在廣東省潮州市東北部，潮安區(qū)鳳凰山因得天獨厚的氣候條件和自然環(huán)境，培育出馳名中外的鳳凰單叢茶。憑借高揚的香氣與強烈的山韻，鳳凰單叢在烏龍茶類中別具一格，深受茶客喜愛。近年來，潮州市著力建設“鳳凰山茶旅走廊”，推進鳳凰山自然生態(tài)風貌保護，做大做強鳳凰單叢茶產業(yè)，促進茶文旅融合發(fā)展，通過“一片葉子”和“一條走廊”帶動鄉(xiāng)村振興和村民致富增收。
目前，潮州擁有鳳凰鎮(zhèn)、浮濱鎮(zhèn)等5個萬畝茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，100多個茶葉專業(yè)村，先后獲得“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”“中國重要農業(yè)文化遺產”等稱號，已取得“鳳凰單叢（樅）茶”地理標志保護產品等公用品牌。2021年，全市茶葉種植面積22.5萬畝，毛茶產量2.67萬噸，初制茶產值超過64億元。
百歲以上古茶樹1.5萬多株
鳳凰單叢茶屬于烏龍茶系，因“單株采摘、單株制茶、單株銷售”的生產經(jīng)營模式而得名，茶湯獨具“天然花香、特殊叢韻”，被譽為“茶中香水”。
在海拔約1000米的鳳凰鎮(zhèn)鳳西村和烏崠村，仍保留一片占地約1萬畝的古茶樹茶園。其中，保存的樹齡100年以上的古茶樹1.5萬多株，200年以上的古茶樹4600多株。這些古茶樹是潮州茶葉產業(yè)發(fā)展悠久歷史的活見證，是世界罕見的優(yōu)稀茶樹資源，被譽為“中國之國寶”。2019年，潮州鳳凰古茶樹茶園被評為“中國美麗茶園”。
在大庵古茶樹園，有一株約600年樹齡的古茶樹。這是鳳凰山上冠幅最大、單株采摘產量最高的大庵宋種母樹——“大庵宋種”，樹高約有7米，蓬面直徑超過6米。今年氣候較為溫暖、雨水充沛，特別是近年來古茶樹園得到了很好的保護和管理，“大庵宋種”長勢喜人，今年春茶采摘期迎來豐收?！伴_采時，約30個采茶工人穿梭其間，或踩梯或攀樹，場面十分壯觀，約2.5小時茶葉就被采摘完畢。”該樹管理人黃寶國稱，往年“大庵宋種”只能制成約13斤毛茶葉，今年采摘產量創(chuàng)新高，可制成約15斤毛茶葉。
茶產業(yè)發(fā)展插上科技翅膀
一個個太陽能殺蟲燈，一張張捕蟲板等“滅蟲武器”，像衛(wèi)士一般守護茶園健康；“智慧天眼”智能監(jiān)測系統(tǒng)，使茶農足不出戶就能監(jiān)管茶園；半透明的“太陽板房”，讓采收后的茶葉曬青不再懼怕遇到雨天；全自動生產線，可實現(xiàn)每小時包裝約3000罐茶葉……在鳳凰單叢茶核心產區(qū)，可見一個規(guī)?；藴驶摹爸腔鄄鑸@”，新興農業(yè)科技無處不在。
在鳳凰鎮(zhèn)棋盤櫻花茶園約200畝的“5G+智慧茶園”里，14個“智慧天眼”24小時站崗，不間斷地觀察和記錄茶園情況；智能化噴灌設施遍布，可實現(xiàn)精準灌溉，提高生產效率。只要打開手機APP，手指滑動，就能實現(xiàn)720°視角實時查看茶園相關數(shù)據(jù)，包括氣象溫濕度、光照、風速、水質、土壤等。
“智慧天眼”是棋盤村單叢茶數(shù)字農業(yè)示范項目中的智能全景監(jiān)測基站。目前，棋盤村單叢茶數(shù)字農業(yè)示范項目正在試運行階段。鳳凰鎮(zhèn)將不斷優(yōu)化和完善棋盤數(shù)字茶園的技術應用，將數(shù)字信息技術應用于茶葉產銷各環(huán)節(jié)，總結形成可推廣的模式，將項目成果在鳳凰單叢茶產區(qū)全面推廣。
電動滾筒殺青機、揉捻機、烘干機……廣東天池茶業(yè)股份有限公司發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動作用，通過提高機械化應用水平，為茶產業(yè)標準化、規(guī)?；纳a提供基礎。在廣東天池茶業(yè)股份有限公司的茶葉生產基地，共有100臺搖青機，最多一天可搖2000斤茶葉，在節(jié)省人力成本、提高生產效率的同時，進一步保證茶葉品質的穩(wěn)定。去年，該企業(yè)還引進了一條大型的全自動鋁罐灌裝生產線，可實現(xiàn)每小時包裝600斤約3000罐茶葉，提高包裝效率和衛(wèi)生水平。
文化賦能推動茶旅融合發(fā)展
潮州是工夫茶藝的發(fā)源地，也是工夫茶文化的發(fā)祥地。歷史上潮人將單叢茶特質與傳承的中原茶葉沖泡技藝結合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道沖泡技法”，被視為中國古代茶道的活化石，是中華茶文化的杰出典范。2008年“潮州工夫茶藝”入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，2014年廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)入選第二批中國重要農業(yè)文化遺產。
位于鳳凰鎮(zhèn)東興村的潮州鳳凰單叢茶博物館，展示著樹齡超過600年的“茶王”——“宋種1號”。2020年5月，該館依托古村落特有的潮派建筑特色，經(jīng)修繕活化利用閑置空間而建成。館內開設茶文化展覽館、鳳凰單叢茶研究院、“宋茶一號”標本館、茶器物陳列館、潮式工夫茶體驗館、鳳凰谷文創(chuàng)藝術品區(qū)、單叢茶研學教育基地、茶樂園體驗區(qū)等八大板塊，并通過標本、壁畫、圖示等多種方式展示鳳凰單叢茶的發(fā)展歷史。緊挨茶博館的愷德苑精品民宿則配有茶園棧道，集合了茶產業(yè)、茶文化、茶生活于一體。
鳳凰山茶旅走廊的打造，為當?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展帶來契機。鳳凰鎮(zhèn)的鳳凰谷、棋盤谷、鳳溪谷吸引了越來越多的游客，其中的鳳凰單叢茶博物館、愷德苑民宿成為了網(wǎng)紅打卡點，既帶旺了人氣，也興了產業(yè)，移動茶旅融合發(fā)展。鳳凰鎮(zhèn)獲評為全省首批鄉(xiāng)村民宿示范鎮(zhèn)，潮安區(qū)入選了省全域旅游示范區(qū)。
