六堡茶乃廣西千年名茶，屬于黑茶。
六堡茶外形色澤黑褐，湯色濃紅明亮，口感醇和爽滑，香氣純陳，具有越陳越香的特性，正是因為六堡茶的“越陳越香”，神秘而又別具誘惑。這個能喝的古董，以陳為貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風情萬種的青春女子，那么老茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人。
一款正宗陳年的上品六堡茶熟茶，應(yīng)是沒有絲毫異雜味（如，霉味，倉味），帶陳香，陳香不會霸道，但會很持續(xù)，很沉穩(wěn)，出口有硬化感，口腔、舌面應(yīng)無顯著澀感，茶味淳厚，于淳厚中體現(xiàn)出一種悠長的茶氣。
例如：梧州茶廠的5801茶
5801是梧州茶廠年所產(chǎn)的六堡茶，要原梧州茶廠的技術(shù)骨干覃紀全回憶，該廠以前從蒼梧、岑溪、賀縣等地方收購茶青，后來才逐步擴大范圍。當時六堡茶區(qū)原種六堡茶產(chǎn)量非常高，所以多把六堡當?shù)厥召彽脑N六堡茶青做料，這點可以從5801的品飲口感得到證實。
時至今日，真正5801的存量稀少。這款5801是從一位老茶人手中輾轉(zhuǎn)獲得的珍貴樣品，看干茶，條索粗壯，黑褐色帶有一種滄桑感，干茶顯輕，聞著有陳味。
第一泡，湯色紅濃，陳香帶雜味，畢竟經(jīng)過半個世紀的存放。
至第三泡，雜味去盡，茶味益顯濃厚醇和。
至第六泡，原種品種香漸漸顯出，可謂漸入佳境。茶湯紅而澄亮，在杯中觀察其湯色、通透度，濃而通透，紅而沉穩(wěn)，光彩迷離，非常漂亮。
5801非常耐泡，從比較適合品飲的第三泡起，已達極高境界，直至第二十二泡，未見顯出水味，只是越往后泡浸時間稍長。第二十三道后，略帶水味，以陶茶壺煮之，一時茶香飄逸，飲之，茶葉醇厚爽滑，回味無窮。
整個品飲過程，茶湯質(zhì)量純正，茶香不減，甚至品種香越來越純正明晰，余韻裊裊，如妙樂繞梁三日，嘆為極品。
21世紀以來，全國茶友喝老茶的風氣逐漸盛行，六堡茶以其特殊的檳榔香、陳香、參香、松煙香等韻味一直以來受到不少茶友的追捧。對于愛品老茶的人而言，老六堡是一種帶有記憶沉淀的茶品，是時間堆積的味道。
老六堡，都是從新茶陳放開始，六堡茶在儲藏過程中，各種內(nèi)含成分發(fā)生了緩慢而復雜的變化，如多酚類物質(zhì)的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質(zhì)等緩慢分解，這些都改變了黑茶內(nèi)含物質(zhì)的組成，導致香氣、湯色、滋味的改變。做舊的六堡茶，可以騙到新手，騙不了老茶客，做舊的六堡茶，通過高溫高濕而加速發(fā)酵，表面上看到陳年的效果，可一遇水便知真假，入口感覺不一樣，茶湯上也可以看到是否通透，茶底是否干死或者沒有一點活力。
六堡茶的陳放，要經(jīng)過漫長的時光，在緩慢歲月中微生物進行氧化過程，咖啡因、茶堿等內(nèi)含物質(zhì)逐漸減少，對人體的刺激度也隨之降低。經(jīng)過十余年以上后發(fā)酵的老茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。六堡茶大觀為什么一直推薦對容易失眠者可以考慮老六堡茶，老六堡對人有著安神效果，并不是提神的。就是價格會有點小貴，土豪除外。
小編在這推薦，趁年輕，收藏點新六堡茶，性價比高，一開始不太了解六堡茶，可以選擇一些大牌子，如三鶴、中茶等，質(zhì)量有所保證。
部分資料參考彭慶中《中國六堡茶》
