新中式茶飲又熱翻天。
11月10日,繼奈雪的茶子品牌“奈雪茶院”開(kāi)業(yè)后,喜茶位于廣州的子品牌首家“喜茶茶坊”開(kāi)門(mén)迎客。喜茶茶坊由喜茶門(mén)店原址改建而成,這也是喜茶繼深圳南頭古城手造旗艦店后,于廣州萬(wàn)菱匯推出的第二家特色門(mén)店,一家主打新中式風(fēng)格、茶元素的門(mén)店。
頭部茶飲品牌接連投奔新中式茶館,有何生意經(jīng)?
中式茶館正流行
昨日喜茶茶坊開(kāi)業(yè)后,打卡圖“鋪天蓋地”,可見(jiàn)熱度之高。
從店面的大體情況來(lái)看,喜茶茶坊與深圳南頭古城手造旗艦店不同,該店面積較小,從場(chǎng)景到產(chǎn)品展示都體現(xiàn)出新中式風(fēng)格。
門(mén)店裝修從宋代茶坊中汲取靈感,融入茶文化和國(guó)風(fēng)竹林元素,廊道和竹亭被置入空間,營(yíng)造山居竹間的飲茶意境,打造舒適愜意的現(xiàn)代飲茶空間。門(mén)店還采用大量的原木,整體色調(diào)與喜茶常規(guī)門(mén)店趨于一致,營(yíng)造出古色古香的宋代中式氛圍,淡雅高級(jí),既好看又出片。
喜茶茶坊的品牌標(biāo)識(shí)依然選擇喜茶主品牌的標(biāo)識(shí),消費(fèi)者仍然可以通過(guò)喜茶GO小程序線(xiàn)上點(diǎn)單。有別于喜茶常規(guī)門(mén)店的是,喜茶茶坊門(mén)店菜單類(lèi)別僅有“鮮萃·茗奶茶”、“鮮萃·中式茶拿鐵”、“鮮萃·檸香茶”以及“鮮萃·純茶”四個(gè)大類(lèi),與專(zhuān)做鮮奶茶的品牌如霸王茶姬、茶顏悅色類(lèi)似。
產(chǎn)品命名富有宋文化特色。比如“滿(mǎn)江紅·茶拿鐵”、“宋云澗”、“映日紅”等等,產(chǎn)品命名文案直接引入中國(guó)詩(shī)詞,讀起來(lái)既有特色又意境美好。這些產(chǎn)品都不在常規(guī)門(mén)店出售,采取平價(jià)定價(jià)策略,產(chǎn)品單價(jià)從8元至16元不等。
據(jù)消費(fèi)者介紹,喜茶茶坊的每杯茶都是現(xiàn)點(diǎn)鮮萃,現(xiàn)場(chǎng)可以看到制茶的全過(guò)程,磨茶碎、壓粉、高溫萃取茶液一氣呵成,對(duì)比預(yù)泡茶,口感和香氣明顯更勝一籌。
如此富有特色的茶館,喜茶并不是首家開(kāi)設(shè)的茶飲品牌。
早在2022年,茶顏悅色就開(kāi)始了對(duì)茶館業(yè)態(tài)的探索。經(jīng)過(guò)大概半年的籌備,當(dāng)年5月“小神閑茶館”開(kāi)始試營(yíng)業(yè),主售純茶飲品和茶葉,還有配套的餐食、茶具、茶館的周邊等零售產(chǎn)品,另外還提供了更大面積的客座區(qū),兼顧交流休息和桌游聚會(huì)場(chǎng)景。由于提供社交空間,所以小神閑的門(mén)店大小不固定,從幾十平方到幾百平方不等。據(jù)了解,茶顏悅色也在嘗試摸索小神閑的標(biāo)準(zhǔn)店型。
今年,小神閑茶館走出湖南,在湖北武漢開(kāi)出首店,目前已經(jīng)開(kāi)出了十余家門(mén)店。
今年10月,奈雪的茶打造的新中式茶館“奈雪茶院”全國(guó)首店在深圳寶安海雅繽紛城開(kāi)業(yè),定位為以純茶及原葉茶零售為主的茶飲生活空間,用新零售的體驗(yàn)方式,為年輕人提供喝茶買(mǎi)茶的第三空間。目前奈雪茶院的產(chǎn)品涵蓋“小盒茶”、“一席茶”、“原葉鮮奶茶”及“茶咖”4系列共22款,以5-21元的主力價(jià)格帶與如今茶飲價(jià)格帶幾乎一致。
據(jù)奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,中秋國(guó)慶假期期間,尚處于試營(yíng)業(yè)的奈雪茶院?jiǎn)稳湛土髁砍f(wàn)。奈雪茶院將成為奈雪的茶茶葉零售業(yè)務(wù)的主力店型,未來(lái)將在全國(guó)范圍內(nèi)鋪開(kāi)。
如今,茶顏悅色、奈雪的茶、喜茶都在做新中式茶館,也意味著茶飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)市場(chǎng)飽和競(jìng)爭(zhēng)激烈的階段,通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新很難再撐起一個(gè)品牌。不管是后來(lái)加入賽道的,還是已經(jīng)在行業(yè)站穩(wěn)腳跟的選手,都需要找到差異化的策略。
熱度暴漲的新中式茶館,對(duì)茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一門(mén)好生意經(jīng)嗎?
