效果。
《 食論》載：“苦荼久食，益意思”。
《傷寒雜病論》載：“ 荼治便膿血，甚效。”
唐代醫(yī)學家蘇敬奉敕所撰修的《 唐本草 》載：“ 茗：苦，味甘、苦，微寒，無毒……作飲，加茱萸、蔥、姜等良?！?/p>
這是第一次正式在中國主流本草中將茶單獨立條，確立了茶在主流本草中的獨立地位。
但話說回來，穿越千年時空的，究竟也不是哪件古籍醫(yī)書，而是我們與前人共通的追求偏好 ——消病除疾的健康生活。
至今，茶在主流本草的地位從未被撼動。
近年來研究發(fā)現，中藥茶飲對治療支氣管哮喘、治療慢性咽炎、治療便秘、肝氣郁結、體育損傷等有一定效果。
同時還有“熱敷 + 內飲”治療視疲勞、“太極拳+ 中藥茶飲”減肥等創(chuàng)新發(fā)現。
茶多酚對抗自由基，兒茶素對抗腫瘤，茶氨酸緩解著焦慮保護著神經系統(tǒng)……
這些藏著對健康執(zhí)著追求的生命科學超級組合總能得人心。
茶的藥用價值在如今科技的加持下，更多與藥品和保健品相關。
以茶為基，融入天然草本植物的保健茶，利用其內含物質開發(fā)的多種用于增強體質、清除自由基、提高免疫力、減肥、降血脂、降血壓的藥品和保健品。
如有降血壓作用的 γ- 氨基丁酸茶，防止花粉癥的杉樹葉與綠茶混合制成的杉茶，江西綠色集團生產的能有效抗心腦血管疾病的茶色素膠囊……
一邊是啤酒泡枸杞、可樂加黨參的“九零后養(yǎng)生大軍”。
另一邊是日漸將健康保健視為剛需的中老年人。
與在消費市場對健康熱衷訴求相對應的，便是茶葉在醫(yī)藥、健康領域應用寬闊的產業(yè)前景。
一葉萬物
深加工的藝術
茶為食
茶為養(yǎng)
輻射、空氣污染、吸煙、農藥 ……
如今的生活環(huán)境大多時候與這些灰暗的詞匯相關，而這些都是使人體產生更多自由基的元兇。
如果不加以控制，身體每天可能會遭受數十億個自由基無情的攻擊，為患病埋下禍根。
含天然抗氧化劑的食物很多，如櫻桃、石榴、菠菜、堅果等。
茶葉中的茶多酚也可以有效清除體內過多的自由基。
在食品中應用最多的茶葉提取物便是茶多酚，安全、保健、有效。
不僅是茶多酚，茶葉的內含物質非常豐富。
國內外研究者相繼揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖、咖啡堿在延緩衰老、調節(jié)糖脂代謝、調節(jié)腸道菌群、調節(jié)免疫、抗腫瘤、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒、抑菌、壯骨骼等方面的作用效果及作用機制。
當我們把目光轉向茶葉中的物質微觀世界，就已經以另外的方式與茶不期而遇。
茶葉提取物已經沒有茶葉原來的形態(tài)，但化學組成和茶葉所含的有效成分是相似的。
當身體在日常飲食中遇見了茶或者只是茶中的某些健康成分，那是生活在對你微笑。
那些與不健康分子的對抗、對身體的安撫都在提醒著自己，依舊在認真地生活。
有些數據鮮為人知。
如：目前國藥準字中有多個廠家生產的心腦健膠囊每粒含茶葉提取物 0 . 1 g。
含茶葉提取物的藥品相關專利共計 2592 件，含茶葉提取物的保健食品相關專利 2800 件……
茶樹中許多的內含物質可以為大健康產業(yè)提供天然植物原料。
而茶的深加工技術則不斷觀照著藥食同源的傳統(tǒng)底蘊，充實著茶資源綜合利用的科學寶庫。
更不斷為茶樹和土地資源利用率的提高、茶農增收帶去希望。
我國茶葉深加工產業(yè)經過 50 余年的發(fā)展，來源于茶樹的根、莖、葉、花和果中的天然活性成分的分離和發(fā)現有了質的飛躍。
通過現代分離純化工程、發(fā)酵工程、細胞工程、基因工程領域的高新技術。
現已基本形成以茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶色素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等活性物質的產品研發(fā)為主體的格局。
在食品、藥品和日化產品中得到廣泛應用。
隨著現代分析技術進步和生命科學研究手段提升。
未來將會有越來越多的新型茶葉功能成分被分離鑒定出來，對于同一茶葉活性成分也將有更多的新功能被發(fā)掘。
茶葉的無數內含物質將以不同的形式參與到與衣食住行相關的每一個領域中。
茶葉，一頭連接著微觀分子的世界，是觸碰科學探索的階梯。
一頭連著深厚安靜的文化天地，是感知東方韻律的觸角。
古人不見今時茶，今茶曾經伴古人，在通達六藝的茶中。
藏著古人對健康體魄和深厚博大的精神世界的向往。
如今康樂難覓，憂思易染，當忙碌的生活乏善可陳的時候，茶總能喚醒一些小確幸，并于無聲處尋得寧靜。
這份浮生偷閑的舒暢釋然有時候就在一口茶湯里，一頓茶餐中，一份藥茶里 ……
節(jié)選自《普洱》雜志2021年11月刊
《茶為食 ，茶為養(yǎng)》
文 | 葩佛 圖 | 朱力 [ 除署名外 ]
來源：普洱雜志
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