普洱茶行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次重要轉折，其發(fā)展周期實際上是有跡可循的，07年以前普洱茶行業(yè)處于粗放的原始階段，甚至可以說是非常落后的一個行業(yè)，全國的普洱茶消費者基數(shù)極小，主要集中在港澳臺及沿海廣東地區(qū)；在經(jīng)歷了07年的暴漲暴跌之后，普洱茶蜚聲全國，從08年—14年上半年期間在以大益為先頭的帶領下普洱茶行業(yè)迅速累積，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)質的普洱茶企業(yè)，同時在全國各地積累了大量渠道資源和消費者基礎；14年下半年開始普洱茶行業(yè)再次進入調整期，消費市場逐漸崛起，熟茶、柑普茶、中期茶市場熱度明顯上升，直到去年柑普茶的火爆標志著普洱茶消時代的來臨，相信在2017年普洱茶消費市場將迎來爆發(fā)性增長。
精品熟茶的崛起
在普洱茶飛速發(fā)展的十幾年里，生茶一直被作為主角，圍繞著生茶誕生了一系列概念，山頭、拼配、純料、臺地、古樹……而熟茶則一直被冷落，直到15年下半年，熟茶市場才逐漸受到關注，到目前為止熟茶熱已經(jīng)超越了生茶熱，逐漸成為市場的主流。熟茶作為一個從誕生至今不到50年歷史的產(chǎn)物，其研發(fā)的初衷就是為了讓人們更快、更直接的感受到普洱茶陳化后的魅力，而早前由于熟茶在原料口感和發(fā)酵技術方面的投入不足，導致了許多消費者忽略了熟茶的價值，隨著普洱茶消費市場的崛起，熟茶的價值回歸，如今終于能與生茶分庭抗禮。
而這樣的價值回歸實際上也是市場與消費者的雙向選擇：
1.工藝的進步：熟茶的快速發(fā)酵技術在經(jīng)歷了四十多個春秋的磨礪與海內外市場的反復檢驗，現(xiàn)在的普洱熟茶產(chǎn)品，其用料、工藝、產(chǎn)品線已經(jīng)日趨成熟與豐富，關于發(fā)酵程度的控制，原料拼配和渥堆對后期口感的影響，發(fā)酵師傅們都有了豐富的經(jīng)驗，這也是普洱熟茶越來越受到歡迎的原因之一。
2.原料品質的提升：在人們的固有印象中，普洱茶熟茶多是用夏秋茶為原料，一直給人低端的感覺，能做出高端精品熟茶的茶企寥寥無幾。某品牌從12年開始進行熟茶原料的大量儲備，15年發(fā)力，明確提出全線熟茶均采用春茶發(fā)酵的產(chǎn)品戰(zhàn)略，以精品概念滿足了當時正在向消耗轉型和升級的市場需求。自此古樹熟茶、離地發(fā)酵等概念接連出現(xiàn)，作為可以快速消耗的熟茶本就擁有眾多的消費者，但市面上并沒有大量的精品優(yōu)質熟茶來滿足渴望在口感和品質上有提升的茶友，春茶發(fā)酵，在原料品質上的提升給精品熟茶帶來了廣闊的發(fā)展空間。
3.需求的增加：普洱茶的品飲和投資就像蹺蹺板的兩端，隨著生茶投資市場的遇冷，熟茶消耗市場所占比重自然增大，另一方面普洱茶經(jīng)過多年的消費者累積，受眾越來越廣泛，且剛開始接觸普洱茶的人大多數(shù)都是從熟茶開始入門，熟茶的需求明顯增加。隨著多年的口感培育，消費市場對熟茶口感品質的要求也越來越高，這也使得精品熟茶逐漸成為日前市場的主流。
柑普茶并非一時之熱
從15年開始到16年的火爆全國，這股柑普茶熱潮一直燒到了17年且并未有絲毫減退之意，柑普茶的這波強勢來襲讓許多茶企茶商都有些措手不及。柑普茶火熱的背后究竟是何原因，是“現(xiàn)象級”的產(chǎn)品還是消費者必然的選擇？其實柑普茶并不是什么新鮮產(chǎn)物，早在百年以前就已經(jīng)存在，柑普茶融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，色、香、味俱佳，形成了風味獨特、口感一絕的柑普茶，兩大國家地理標志保護產(chǎn)品的完美結合，多種保健功效早已得到認可，柑普茶是經(jīng)歷了歷史檢驗的產(chǎn)品。
那為何柑普茶直到15年才突然火起來呢？過去柑普茶長時間只在小眾圈子里流行并未進入大眾的視野范圍內，直到潤元昌、瀾滄古茶、大益等一批知名普洱茶品牌的介入才使得柑普茶得以火爆起來，正是這一批知名普洱茶企的介入，全方面開展的營銷工作和在產(chǎn)品及工藝方面的創(chuàng)新，才使得柑普茶得以被全國的消費者所認可和接受，柑普茶并非一時之熱，而是順應了市場發(fā)展和消費者需求的必然選擇，柑普茶火熱的背后是普洱茶消費市場的崛起。
中期茶正是好時代
中期茶泛指十年左右陳期的年份茶，這兩年中期的茶熱銷也標志著普洱生茶消費市場的活躍。老茶固然好，但喝得起的人不多，普通消費者也缺乏辨別真?zhèn)蔚哪芰?，新出的古樹茶也是好貨，但不適合拿來現(xiàn)喝當口糧茶，喝多了身體受不了。這時候中期茶就出現(xiàn)了，中期茶品飲價值高，口感也不似新茶那么刺激，價格普通的消費者也能接受，中期茶理所當然的就成為了一些想要喝好茶喝老茶的消費者的首選。
另外，以前中期茶的交易很難形成規(guī)模是因為中期茶數(shù)量稀少，還不足以成為市場的一部分。但是自從2006年起普洱茶的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，大量的新茶被存放起來已經(jīng)為今天中期茶市場建立了貨源儲備。2006年以后制作的普洱生茶，它的原料等級和制作工藝普遍都大大提高，到今天，中期茶已經(jīng)進入了適飲階段，這類型的茶將會是以后普洱生茶消費市場的新寵兒。
熟茶、柑普茶、中期茶市場的崛起，宣告著普洱茶消費時代正式來臨，普洱茶終究是消耗屬性的產(chǎn)品，普洱茶消費市場的崛起也會帶動整個行業(yè)的發(fā)展和振興，在這樣一個健康的消費市場環(huán)境下，普洱茶行業(yè)勢必會一掃之前的低迷，迎來一個新的高峰，2017普洱茶消費市場將迎來一波爆發(fā)性增長。
■ 文｜苦茶師 圖片來源于網(wǎng)絡
