劉仲華院士:福鼎白茶發(fā)展七大錦囊

劉仲華院士:福鼎白茶發(fā)展七大錦囊

7閱讀 2023-02-16 06:00 行業(yè)

世界白茶在中國,

中國白茶在福鼎。

福鼎是中國白茶發(fā)源地,

世界白茶中心。

今天上午十點(diǎn),福鼎白茶“深學(xué)爭優(yōu)、敢為爭先、實(shí)干爭效”行動現(xiàn)場會暨品品香白茶產(chǎn)業(yè)園竣工投產(chǎn)儀式將在福鼎舉辦?;顒蝇F(xiàn)場,中國工程院院士劉仲華進(jìn)行了主題演講——《福鼎白茶的昨天、今天、明天》,從福鼎白茶品飲與收藏、老白茶與新白茶、標(biāo)準(zhǔn)化與多元化等七個方面闡述了我們?nèi)绾握_協(xié)調(diào)處理好福鼎白茶發(fā)展中的七大關(guān)系。

福建福鼎是白茶的主要產(chǎn)區(qū),早在2006年,便被國家林業(yè)部授予“中國白茶之鄉(xiāng)”的稱號。因此,福鼎白茶,不僅是福建寧德福鼎市特產(chǎn),更是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

1

品飲與收藏

“茶是一個飲品,鼓勵大家多喝茶,形成一個良性循環(huán)。”

——劉仲華院士

白茶,素為茶中珍品,歷史悠久。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。毫香清鮮,湯色清澈,清淡回甘。

劉仲華院士在演講中提倡,雖然白茶有很好的儲藏屬性,隨著時間的推移,它的口感風(fēng)味在不斷的變好,但是茶畢竟是一個飲品,希望大家多多喝茶。

2

老白茶與新白茶

“新老白茶都要喝起來。”

——劉仲華院士

白茶有著“一年茶、三年藥,七年寶”美譽(yù)。新茶鮮爽、甘甜,老白茶濃郁醇厚,很多人也正是因?yàn)槔习撞璧氖詹?、健康屬性,對老茶情有?dú)鐘,但也有一部分人對新茶愛不釋手。

在如何平衡新白茶和老白茶的關(guān)系上,劉仲華院士表示,作為企業(yè),在推廣老白茶的時候,也不能忘記新茶,都要滿足消費(fèi)者的需求。對于消費(fèi)者而言,也不要一味的收藏白茶,新老白茶可以同步喝起來。

3

標(biāo)準(zhǔn)化與多元化

“我們中國茶產(chǎn)業(yè),一定朝著標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動化、智能化、規(guī)?;l(fā)展。沒有標(biāo)準(zhǔn)化就做不成大產(chǎn)業(yè)?!?/p>

——劉仲華院士

近年來,福鼎白茶的發(fā)展無論是產(chǎn)量、質(zhì)量、規(guī)模、效益等方面一路引領(lǐng),形成良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭。想要在未來保持和超越,就需要有完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系,通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,讓茶企快速提升品質(zhì),確保產(chǎn)品質(zhì)量安全,同時,進(jìn)一步將科技與文化高度融合到茶產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)品中,來滿足越來越多的消費(fèi)者。

4

公共品牌與企業(yè)品牌

“希望福鼎白茶公共品牌與企業(yè)品牌聯(lián)動,培養(yǎng)越來越大的龍頭企業(yè)的集群?!?/p>

——劉仲華院士

茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開茶葉區(qū)域公共品牌。近年來,通過政府,行業(yè)、茶農(nóng)的共同努力,福鼎白茶品牌影響力越來越大,品牌的價值越來越高,老百姓的認(rèn)知度也越來越強(qiáng)。

劉仲華院士指出,公共品牌要由政府來倡導(dǎo),由政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)形成一個整體,集聚所有資源來合力打造。

5

傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝

“傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新工藝和標(biāo)準(zhǔn)化、多元化之間是一種聯(lián)動的關(guān)系?!?/p>

——劉仲華院士

作為企業(yè),要敢于創(chuàng)新,要在吸取傳統(tǒng)工藝精髓的背景下,利用現(xiàn)代技術(shù)與裝備的創(chuàng)新,來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?;?。劉仲華院士表示,沒有創(chuàng)新就不能進(jìn)步,就不能滿足消費(fèi)者越來越多的產(chǎn)品,質(zhì)量和品類的需求;沒有創(chuàng)新,我們的產(chǎn)品和效益就規(guī)模就不能提高。

6

品飲屬性與健康屬性

“品飲屬性的原則:第一是安全,第二是好看,第三是好喝,四是健康,五是文化賦能。這五句話的順序是不能更改的。”

——劉仲華院士

曾經(jīng)福鼎白茶是用健康屬性來引領(lǐng)的,今天我們倒過頭來要反思,要不斷的通過技術(shù)創(chuàng)新,工藝創(chuàng)新,讓我們的品飲屬性越來越好,進(jìn)一步滿足消費(fèi)者。

劉仲華院士強(qiáng)調(diào),企業(yè)在創(chuàng)新是要遵循5個原則,第一是安全,第二是好看,第三是好喝,四是健康,五是文化賦能。其次,兩大屬性聯(lián)動,將會有更多的消費(fèi)者因?yàn)榘撞韬煤?,因?yàn)榘撞杞】刀鴲凵习撞瑁瑦凵细6Π撞琛?/p>

7

國內(nèi)市場與國際市場

“通過我們的科技跟文化去賦能,讓我們的中國白茶走進(jìn)世界人民的生活中?!?/p>

——劉仲華院士

福鼎產(chǎn)茶歷史悠久,資源稟賦優(yōu)越,是我國主產(chǎn)區(qū)和出口基地,素有“世界白茶在中國,中國白茶在福鼎”的美譽(yù)。

作為海上絲綢之路重要商品之一,福鼎白茶曾以獨(dú)特風(fēng)韻遠(yuǎn)銷海外各國,在100多年前,歐洲消費(fèi)者泡飲紅茶時,于杯中加若干白毫銀針以示珍貴。當(dāng)時白茶出現(xiàn)了“墻內(nèi)開花墻外香”的現(xiàn)象。

劉仲華院士表示,今天,我們要不斷的通過科學(xué)研究,滿足國際市場的消費(fèi)者對于我們白茶的品飲屬性和健康屬性的需求,在做大國內(nèi)市場,同時不要放棄,不要冷落我們的國際市場,要國際國內(nèi)雙循環(huán)。

來源:茶頻道

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