悠悠荊楚大地,華中武陵山脈,北緯30°的恩施秘境,在“世界硒都”“鄂西林?!钡墓餐杏?,被譽(yù)為“中國十大名茶”“湖北第一歷史名茶”的恩施玉露正誕生于此。
形似松針,緊細(xì)圓直,翠綠油潤。湯色嫩綠明亮,香氣清香持久,滋味鮮爽回甘,葉底嫩勻明亮。恩施玉露傳承唐風(fēng)宋韻,因其獨(dú)特的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)深受江浙滬、京津冀等地消費(fèi)者喜愛。而今,恩施玉露披掛上陣,參與進(jìn)中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動(dòng)的角逐之中,將這一縷來自湖北的特色茶香傳遞給全國的茶人茶友。
“我們此次參與中國斗茶大賽不僅為了展示企業(yè)風(fēng)采,更為向全國消費(fèi)者宣傳恩施玉露這個(gè)區(qū)域共用品牌。”恩施市金苔香茶業(yè)有限責(zé)任公司(下稱“金苔香茶業(yè)”)負(fù)責(zé)人金歲宏鄭重地說,此次攜公司的標(biāo)桿產(chǎn)品特級恩施玉露參與茶王角逐,“除了想獲獎(jiǎng)外,我們更想借著這個(gè)平臺,打開南部地區(qū)市場,讓更多消費(fèi)者認(rèn)知恩施玉露,打造品牌效應(yīng)?!?
穿越歷史長河的馨芬茶香
據(jù)《中國茶經(jīng)》考證,恩施玉露一名由來已久。清康熙年間,恩施南部黃連溪有一蘭茶商,制成的茶葉緊圓、堅(jiān)挺、色綠,毫白如玉,故稱“玉綠”。后因茶湯色、葉底綠亮,鮮香味爽,且干茶色澤油潤翠綠,毫白如玉,故改名為“玉露”。
“蒸青”,傳承自唐朝,是恩施玉露制作過程中的一項(xiàng)古老而獨(dú)特的重要工藝。它曾經(jīng)是唐宋兩朝中國綠茶最主要的殺青方式,在陸羽的《茶經(jīng)》就有記載:“晴,采之,蒸之,搗之……”明中期以后,炒青工藝的快速傳播使蒸青工藝逐步退出了歷史舞臺。
“如今,恩施玉露是我國目前保存下來唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶,該制作工藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。”金歲宏向記者介紹了恩施玉露的獨(dú)特工藝。他說,這是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序,溫度把控得當(dāng),才能保證殺青適度,使得恩施玉露呈現(xiàn)出外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。
葉色翠綠、香味鮮爽的恩施玉露,堪稱綠茶界的“頂流”,獲譽(yù)眾多。即便歲月已經(jīng)流轉(zhuǎn)了千百年,但這道承載了唐宋氣韻的茶卻依舊雋永清新,芬芳醉人。
非遺傳承鑄就獨(dú)特海苔香
“我們選送的這款特級恩施玉露可以稱得上是最能代表金苔香茶業(yè)制茶技藝的一款力作,是非遺傳承人老先生親自操刀制作的,從歷史到它承載的文化以及制作工藝來講,恩施玉露都是綠茶中的佼佼者?!苯饸q宏告訴記者,本次選送的茶品全部出自大師級制茶名師、已有83歲高齡的恩施玉露第十代非遺傳承人王忠德老先生之手,是傳承傳統(tǒng)蒸青技藝的匠心之作?!霸诰G茶品類里,我對我們這款茶的品質(zhì)和風(fēng)味充滿信心!”他信心十足地說。
恩施玉露第十代非遺傳承人、金苔香茶業(yè)研茶制茶總顧問王忠德(左)
經(jīng)過傳統(tǒng)工藝加工的恩施玉露,具有濃厚的海苔香,是對消費(fèi)者來說非常有記憶點(diǎn)的一款茶品。對于海苔香,許多愛茶人士或許也不甚了解?!昂Lο闶钦嬲\(yùn)用傳統(tǒng)蒸青工藝制作出來的恩施玉露才會具有的風(fēng)味,十分獨(dú)特?!苯饸q宏解釋說。
而對于茶葉選材方面,金苔香茶業(yè)也顯得頗有底氣。據(jù)了解,恩施市芭蕉鄉(xiāng)被譽(yù)為“恩施玉露第一鄉(xiāng)”,是蒸青綠茶恩施玉露的發(fā)源地。白果樹村作為芭蕉鄉(xiāng)優(yōu)質(zhì)茶葉種植的核心區(qū)域,因優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境,高質(zhì)的茶葉原料,備受全國綠茶界的關(guān)注和青睞。金苔香茶業(yè)的茶園基地正是位于恩施市芭蕉鄉(xiāng)白果樹村,目前已擁有備案出口茶葉基地4000畝,綠色認(rèn)證茶園1200畝,有機(jī)茶園600畝,茶園面積位居行業(yè)前列。
“像這種大型的賽事,我們都會去主動(dòng)參與,這也體現(xiàn)出我們的一種底氣?!苯饸q宏告訴記者,自打當(dāng)?shù)夭鑵f(xié)發(fā)布報(bào)名通知,他便開始關(guān)注斗茶大賽,并且早早報(bào)了名?!拔覀?nèi)ツ昃驮谝粓?00多個(gè)茶企參賽的大賽中斬獲了銅獎(jiǎng)。今年參加中國斗茶大賽,希望能夠百尺竿頭、更進(jìn)一步?!?
原文標(biāo)題為:金苔香:歷史名茶恩施玉露披掛上陣|中國十大茶王參評茶企巡禮
【記者】魏鈺
【來源】南方農(nóng)村報(bào)南方+
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