有數據顯示，目前浙江98%的龍井茶已經實現機械化操作。這意味著，僅有2%的龍井茶是手工炒制的，十分稀罕。
想要一嘗手工龍井茶的“鮮”，機會來了。
3月初，浙江省農業(yè)農村廳近日發(fā)出了一封“邀請函”：2019浙江省龍井炒茶技能大賽將于3月21日在浙江嵊州開賽，力邀全省的龍井茶炒制高手赴約茗戰(zhàn)。明天，2019全省龍井茶炒制技能大賽將要開炒了，新晉龍井茶“炒茶王”將在嵊州為你解密。
據浙江省農技推廣中心龍井茶辦公室主任陸德彪介紹，根據賽制，屆時，參賽選手將在統(tǒng)一比賽場地，限制統(tǒng)一時間，使用統(tǒng)一電炒鍋和統(tǒng)一原料（茶樹品種為龍井43號），進行龍井茶全程手工炒制，包括手工青鍋、攤涼回潮、手工輝鍋，一氣呵成。最終，評委將依據感官質量評分優(yōu)中選優(yōu)，評出10名“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”，并頒布證書和獎金。
“抓、抖、搭、拓、捺……整個茶的炒制過程中會靈活運用龍井茶傳統(tǒng)的‘十大炒制手法’，這是最精彩的看點所在?！标懙卤虢榻B說，炒茶能手會根據茶葉的大小、茶芽的嫩或老等情況的不同，變換手法，十大手法交替進行做，使成品茶達到平、扁、光、滑直、色澤好的品質要求。打個比方說，這是龍井茶的“塑形”，更是龍井茶炒制技藝作為非物質文化遺產的精髓所在，極具觀賞性并富有文化底蘊。
不僅如此，本次比賽對于所有的參賽選手都有“嚴格”的身份限定，以保證這一口龍井茶的“正宗”。按照賽制的名額分配，40名參賽選手必須是龍井茶地理標志范圍內的18個縣（市、區(qū)）。其中，西湖產區(qū)6名（西湖區(qū)和西湖風景名勝區(qū)各3名），錢塘產區(qū)15名，越州區(qū)19名（紹興市13名；天臺、磐安、東陽各2名）。有意向者可通過所在縣（市、區(qū)）自薦報名。
“這次大賽的舉辦地浙江嵊州，它是全國最大的龍井茶生產基地，年產6000噸，占浙江全省龍井茶總量的三分之一?！标懙卤敫嬖V記者，此次龍井茶炒制大賽，作為首屆國際（嵊州）綠茶大會的子活動之一，與眾多精彩茶事活動同期舉辦，必將為大家呈上一場可看、可品、可嘗的茶葉盛宴。
龍井茶炒制比賽一切準備就緒，靜等你來！
