圖：鳳寧號(hào)有機(jī)茶園
何為“有機(jī)”？
有機(jī)是指在提供有機(jī)產(chǎn)品的同時(shí)，還要關(guān)注人與生態(tài)系統(tǒng)的相互作用以及環(huán)境、自然資源的可持續(xù)管理。
鳳寧大寺鄉(xiāng)有機(jī)茶園，這里海拔2300米，群山環(huán)抱，云霧繚繞。環(huán)境無(wú)污染，無(wú)公害，生態(tài)環(huán)境多元化，是一個(gè)原始森林般的有機(jī)茶園。
圖：鳳寧號(hào)大寺鄉(xiāng)有機(jī)茶廠
有機(jī)茶認(rèn)證包括有機(jī)茶園、有機(jī)生產(chǎn)和有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證，三個(gè)不同的環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣。
好茶來(lái)之不易。做有機(jī)茶是熬人的。認(rèn)證程序嚴(yán)格規(guī)范，要求對(duì)產(chǎn)地環(huán)境必須進(jìn)行監(jiān)測(cè)（檢測(cè)），現(xiàn)場(chǎng)檢查需覆蓋所有生產(chǎn)活動(dòng)范圍。
圖：鳳寧號(hào)鳳山有機(jī)茶園
從開始申報(bào)的那一年開始（2012年），連續(xù)3年認(rèn)證機(jī)構(gòu)都要來(lái)實(shí)地考察，土壤、水文、環(huán)境隔離帶、新葉、老葉、每一個(gè)環(huán)節(jié)都差池不得，就歐盟一個(gè)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目就多達(dá)196項(xiàng)。
三年轉(zhuǎn)化期內(nèi)，只有投入，沒有產(chǎn)出。
高山有機(jī)古茶園，植被多樣化，茶樹在這種有機(jī)環(huán)境中生長(zhǎng)，干茶香氣擁有高海拔茶園的云霧味道與山野氣息。
花香可遇不可求，只有某些特殊的茶樹品種，經(jīng)過(guò)萎凋工藝后才會(huì)帶有類似天然鮮花的香氣。
以優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)自然萎凋，傳統(tǒng)滇紅工夫茶揉捻，解塊，采用“老”發(fā)酵“工藝，歷經(jīng)做形，初烘、復(fù)烘和篩分，有機(jī)金毫才得以制作完成。
條索緊結(jié)
色澤烏潤(rùn)，顯金毫
金黃透亮，顯金圈
入口甜潤(rùn)醇和，爽滑甘甜，
湯水含淡淡花蜜香，
入口甘甜凜冽，持久耐泡。
桔紅油潤(rùn)，勻整度好。
有機(jī)金毫沖泡小貼士：
建議110ml蓋碗投茶3—4g為佳；
選用純凈水沖泡，
水溫由低至高，
依次延緩出湯；
如果用杯泡（300-500ml馬克杯），
建議投茶量減少至2g為宜。
