9月23日，杭州第19屆亞運(yùn)會正式開幕！
亞運(yùn)會引動的熱潮與關(guān)注，讓杭州再度為世界所矚目。從千百年前文人墨客吟風(fēng)誦月的“人間天堂”，到二十一世紀(jì)行業(yè)機(jī)遇涌動的“電商之都”，杭州似乎總有成為焦點(diǎn)的能力。而在杭州，承載著千年文史流變的中國茶，同樣擁有著巨大“流量”。
△9月23日，杭州第19屆亞運(yùn)會開幕圖片來源：央視網(wǎng)直播截圖
亞運(yùn)會會是杭州茶業(yè)發(fā)展新機(jī)遇嗎？這個存在感極強(qiáng)的“名茶之城”究竟有何魔力？
名茶之城的業(yè)界“傳說”
探尋杭州的城市主基調(diào)，文化和歷史是避不開的核心維度。
淡妝濃抹總相宜的西湖、自古繁華行勝的錢塘、晴窗細(xì)乳戲分茶的臨安……在這座人文底蘊(yùn)深厚的千年古都，茶與茶文化也是其中的重要構(gòu)成。
把時(shí)間倒撥回千年之前，商旅興旺的古錢塘地區(qū)，是茶與茶文化的孕育勃發(fā)之所。茶圣陸羽《茶經(jīng)·八之出》書，“錢塘生天竺、靈隱二寺”，記載的便是彼時(shí)杭州寺廟中的產(chǎn)茶地。北宋時(shí)期，龍井茶區(qū)所產(chǎn)團(tuán)茶已成為貢品。清代，乾隆帝與西湖龍井、與獅峰山十八棵“御茶”樹的故事，更是將“龍井”茶名推向頂峰。
△陸羽《茶經(jīng)》截圖
千年古都的茶文化積淀和無數(shù)文人墨客對杭州好茶的詩賦吟詠，讓這座城市，成為蜚聲中外的茶葉名城。視線聚焦當(dāng)代，歷史上傳奇交匯的“茶都”杭州，茶文化厚重、茶名人輩出、茶品牌響亮、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)、茶館業(yè)興旺……有著推陳出新的輝煌產(chǎn)業(yè)圖景。
杭州，更是匯聚中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國茶葉博物館、國際茶文化研究會，三大行業(yè)“國”字頭機(jī)構(gòu)的茶業(yè)核心區(qū)。公開數(shù)據(jù)顯示，2022年，杭州全市茶葉產(chǎn)量2.83萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值43.68億元。杭州茶業(yè)構(gòu)成以名優(yōu)茶為主，西湖龍井品牌價(jià)值82.64億元，徑山茶品牌價(jià)值31.65億元，足見其深厚的茶產(chǎn)業(yè)實(shí)力。
△圖片來源：八馬茶業(yè)
“杭州模式”的發(fā)展借鑒意義
產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)深厚且市場模式成熟的杭州茶業(yè)，遇上亞運(yùn)會帶來的機(jī)遇與紅利，無疑將迎來進(jìn)一步的升級蛻變。當(dāng)前顯著的產(chǎn)業(yè)成績之下，杭州茶業(yè)的發(fā)展模式，對其它茶區(qū)來說又有哪些參考價(jià)值？
“說茶”特邀三位茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，借亞運(yùn)會契機(jī)，就杭州茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技建設(shè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與乘勢亞運(yùn)發(fā)展上，展開深入探討。
茶文化：系統(tǒng)性的文化升級路
中國茶葉博物館原館長王建榮詳細(xì)解讀了杭州對茶文化打造的幾個重要維度：
1、注重茶文化專業(yè)研究。杭州具有濃烈的茶文化、茶歷史研究氛圍，早在上世紀(jì)80年代，杭州就率先開辦了《茶博覽》專業(yè)期刊，吸引全國茶業(yè)研究者積極投稿。1993年，中國國際茶文化研究會在杭州成立，進(jìn)一步推動杭州茶文化研究發(fā)展。
2、積極宣傳展示茶文化。杭州在茶文化展示工作的推進(jìn)上啟動較早，早在1986年便開始籌建中國茶葉博物館，后在1991年正式開放，走在全國前列。并且杭州在確立“茶為國飲，杭為茶都”這一概念上，也做出了許多努力。并通過積極推動西湖龍井的立法保護(hù)，為西湖龍井的品牌塑造與后續(xù)傳播，保駕護(hù)航。
3、茶文化價(jià)值開發(fā)與茶文旅融合。2011年杭州西湖文化景觀列入《世界遺產(chǎn)名錄》，西湖龍井與禪茶文化也是這項(xiàng)世界遺產(chǎn)的重要構(gòu)成部分，申遺帶來的機(jī)遇進(jìn)一步促進(jìn)杭州茶文化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值挖掘。同時(shí)，杭州還通過保護(hù)老龍井御茶園、恢復(fù)龍井八景等茶文化景觀，建設(shè)龍塢茶鎮(zhèn)等綜合的茶文旅空間，延展產(chǎn)業(yè)拓展可能性。
從茶文化研究、茶機(jī)構(gòu)設(shè)置，到相關(guān)法制完善，乃至于整體行業(yè)推動倡導(dǎo)，杭州系統(tǒng)性的文化建設(shè)形式對其它產(chǎn)區(qū)來說存在一定借鑒意義，即做好基礎(chǔ)的茶文史研究的同時(shí)，找到差異化的產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，結(jié)合文化要素進(jìn)行市場化的策劃和設(shè)計(jì)。
王建榮還表示，依托當(dāng)前亞運(yùn)會的開展，通過期間對杭州茶與飲茶方式的推廣，有利于加深各國參賽人員對于中國茶的認(rèn)識，吸引全世界媒體關(guān)注，將杭州的飲茶風(fēng)尚傳播出去。對杭州茶的推廣與影響力擴(kuò)大，意義深遠(yuǎn)。
茶產(chǎn)業(yè)：一二三產(chǎn)融合發(fā)展