新中式茶館生意經(jīng)
“生活需要儀式感”,越來(lái)越多消費(fèi)者熱衷于為儀式感和氛圍感買(mǎi)單,曾引發(fā)熱潮的圍爐煮茶、圍爐冰茶、熱紅酒、露營(yíng)風(fēng)、罐罐烤奶……皆是如此。當(dāng)下,隨著茶生活的習(xí)慣營(yíng)造和國(guó)潮國(guó)風(fēng)的熱度攀升,著力體驗(yàn)感塑造的“新中式茶館”,似乎要成為下一個(gè)“流量中心”。
那么,新中式茶館生意真的能做嗎?
在一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市,新中式茶館這門(mén)生意也許能做。不僅僅是因?yàn)榇蟪鞘心贻p人多、可支配收入高,有意愿、有能力嘗試新的東西,更重要的是新中式茶館打造的第三空間正好對(duì)應(yīng)一線(xiàn)城市消費(fèi)者嘗鮮打卡、周內(nèi)商務(wù)會(huì)談、周末閑逛休憩、下午茶歇的需求。加上適中的客單價(jià),高復(fù)購(gòu)便有了保證。
此外,還有上述入局的“重量級(jí)選手”開(kāi)創(chuàng)了不同的“新中式茶館”模型,給新中式茶館品類(lèi)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng),也幫助品類(lèi)的傳播。
此前,聞風(fēng)而動(dòng)的資本也對(duì)于部分新中式茶館投出了橄欖枝。公開(kāi)報(bào)道顯示,上海的tea's tone和北京的煮葉都已完成了4輪融資,這或許也揭示著新中式茶館的大有可為。
但在一些小城市,新中式茶館卻面臨著不小的挑戰(zhàn),主要有兩個(gè)方面。
1、大眾品類(lèi)認(rèn)知度不高
新中式茶館在小城市的認(rèn)知度低導(dǎo)致消費(fèi)者不足,門(mén)店難以承擔(dān)偌大的面積帶來(lái)的營(yíng)運(yùn)成本,更難說(shuō)回本周期。畢竟,開(kāi)一家偌大的茶館,投入可比開(kāi)一家小而美的奶茶店或咖啡店高太多了。
2、標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題尚未優(yōu)化完全
新中式茶館勢(shì)頭初起,供應(yīng)鏈仍在建設(shè)中。品牌研發(fā)出新品,但市面上缺少成熟、成套的制茶工具供新式茶館選擇,這限制了新式茶館的效率提升。
為了加速標(biāo)準(zhǔn)化,優(yōu)化SOP流程,一些品牌已經(jīng)開(kāi)始自主研發(fā)制茶工具。但不是每個(gè)品牌都有這樣的財(cái)力,成熟的制茶工具價(jià)格下來(lái)之前,新式茶館的門(mén)店效率還是會(huì)有一定的阻力。
按照現(xiàn)在的門(mén)店模型來(lái)看,在一線(xiàn)城市開(kāi)新中式茶館有一定的機(jī)會(huì),但如果放在三、四線(xiàn)城市,就要打個(gè)比較大的問(wèn)號(hào)。因?yàn)楫?dāng)下主流的新中式茶館模型,完全是對(duì)著一線(xiàn)城市消費(fèi)者搭建而成,甚至對(duì)不同的商圈也有細(xì)分。
至于在現(xiàn)有的市場(chǎng)基礎(chǔ)上,新中式茶館的未來(lái)究竟能給茶行業(yè)帶來(lái)多少可能性?又該如何乘勢(shì)布局?這是一個(gè)需要付諸時(shí)間長(zhǎng)期關(guān)注才能得出答案的問(wèn)題,我們也將持續(xù)關(guān)注。
來(lái)源:大笨象茶飲
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