始于優(yōu)良適制的梅占樹種
梅占是福建特有的茶樹品種，又名大葉梅占，高腳烏龍，屬于小喬木型茶樹，枝繁葉茂，發(fā)芽率奇高。
1984年被全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種，編號(hào)為“華茶4號(hào)（GSCT4）”。原產(chǎn)于福建安溪盧田鄉(xiāng)，栽培歷史100余年。產(chǎn)量高，適制性強(qiáng)，可制成紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶等。
名茶“金駿眉”，就曾以梅占品種為原料，其肥壯的芽頭、高香的品質(zhì)、俊美的外形，都是對(duì)梅占樹種品質(zhì)的最好佐證。
源于分水關(guān)的高山頭春茶
今天為大家推薦的這款2019年的梅占紅茶，產(chǎn)于武夷山與江西鉛山交接處的分水關(guān)。
分水關(guān)平均海拔1200米左右，比桐木關(guān)還要高一些；土壤與桐木關(guān)相近，都屬于弱酸性。
分水關(guān)空氣溫潤(rùn)，山風(fēng)清爽，云霧繚繞，植被繁茂，人煙稀少，水土天然，實(shí)為孕育好茶的山場(chǎng)。
茶園管理上，奉行不施肥、不打藥的原則，干凈且自然，從源頭上保證了葉芽的品質(zhì)。
這款梅占紅茶以600-800米的高山早春茶為原料，芽頭等級(jí)較高，內(nèi)含物質(zhì)豐富，尤其是氨基酸、兒茶素含量偏高。
雖說梅占品種發(fā)芽率奇高，但此茶一年只做頭采，芽葉生長(zhǎng)期以年為跨度，內(nèi)質(zhì)積累豐富。
忠于傳統(tǒng)的正山小種工藝
采下的芽葉萎凋走水后，采用傳統(tǒng)手工的方式替代機(jī)器進(jìn)行揉捻，細(xì)膩把控茶汁溢出的程度，將芽葉中的內(nèi)含物質(zhì)有目的性地激發(fā)出來，為后期的茶品轉(zhuǎn)化，做重要的鋪墊。
最后以文火炭焙，干燥提香，得以成品。
整個(gè)過程采用的是傳統(tǒng)的正山小種制作工藝。
呈現(xiàn)與眾不同的高香品質(zhì)
梅占紅茶與眾不同之處，便在其香氣高昂，且樹齡越老，湯水越綿柔細(xì)潤(rùn)。
干茶緊結(jié)有卷曲，色澤烏潤(rùn)。
以沸水沖泡之，湯水紅黃相映，有一股山野氣息襲來?；ü巯沭ビ舫志?，并伴有淡淡的草木香氣。
湯色橙黃明亮。
入口鮮活甜潤(rùn)，醇凈爽滑。層次分明，回甘明顯。
葉片柔軟肥厚，油潤(rùn)飽滿。
沖泡方法
茶器：紫砂壺（150ml左右）
投茶量：4g左右
沖泡水：純凈水、山泉水
水溫：沸水
沖泡：無需洗茶，第1泡悶30秒出湯，2-4泡即沖即出，5泡后適當(dāng)悶泡。
