比較貴的綠茶，不苦不澀，便宜些的茶，會(huì)帶有少許苦味。
春茶鮮爽甘甜，夏茶則有明顯的苦澀感。
我們想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶葉里到底有什么，如下圖：
其中茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是影響茶葉味道的主要成分：
1. 茶多酚：
重量占干茶約20%~35%，是茶湯苦味和澀味的重要因素；同時(shí)也是茶湯濃度的構(gòu)成。茶多酚含量：春茶
2.?咖啡堿：
重量占干茶約2%~5%，帶著苦味。茶葉中含量最高的一種生物堿，此外茶葉中還有少量可可堿和茶葉堿。咖啡堿含量：春茶老葉。
3.?茶氨酸：
重量占干茶約1%~4%，具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味，能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味。茶氨酸含量：春茶>夏茶，嫩葉>老葉。
很多名貴的綠茶往往春季采摘，而且采得特別細(xì)嫩，所以茶多酚和咖啡堿這樣的苦味物質(zhì)少，而鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量高，所以春茶喝起來(lái)鮮爽甘甜。
相對(duì)的夏茶和秋茶，因氣溫高，茶葉成長(zhǎng)快，老葉占比大，茶多酚和咖啡堿含量高，鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量低，喝起來(lái)苦澀味就比較重。
▽ 送茶杯了?。ㄏ迺r(shí)送）
識(shí)別二維碼選購(gòu)，或
打開(kāi)手機(jī)淘寶搜索：三恩茶業(yè)
私人定制 明前嫩芽系列：嫩芽 雪芽
送茶杯+品鑒茶▽?
- end -
推薦閱讀：
夏天要學(xué)會(huì)”熱著過(guò)“
為什么夏季喝綠茶好處這么多
泡綠茶總共分六步
老年人經(jīng)常喝茶的六大好處
本地旱茶種｜土生土長(zhǎng)的信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖“金剛碧綠”。
信陽(yáng)毛尖“高山野茶”。
信陽(yáng)毛尖“雪芽”，大別山商城縣獨(dú)有茶飲！
↓?↓?點(diǎn)這里，逛三恩茶業(yè)官方商城！