杭州是歷史名城，是休閑之都，也是創(chuàng)新活力之城，傳承與創(chuàng)新、休閑與活力體現(xiàn)在杭州的城市建設(shè)和各行各業(yè)發(fā)展中，毫不違和。既有聞名遐邇的西湖龍井茶，同時(shí)也是中國茶走向世界的主要集散地。2022年，浙江省茶葉出口量15.4萬噸，延續(xù)全國第一的穩(wěn)固地位，杭州市茶葉出口則居于浙江省內(nèi)前列。杭州無論在茶葉生產(chǎn)還是內(nèi)銷、出口上都戰(zhàn)績卓絕。
國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員姜愛芹表示，杭州茶產(chǎn)業(yè)與城市特質(zhì)緊密相連，反映在茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)中，西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮歷史名茶的優(yōu)勢，通過立法保護(hù)和行業(yè)自律，做精做強(qiáng)。
同時(shí)發(fā)揮地域優(yōu)勢和城市特色，延長產(chǎn)業(yè)鏈，一二三產(chǎn)融合發(fā)展，如龍井問茶，梅家塢茶文化休閑村的規(guī)劃建設(shè)，都是在不改變原有村落格局的基礎(chǔ)上，既將杭州城市的休閑文化做足了，又讓所有到訪的游客沉浸式體驗(yàn)一杯好茶從茶園到茶杯是如何煉成的，這樣的方式非常適合西湖龍井茶等高端產(chǎn)品“深體驗(yàn)、強(qiáng)認(rèn)知、高傳播”的低傳播成本品牌打造路徑，值得其他產(chǎn)區(qū)借鑒。
姜愛芹還指出，亞運(yùn)會期間，大量海內(nèi)外游客的到來，給西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了巨大商機(jī)。西湖龍井茶要發(fā)揮好杭州城市名片的作用，政府、行業(yè)和企業(yè)聯(lián)動，規(guī)劃好體驗(yàn)的路線，做好體驗(yàn)的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，讓到訪的海內(nèi)外游客離開杭州的時(shí)候，通過西湖龍井茶帶回去對杭州的念想，彌補(bǔ)帶不走西湖山水、西溪煙火、錢塘江壯闊的遺憾。
茶科技：打通科研與市場
國務(wù)院學(xué)科評議組成員、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙江大學(xué)茶葉研究所所長、浙江省茶葉學(xué)會理事長王岳飛梳理了杭州茶科研建設(shè)的幾大特色優(yōu)勢：
一、專業(yè)科研機(jī)構(gòu)多。如中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院都在杭州，浙江大學(xué)茶學(xué)科、浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院也走在全國教學(xué)科研前列。
二、圍繞茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈都有較強(qiáng)的科研團(tuán)隊(duì)與研究成果。大體可歸納為以下6大維度：1、種質(zhì)資源方面，在茶樹育種上培育出了眾多國家級茶樹良種；2、茶樹栽培上，我國第一本《茶樹栽培學(xué)》教材，便來源于浙江大學(xué)相關(guān)學(xué)者；3、制茶、評茶、六大茶類及其制作技藝裝備研究隊(duì)伍強(qiáng)大；4、茶葉生物化學(xué)綜合利用，如茶業(yè)深加工、茶健康研究成果豐厚；5、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究上，如品牌發(fā)布與經(jīng)濟(jì)增長，專業(yè)團(tuán)隊(duì)眾多；6、茶文化研究方面，專業(yè)機(jī)構(gòu)與專業(yè)人員較強(qiáng)。
綜合來看，一方面，杭州的科研隊(duì)伍較為強(qiáng)大，研究范圍綜合而全面。另一方面，杭州的科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合較好.如古茗等新茶飲公司對前沿技術(shù)的運(yùn)用；九宇、御茶村等抹茶企業(yè)對深加工技術(shù)的具體實(shí)踐；還有高校與企業(yè)的聯(lián)動，科技成果轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品落地等都做出了很多實(shí)績。這種政府、企業(yè)、高校三方高度協(xié)同，推動科技發(fā)展與成果落地的模式，對其它茶產(chǎn)區(qū)的科技發(fā)展來說，極具參考意義。
王岳飛還指出，當(dāng)前已經(jīng)能看到浙茶集團(tuán)與藝福堂等企業(yè)在亞運(yùn)會特許產(chǎn)品上的茶科技與茶文化元要素呈現(xiàn)。亞運(yùn)會，是進(jìn)一步展示杭州乃至中國茶形象的良好機(jī)會，值得行業(yè)抓住這個推廣傳播中國茶的契機(jī)。
世界性的體育賽事，必然交織著世界性的發(fā)展紅利?；仡櫞饲暗谋本W運(yùn)會、亞運(yùn)會，廣州亞運(yùn)會等賽事，皆如是。大型體育賽事對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的拉動，也為茶產(chǎn)業(yè)增長帶來機(jī)遇。
升級時(shí)刻正在到來，且拭目以待，杭州茶產(chǎn)業(yè)如何乘勢亞運(yùn)會發(fā)展。“說茶”也將持續(xù)關(guān)注亞運(yùn)會與杭州茶業(yè)后續(xù)動向，為大家呈現(xiàn)更多精彩時(shí)刻。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
