一杯黃湯讀平陽。溫州平陽是“中國黃茶之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”，是中國黃茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一。平陽黃湯是中國四大傳統(tǒng)黃茶之一，歷史悠久，是乾隆貢品，具有“滋味醇和、杏黃湯、玉米甜香”鮮明特色，近年來在全國名茶評比中屢獲殊榮，是浙江乃至全國為數(shù)不多優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)黃茶，是我國精品黃茶主要代表。
今年，中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)印發(fā)《關(guān)于同意設(shè)立“中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)科技小院”的批復(fù)》，其中，由溫州市科協(xié)推薦的5家科技小院被設(shè)立為“中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)科技小院”，平陽黃湯茶葉科技小院就是其中的一家“科技小院”，由浙江省科協(xié)、浙江大學(xué)茶葉研究所、溫州市科協(xié)、平陽縣科協(xié)共建。
依托“中國黃茶第一股”
技術(shù)骨干是“非遺傳人”
平陽黃湯茶葉科技小院坐落于平陽縣水頭鎮(zhèn)新聯(lián)村子久茶葉生產(chǎn)基地。平陽黃湯茶葉科技小院由浙江子久文化股份有限公司和浙江大學(xué)茶學(xué)系教授陸建良團(tuán)隊(duì)共同合作建成。
早在唐代，宋代溫州郡建茶場于平陽，并設(shè)置專管茶葉機(jī)構(gòu)，繳納茶稅；明朝的“平陽蔡家山茶”、清朝的“平陽黃湯”，彌香遠(yuǎn)近，成為地方名茶；民國時(shí)期，平陽不僅茶類眾多，而且還遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
當(dāng)下，茶葉是平陽山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)作物。近年來，平陽堅(jiān)持將茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、脫貧致富產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)來重點(diǎn)打造，出臺(tái)了《平陽縣加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》《平陽黃湯產(chǎn)業(yè)和品牌振興計(jì)劃》等系列政策，進(jìn)一步提升茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，走出了一條“茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山”的可持續(xù)之路。
員工在茶葉加工間勞作
值得一提的是，平陽黃湯茶非遺傳人鐘維標(biāo)先生為浙江子久文化股份有限公司技術(shù)骨干，開發(fā)出獨(dú)特黃湯加工工藝。
鐘維標(biāo)的家鄉(xiāng)就在平陽縣水頭鎮(zhèn)新聯(lián)村，這里曾因交通閉塞、經(jīng)濟(jì)落后，是遠(yuǎn)近聞名的貧困村。曾為鄉(xiāng)村教師的鐘維標(biāo)響應(yīng)政府號召，帶領(lǐng)村民種植茶葉，并完成了“平陽黃湯”的恢復(fù)性研究工作。
為了讓平陽黃湯“復(fù)活”，鐘維標(biāo)查閱典籍、訪遍名師、請教茶農(nóng)……在繼承前人“九烘九悶”古法制作的基礎(chǔ)上結(jié)合自己的加工經(jīng)驗(yàn)，燜燜烘烘千百道，品嘗多少回，終于煉出“真金”，形成了平陽黃湯特有的“玉米香、杏黃湯”和“濃而不澀，厚而醇甜”的品質(zhì)特征。
浙大茶葉研究所功夫深
助力奏響“茶韻”新曲
“以前種茶的少，因?yàn)檗r(nóng)民沒有種植技術(shù)，品質(zhì)難保證，也愁銷路?！痹阽娋S標(biāo)看來，茶葉種植和深加工，是影響品質(zhì)的兩大因素，“要從茶園管理、采摘、制作等方面，做培訓(xùn)輔導(dǎo)，在深加工方面，也要與浙江大學(xué)等高校深入合作，進(jìn)行茶葉功能性開發(fā)研究?！?
浙江大學(xué)茶葉研究所負(fù)責(zé)茶學(xué)領(lǐng)域的研究生培養(yǎng)和相關(guān)科學(xué)研究，主要研究方向包括生物技術(shù)與茶資源利用、茶葉化學(xué)與綜合利用、制茶工程與茶葉品質(zhì)鑒定、茶企業(yè)文化與經(jīng)營管理等。研究所有教學(xué)和科研人員36人，具備專業(yè)的高水平的茶葉科學(xué)研究和技術(shù)推廣隊(duì)伍。
陸建良教授團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)工作
研究所科研條件良好，已有茶樹生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、茶資源利用實(shí)驗(yàn)室、茶葉品質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)室、茶園管理與安全生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室、茶葉深加工實(shí)驗(yàn)室、茶葉化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、茶葉天然產(chǎn)物實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)成熟的實(shí)驗(yàn)室；擁有實(shí)驗(yàn)基地10公頃，名優(yōu)茶生產(chǎn)線一條、紅綠茶初制廠一座；并在余杭、新昌、嵊州等地建有茶樹良種繁育基地500余畝。
2022年，在浙江省農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計(jì)劃“浙江黃茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究集成與示范推廣”子項(xiàng)目——“工藝黃茶品質(zhì)提升技術(shù)集成與應(yīng)用”執(zhí)行過程中，陸建良教授團(tuán)隊(duì)與浙江子久文化股份有限公司一拍即合，開展了緊密的合作，重點(diǎn)就平陽黃湯悶黃過程中品質(zhì)形成機(jī)制及其工藝優(yōu)化等進(jìn)行了研究。這些前期工作為后續(xù)平陽黃湯科技小院建設(shè)奠定了良好基礎(chǔ)。
平陽市科協(xié)相關(guān)工作人員表示，一杯黃湯讀平陽，讀的是黃湯的魅力，讀的是平陽的變化，讀的是科技成果落地后的興奮，科技小院就是“助推器”，能讓農(nóng)業(yè)插上科技翅膀，實(shí)現(xiàn)“傳統(tǒng)”向“現(xiàn)代”的轉(zhuǎn)變，讓科技成果快速轉(zhuǎn)化。
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